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Petits plats moelleux

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Aiglefin croustillant au citron et tomates séchées. Artichauts gratinés. Allez, chaud must go on !

Artichauts gratinés

Je partage avec vous une petite idée d'accompagnement hyper facile à faire et absolument délicieuse, dont je raffole. Pour accompagner un poisson par exemple (mais pas que), c'est vraiment excellent ! Une fois n'est pas coutume : pas de recette en images, pas d'explications pendant trois plombes, et, comble du comble...pas de grammage ! Restez : vous êtes toujours sur C'est ma fournée... Le nombre de fonds d'artichauts que tu veux (surgelés c'est parfait !) De la crème liquide entière (assez pour remplir chaque fond d'artichaut) De la ciboulette Du parmesan, du comté bien costaud ou ton fromage préféré De la muscade moulue. Asperges blanches sautées au beurre. Quel plaisir de réaliser les recettes que les chefs acceptent de partager sur le blog!

Asperges blanches sautées au beurre

Et encore plus lorsqu'il s'agit de grands chefs comme Pascal Devalkeneer, qui officie au Chalet de la forêt doublement étoilé et a ouvert depuis quelques mois, Amen, situé à Ixelles. Ce dernier m'a vaguement glissé les détails de la préparation de ce plat sur un coin de table; au point que j'ai douté du fait que j'arriverais à le reproduire avec succès.

Et puis comme souvent, le miracle de la simplicité opère et le résultat est exceptionnel. J'ai immédiatement flashé sur ces asperges (des légumes évidemment) qui accompagnaient un délicieux plat d'ormeaux (je n'avais encore jamais goûté à ce gastéropode rare et très particulier - Merci Thefork) et n'ai eu qu'une envie, en refaire à la maison. Bar rôti, crème d'oseille. Boulettes d'agneau thaï sauce cacahuète. Boulettes d’agneau dans une sauce crémeuse à la cacahuète.

Boulettes d'agneau thaï sauce cacahuète

Vous aimez les boulettes??? Moi j’adore ça!! C’est vraiment un plat familial, facile et rapide à faire et qui régale petits et grands, non? Cheesecake saumon. Noël est déjà fini mais il est temps de penser aux recettes du réveillon du nouvel an!

Cheesecake saumon

Je vous propose alors une délicieuse entrée : le « cheesecake saumon »! J’avais prévu de vous proposer un menu de fêtes pour le réveillon et les magasins Leclerc ont eu la même idée car le défi suivant m’a été lancé : Réaliser une recette pour les fêtes de fin d’années avec des produits « marque repère » et « nos régions ont du talent »! (il s’agit, pour ceux qui ne le savant pas des marques des magasins Leclerc) Cordon-bleu de poulet fermier au maroilles. Curry vert de lieu noir aux poireaux. Ingrédients pour 4 personnes Le poisson.

Curry vert de lieu noir aux poireaux

Escalopes de poulet, sauce aux échalotes et bacon. Escalopes roulées de dinde au speck, parmesan et noisettes. Filet de porc à la mangue et crème au cari. Filet mignon de veau farci au fromage frais et tomates séchées. Une façon originale de préparer le filet mignon avec une farce au fromage frais et aux herbes.

Filet mignon de veau farci au fromage frais et tomates séchées

J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette réalisée en partenariat avec la Coopérative Hop’La: un délicieux rôti de veau farci. Vous trouverez à la coopérative une délicieuse viande de veau de lait délicate et savoureuse qui m’a donné envie de la cuisiner avec du fromage frais et des herbes pour une recette toute en légèreté et pleine de goût! Le lard tout autour apportera du gout et maintiendra facilement le rôti durant la cuisson mais vous pouvez bien sûr réaliser la recette sans également. Pensez juste à bien ficeler le rôti dans ce cas ;) Pour la garniture, elle est déclinable suivant les saisons, vos envies ou ce que vous trouvez dans vos placards!

Essayez avec de la mozzarella par exemple, vous m’en direz des nouvelles ;) Lapin au citron. Bonjour à tous, Un thème récurrent dans la cuisine de l’hiver sont les agrumes : en sucré, ils parfument un gâteau, en salé, ils apportent du pep’s et des saveurs ensoleillées aux plats.

Lapin au citron

J’en use et abuse dans les recettes, cela plait énormément à table.. au point d’avoir craqué sur un livre “Agrumes je vous aime” aux éditions le Sureau. Dans ce livre, plein d’idées originales, mais quand qu’ai demandé à mon mari si une recette lui plairait, il m’a dit ;(Mari, tout sourire) “Tiens, le lapin au citron a l’air vraiment sympa ! Peux tu le faire ?” (Florence) “Ben..oui.. mais je voulais tenter d’autres saveurs .. Chose promise, chose cuisinée.

Lapin aux figues fraîches (petit plat d'automne) Bonjours à tous et toutes, Je vous invite ce matin autour d’une petite idée-recette de saison, préparée spécialement pour le magasin paysan (Court-circuit) avec qui je travaille bénévolement.

Lapin aux figues fraîches (petit plat d'automne)

Nous allons régaler une grande tablée familiale, qu’en dites-vous ? Mignon de porc à l'érable. Paupiettes de poulet au pesto. Pavé de truite pané aux corn flakes. Poêlée de coing et magret au four. Poivrons à l'aigre douce. Poivrons à l’aigre douce Voici la première recette réalisée avec Eleonora Galasso à Rome.

Poivrons à l'aigre douce

Nous nous sommes régalés. Eleonora n’épluche pas les poivrons et pourtant ce n’était pas du tout gênant. Peut être est-ce la cuisson à l’eau qui l’adoucit, contrairement à notre cuisson traditionnelle au four ? En tout cas, c’est sur que je referai cette préparation. Ingrédients pour 4 personnes : Polpettone de poulet au jambon. Versione italiana più giù Alors, malgré le peu de publications en ce sens, non je ne suis pas devenue végétarienne 😉 Je mange de tout comme toujours sauf que souvent la viande et le poisson sont cuisinés tellement simplement que bon je n’ose pas trop vous donner le recette 😉 J’ouvre le bal avec ce polpettone (qui signifie grosse polpetta, boulette) qui est essentiellement un pain de viande.

Polpettone de poulet au jambon

Très répandus en Italie, les polpettoni sont nés comme recyclage de restes de viande puis sont devenus des mets avec une identité propre (et des fois de luxe). Celui-ci est simple, léger, élégant avec le goût subtil du jambon qui se cache dedans. Il est urtout très pratique puisqu’il permet de recycler des blancs d’oeufs et de le préparer bien à l’avance. Quant aux légumes, c’est un peu mon mélange coup de coeur du moment. Poulet à l'estragon. Purple gnocchi. Je ne suis pas très pâtes en général, mais alors les gnocchis, pwaaaaa ! Surtout les gnocchis à la pomme de terre (parce qu’a la semoule je suis moins fan) ! Comme c’est bientôt la fin de la saison des Vitelottes, j’en ai profité pour en prendre un petit peu, parce qu’une pomme de terre Violette, c’est quand même vachement cool ! Bon par contre mis à part la couleur, ça reste une pomme de terre, avec un léger petit goût de noisette, certes, mais une patate quoi. En plus la chaire farineuse de la Vitelotte restreint un peu les possibilités de la cuisiner, à part en purée ou en chips, on à vite fait le tour !

Alors puisqu’il faut des pomme de terre bien farineuse pour faire des gnocchis, pourquoi pas en faire des violets ! Ragoût de boeuf au beurre de cacahuète. 2 Servings~ 40 minutes. Roulé de dinde au fromage et à la pancetta. Salade crémeuse aux canneberges séchées. Salade de chou blanc à l'ananas et fruits secs. Salade de perles au saumon fumé. Salade de pommes de terre à l'aneth. Salade de poulet aux endives sauce yaourt. Salade déjeuner aux pommes de terre. Salade d'hiver aux Saint-Jacques panées. Salade thaï au poulet en croûte d'arachides. Sonoma chicken salad. Librement inspirée des recettes de salades que l'on trouve chez "Whole Foods Market" à New York, je vous propose la "Sonoma Chicken Salad". Du croquant, du moelleux, des fruits secs et frais, des petits morceaux de céleri avec des bouts de poulet encore bien tendres, le tout avec une délicieuse sauce, cette "salade" (pas non plus super light !)

Va faire beaucoup d'heureux ! Tarte à la viande hachée. This is not your usual meat pie. It is rich, sweet and spicy, and looks impressive yet rustic when served whole at the table. Take it on a picnic or serve warm with a salad of mixed bitter leaves. (p 174, The Ottolenghi cookbook) Tarte aux tomates et à la crème d'amande. Tu oublies tout ce que tu sais sur la tarte à la tomate. Tu passes direct à la liste des ingrédients. Tu claques la porte. Tu fonces chez le primeur. Tatin d'endives au saumon. Des endives caramélisées en tarte tatin pour un résultat savoureux ! D’habitude je fais cette recette avec du blanc de poulet ou du jambon, cette fois ci j’ai eu envie de tester au saumon fumé Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Temps total: 30 minutes. Tourte au confit de canard et chou chinois.

Végé-pâté aux oignons caramélisés.