Agneau de printemps. New-season lamb shoulder, cooked pink, is the perfect platform for a mixture of fresh and cooked herbs. Heat the oven to 190C/375F/gas mark 5. Press the garlic slices into the crevices in the lamb, then rub in two tablespoons of the oil, a tablespoon of salt and plenty of pepper. Put half the amount of each herb over the base of a small ovenproof dish (around 21cm x 27cm) and pour over the wine. Lay the lamb on top of the herbs and roast for an hour, until cooked on the outside but still pink in the centre; baste every 20 minutes.Once the lamb is done, lift it from the dish, transfer to a small oven tray, sprinkle with a little salt and grill for four minutes on each side to brown.
Baghali Polo – Riz iranien au safran et aux fèves. Bissara : caviar de fèves vertes. Bissara égyptienne. On continue à dresser notre tablée égyptienne avec la bessara, une nouvelle préparation rapide à réaliser, peu coûteuse et très courante pendant la période du ramadan. En effet, cette purée de févettes fait partie de ces “mezze” qui, aux côtés de grands plats conviviaux, composent les tables au moment de la rupture du jeûne. On la retrouve d’ailleurs dans d’autres pays de la région. Pour la recette, on compte donc des févettes, de petites fèves cueillies avant maturité, de l’ail et du persil plat.
Au moment du dressage, on ajoute des oignons frits, cette petite préparation que l’on ajoute à la dernière minute sert à apporter de la profondeur à ce dip plutôt simple. Épicées avec de l’ail, du carvi, de la coriandre en poudre, on cuit le tout cuit dans du beurre clarifié. Ce principe d’ajouter du goût avec ces oignons qui ont aussi la particularité d’être assez salés, est répandu jusqu’en Iran. Pour: 4 personnes Auteur: Dumplings & More Pour le dip aux févettes Pour les oignons. Boulettes de boeuf aux fèves et au citron. C'est l'histoire d'une fille qui avait grandi dans les boulettes, qui avait vu sa mère faire des boulettes, qui avait son ADN en forme de boulettes (pas que l'ADN d'ailleurs...), qui avait un "Doctorat ès Boulettes", qui croyait avoir testé toutes les meilleures recettes de boulettes, , et qui un jour ouvrit le livre "Jérusalem"...
Et elle comprit qu'elle n'avait rien compris. Du tout. RÉALISATION : Comme toujours pour les recettes d'Ottolenghi, je donne les mesures en cuillères anglo-saxonnes, qui sont très pratiques et bien plus précises q'une cuillère à soupe ou à café. Toutefois sachez qu'une TBSP (tablespoon) est une cuillère de 15ml, et qu'une tsp (teaspoon) contient 5ml. Pour les boulettes : 350g de viande de boeuf hachée 150g de viande d'agneau hachée (ou bien 500g de boeuf uniquement) 1 gros oignon 2 TBSP de menthe ciselée 2 TBSP de coriandre ciselée 2 TBSP d'aneth ciselée 2 TBSP de persil ciselé 120g de chapelure fine 2 grosses gousses d'ail râpées (je les râpe à la microplane) 1 oeuf. Bowls au thon tataki. Oh heeeeey I’m officially back with recipes. Summer recipes! Starting with raw fish! Ha! Oh. So I wouldn’t necessarily call this a poke bowl, only because I seared the ahi tuna.
This has been a recipe that I’ve wanted to make for so long, I still had my baby teeth. (that came out way grosser than I intended.) It’s just so illegally flavorful. Let me start by saying that I know you’re scared of this. Except not. So this is the way I take care of you – we’re having glass noodles in the bottom of our bowls.
What ya do is pat those tuna steaks super dry. You’ll sear them in a HOT skillet for seriously 30 seconds per side. And just look how lovely that is. This is going to so deliciously ruin you. The dressing! I’m sorry, but yes. Cooked and cooled vermicelli noodles on the bottom (boil them with your frozen edamame for a quick time saver!) And I mean, all this you can wing. Then drizzle that sweet sauce over that mess and let your mouth get its party on. TASTE THE RAINBOW. Seared Ahi Tuna Bowls. Cauche végétarien aux pommes de terre (Pérou) Retour à Arequipa, une région du sud du Pérou notamment connue pour ses picanterías.
Ces restaurants sont spécialisés dans les plats régionaux, particulièrement ceux relevés et piquants d’où leur nom. Ils ont aussi la particularité de proposer 7 plats du jour, soit un par jour, les mêmes depuis des siècles. Lundi, c’est “chaqué”, une sorte de ragoût, mercredi place au chochoca, un gâteau de pomme de terre ou vendredi avec la traditionnelle “soupe du vendredi”. Il existe bien sûr de nombreux autres plats au menu, mais cette tradition remonte à la colonisation espagnole, quand les lieux de vie locaux ont pris des allures de restaurants, formant ainsi des menus atypiques, mélangeant les cultures culinaires péruviennes et espagnoles. Si vous êtes un jour dans la région, commandez un cauche, le plat présenté ici, une sauce onctueuse au fromage frais et à la pâte de piment accompagnée de pommes de terre. Si cette version est végétarienne, il en existe d’autres au crevettes, au poisson…⠀ 1.
Champignons marinés. Shimeji are those odd-looking clusters of small mushrooms you often find in so-called "exotic" selections at the supermarket. They have an appealing firmness that is retained during light cooking. Here, they're combined with chestnut mushrooms and marinated to make a refreshing mix that you can serve on its own, add to salads (try it with red and white endive and lots of soft herbs), or combine with other great things, as I do here.
Whisk together the oil, vinegar, maple syrup, juice of one lemon, about half a teaspoon of salt and some black pepper. Put all the mushrooms in a large bowl, pour over the dressing, stir, making sure all the mushrooms are coated, and leave to marinate for an hour.Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, mix the yogurt, tahini, garlic, the juice of the other lemon and half a teaspoon of salt. Chirashi saumon aux fèves et aux radis. Si vous aussi vous adorez les sushis mais n'avez pas le courage de vous lancer dans la réalisation maison de ces derniers, laissez-vous tenter par le Chirashi, ce sushi "en vrac", "éparpillé" qui se compose d'un bol de riz à sushi assaisonné de vinaigre de riz et accompagné de garnitures froides (du saumon pour ma part et des fruits et légumes bien de saison: du melon, des radis, du concombre...). Le Chirashi vient donc constituer un plat complet et équilibré et a l'avantage d'être très simple à préparer, les fans de sushis vont adorer !!!
Je vous laisse (re)découvrir d'autres délices aux saveurs japonaises en cliquant ICI. Vous y trouverez ma recette de sushis maison, de makis, des recettes de Sushis Bowls, de Sushi Cake mais aussi d'Onigirazu, un sandwich japonais... Temps de préparation: 25 minutes Ingrédients: pour 4 assiettes 200 grammes de riz à sushi Mélange pour le riz: 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel Préparation: 1. 2. 3. 4.
Couscous aux fèves et courgettes. Bonjour à tous et toutes, Je pensais vous retrouver en ce début de week-end pour une idée de salade printanière, mais le mauvais temps du Gers me pousse à vos proposer quelque chose de plus réconfortant. A vrai dire, vous pourrez déguster cette recette chaude ou froide, à convenance. Venez Cela y est, les légumes de printemps sont arrivés chez nos producteurs locaux. Donc, dans mon panier de légumes de la semaine dernière, il y avait des fèves.; et j’avais bien envie de les préparer dans un petit plat verdoyant. Au final – mes gourmands étant réticents de la fève – ce couscous m’a servis deux fois : une première fois chaud où il s’est révélé délicieux avec une sauce yaourt. En attendant toute éventuelle itération, j’avais envie de vous partager cette recette de “couscous fèves et courgettes”. Bon week-end ! Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson: 15 minutes Ingrédients Pour 4 personnes Réalisation Écossez vos fèves et récupérez les graines.
Astuces. Croquettes de riz au jambon, fèves et tomates cerises rôties. Crostini à la purée de fèves et parmesan. La saison des fèves fraîches étant très courte, de mars à juillet, n'hésitez à acheter des fèves surgelées lorsque vous en trouvez car elles conviennent parfaitement pour cette petite recette originale. Evidemment, manger des fèves, cela se mérite car après les avoir cuites 5 à 10mn dans l'eau bouillante salée, il faut les refroidir sous l'eau froide puis les écosser!
Si vous avez de petites mains autour de vous, mettez-les à contribution pour gagner un maximum de temps. Si le courage vous manque pour vous lancer dans cette tâche, remplacez-les par des petits pois, frais ou décongelés mais la recette ressemblera alors au dip de petits pois à la menthe que vous trouverez aussi parmi les recettes du blog. Dans un mortier ou un petit robot (moins recommandé car il faut éviter de broyer les fèves complètement.
Si vous n'avez pas de mortier, mixez la purée grossièrement et gardez quelques fèves entières) écrasez les feuilles de menthe avec une pincée fleur de sel ou de gros sel. Crudités au sésame. Lately I’m craving crisp salads and lots of vegetables with my meals. This spicy sesame slaw fits in perfectly. We make a vibrant shaved raw vegetable base with cabbage, carrots, red bell pepper, and green onions. Edamame is tossed in and then everything is coated in a creamy and spicy sesame dressing. We top it off with sautéed mushrooms and toasted sliced almonds for extra crunch. This recipe is perfect for the next time you need a flavourful side salad! The inspiration for this recipe: The dressing is inspired by Japanese goma dare–a creamy sesame dressing/sauce.
I love a tangle of thinly shaved vegetables (see this creamy mustard slaw and this charred corn slaw), but was craving something warm with this spicy sesame slaw as well. Hope you love this one! Spicy Sesame Slaw with Mushrooms & Edamame Spicy sesame slaw is creamy and crunchy, loaded with vegetables, and made extra hearty with sautéed mushrooms and protein-rich edamame. Prep Time: 30 minutes mins Cook Time: 11 minutes mins Slaw. Crudités, edamame, cajou et sauce sésame. This Cashew Crunch Salad is loaded up with crunchy veg, chow mein noodles, edamame, and roasted cashews and it’ll make you ACTUALLY WANT TO EAT A SALAD.
And the sesame dressing – OMG! This post was originally published in 2018, but our love for this salad runs DEEP and it’s the perfect crunchy hot-weather treat. Here’s to fresh, colorful, texture-perfect summer food. What’s it called when you want something that tastes really, really good… but is also basically a high pile of fresh, vibrant, feel-good-in-your-body vegetables? This Salad Is Checking All The Boxes Lunch rolls around and my internal conversation goes like this: I’m hungry.What would taste awesome right now? That’s an actual transcript of my internal dialogue. Prefer To Watch Instead Of Read? Click here to watch step-by-step stories for how to make this recipe! Let’s Discuss This Sesame Dressing The dressing might be my favorite part of this mix-up. Make This Salad Your Way For the vegans – leave out the creamy stuff! Yes! Print Notes. Curry aux légumes de printemps. C'est encore difficile d'y croire avec les températures actuelles et la grisaille, mais le printemps est bel et bien là.
Timidement, les premiers légumes nouveaux pointent leur nez et quoi de mieux qu'un plat réconfortant aux aromates qui réchauffent pour les accommoder pendant ce changement de saison ? C'est ce que je vous propose aujourd'hui avec ce curry d'inspiration thaï au lait de coco, fait avec une pâte de curry maison (parce que c'est encore meilleur avec une pâte de curry fraîche où vous pouvez en prime doser le piment selon vos envies).
Pour : 4 à 6 personnes Curry de légumes de printemps ingrédients: 1,5 c à s de pâte de curry rouge600 ml de lait de coco12 asperges vertes150 g de fèves blanchies et pelées3 cébettes1 poignée de feuilles de coriandre fraîches1 poignée de feuilles de basilic (thaï si possible)1 citron vertPour accompagner : riz thaï semi-complet instructions: (c) Marie Laforêt - www.100-vegetal.com Pour : 1 petit bocal Pâte de curry rouge. Curry vert d'agneau à la menthe, fèves et pois gourmands. Le curry vert d’agneau à la menthe : une incroyable recette pleine de saveurs et de subtilité, mais surtout, ultra simple à préparer. Ahhh l’agneau et les épices : une grande histoire d’amour ! L’agneau, c’est une viande qui se marie merveilleusement bien avec les saveurs délicates et exotiques des épices du monde. Que ce soient les currys indiens (comme l’agneau korma), les poivres du monde ou les épices orientales comme le cumin ou la coriandre d’ailleurs !
Mais aujourd’hui, on va vous le préparer avec des épices thaï ! La recette de l’agneau au curry vert à la menthe Comme tous les curry thaï, il faut commencer par préparer une pâte de curry ! La pâte de curry vert : la recette Ingrédients de la pâte de curry vert pour 4 personnes Recette et préparation de la pâte de curry vert Alors pour la pâte de curry vert, il y a deux façons de procéder ! Une fois que vous avez la pâte, vous pouvez la conserver dans un bocal fermé au frigo. Suivez-moi c’est super simple. Cuisson des légumes et du riz. Dip d'edamame à la menthe et au jalapeño.
Edamame dip with jalapeño, mint, and lime is fresh, delicious, and simple to make. This vegan recipe comes together quick with 7 ingredients! We truly love a simple dip and streamlining any aspect of our summer cooking is key! The one thing that’s doing great in our garden this year is herbs. They’re all growing like weeds. It’s so nice to step out with a pair of pruners and grab what we need in the warm months. The vibrant green of this edamame dip comes from the edamame beans themselves (obviously!) Edamame dip with jalapeño, mint, and lime is fresh, delicious & simple to make. Prep Time: 15 minutes mins Cook Time: 0 minutes mins Total Time: 15 minutes mins Ingredients Notes Other soft herbs would taste great in this dip.
Instructions Place the frozen edamame in a small saucepan and cover with water. Dobara biskria : Soupe algérienne aux fèves. Bienvenue en Algérie et plus précisément à Biskra pour découvrir une célèbre spécialité des Aurès, la doubara, une soupe de pois chiche et de fèves parfumée au cumin, à l’harissa et au paprika. Biskra est souvent considérée comme “la porte du désert”, il s’agit pourtant d’une oasis fertile, réel carrefour culturel entre le nord et le sud de l’Algérie. La plupart des plats de la région sont donc marqués par ce métissage, conviviaux et riches, mais nécessitant des ingrédients modestes et accessibles. Cela explique le succès à travers toute l’Algérie de la doubara ou de la chekhchoukha que nous avions déjà réalisé lors de notre mois sur l’Algérie. Une légende persistante raconte que ce plat était couramment préparé par les indépendantistes, ou moudjahidines, pendant la guerre d’indépendance algérienne alors qu’ils vivaient cachés dans les Hauts plateaux algériens.
Ingrédients 150 g de pois chiches trempés dans l’eau une nuit 50 g de fèves fraîches et écossées 3 gousses d’ail hachées 1. 2. 3. Empanadas de printemps (asperges, fèves, petits pois et chèvre frais) Falafels authentiques. Feuilleté de printemps. Fèves à l'ail et à l'aneth, avec des oeufs frits. Fèves à la chermoula. Fèves à la crème. Fèves à la sichuanaise. Fèves aux crevettes. Fèves aux crevettes à la thaïlandaise. Flétan à la chermoula verte, farro et fèves. Foul mudammas : Ecrasé de fèves (Egypte) Ful medames à la jordanienne. Full Medames : Purée de fèves à l'éthiopienne. Green tartinade. Houmous aux fèves. Houmous de fèves à la purée d'amande. Maze Gohan : Riz aux edamame. Mousse de fèves à l'avocat. Papillote de cabillaud aux saveurs d’Asie. Poêlée de bok choy. Poke bowl au sriracha. Quiche au saumon fumé et aux fèves. Quiche du couronnement aux épinards et aux fèves. Ragoût de fèves à la grecque. Riz à l'iranienne. Riz frit aux fèves et aux crevettes.
Sagnarelli fèves et citron. Salade aux fèves, avocat et noix de pécan. Salade croquante de fèves et petits pois. Salade de cresson et de fèves, sauce au citron. Salade de fèves et de lentilles à la roussette. Salade de pâtes soba, vinaigrette à l’aubergine. Salade de printemps. Salade de riz, pommes, edamames et gouda. Salade du potager. Salade fraîche de nouilles soba au sésame.
Salade printanière et toasts de chèvre chaud. Soupe de fèves au yogourt. Soupe épicée aux fèves. Taameya : Les falafels à l'égyptienne. Taboulé aux fèves. Taboulé frais aux légumes verts et à la feta. Tartine de printemps, avocat-radis-fèves. Tartines aux gourganes et à la ricotta. Tartines fraicheur au saumon fumé. Timman Bagilla : riz aux fèves, poulet et grenade sauce yaourt. Toast de burrata aux pois et aux fèves. Torikatsu bowl. Velouté de fèves à la pancetta. Zhajiangmian noodles.