Agneau à l'étouffée (Recette portugaise) Ajo blanco : gaspacho blanc aux amandes. Ajo blanco : gaspacho blanc aux amandes Connaissez-vous l’ajo blanco ? Cette soupe estivale espagnole, originale et immaculée, sera votre alliée les jours de beau temps et encore plus ceux de grandes chaleurs. Essentielle, frugale et élégante en même temps, elle est intemporelle. Probablement d’origine andalouse, héritée des arabes (d’où la présence des amandes) mais aussi des romains (et des grecs) qui préparaient une sorte de soupe épaisse à base de pain rassis, d’ail et d’huile d’olive.
Il s’agit d’une sorte de gazpacho blanc (littéralement : « ail blanc »), extrêmement connu, et qui existait… bien avant la découverte de la tomate dans le Nouveau Monde et donc du fameux gaspacho andalou. Selon les préférences et les habitudes, elle peut être plus ou moins épaisse (à déguster avec la cuillère ou à boire, comme ici) et fine. Ajo blanco (pour 4 personnes) Préparation : 10 min Repos : 2 h Conseils : Conservation : il se conserve bien deux jours au frais.
Albondigón (Pain de viande à l'espagnole) Albondigón – the Latino-style meatloaf or spanish meatloaf – is a flavorful, juicy minced beef dish like none you've tried before. This is the Dominican albondigón recipe – with a few personal touches – and it is worth trying. You'll surely keep it in your family' list of favorites. Why we ❤️ it This albondigón is a marvelous dish made with inexpensive, easy-to-find ingredients, but the presentation is amazing, and the flavors spectacular. The meat stays juicy inside, the flavors held in by the crispy bacon crust. What's albondigón Albondigón is how we call meatloaf in Spanish, at least in some Spanish-speaking countries. Albondigón is not a universal name in Latino countries. Albondigón (Latino-style meatloaf). Top tips This dish does not require bread crumbs and is keto-friendly, gluten-free, and celiac-friendly. The recipe yields 6 servings of two slices or 6 servings of 2 slices each.
Recipe Albondigón Recipe (Dominican, Latino, or Spanish Meatloaf) By: Clara Gonzalez Prep Time 15 minutes mins. Axoa de pommes de terre. Tu vas finir par croire que je me suis installée entre Hendaye et Bayonne, et que je parle l’euskara dans le texte… mais non. La cuisine basque me parle, incontestablement, moi qui ai mes racines dans un sud indistinct et qui suis une grande voyageuse de l’occident culinaire, mais je ne profite pas des embruns de la côte ni de la verdure des montagnes. Je ne vois que le ciel gris de Paris. Et c’est pour cela que ce morceau de soleil énergique que sont ces magnifiques piments d’Espelette en bocaux (de la marque BiPia) m’ont inspiré une adaptation de la recette traditionnelle de l’Axoa, normalement préparée à base de viande de veau ou de boeuf.
Je te laisse savourer des yeux cette part de Pays et te renvoie à mon post du Boeuf Bourguignon au piment d’Espelette pour des conseils sur le choix des piments, leurs utilisations ou tout simplement la découverte de cette épice. Pour une recette végétarienne, accompagner de salade verte. Axoa de pommes de terre Author: Panier de Saison Serves: 6. Biscuits apéritif aux tomates séchées. Comme je l’ai indiqué hier, pas de connexion adsl ni téléphone avant encore quelques jours. Mais face à mon mécontentement et à mes coups de téléphone au service client de Neuf (avec mon téléphone portable … Arghh ! Ça fait mal au porte-monnaie), mon fournisseur d’accès, un peu moins détesté, a mis à ma disposition une clé Internet 3G+ SFR.
C’est déjà plus pratique, même si cela reste limité. Côté installation dans mon nouveau chez moi, c’est presque fini ! Plus que 5 cartons à déballer … Et j’ai bien peur qu’ils ne restent en l’état quelques temps car mes placards sont pleins et je ne sais absolument pas ou je vais ranger le contenu de ces derniers cartons ! S| La bonne nouvelle, c’est que ma cuisine est opérationnelle. Je suis une grande fan des canistrelli, ces biscuits corses, sucrés, réalisés avec du vin blanc. A partir de la base, ils se déclinent selon vos envies, le contenu de vos placards et de votre frigo. Couper le pecorino et les tomates séchées en petits morceaux. Bolognaise de chorizo. C'est une recette de Donna Hay qui se prépare en moins de 20 minutes et le plus compliqué est...d'enlever les boyaux des chorizos. J'ai utilisé le hache viande car mon robot culinaire avait un peu de misère à hacher le chorizo. J'ai servi avec de la mozzarella fresca, car il n'y a pas de mozzarella de bufflonne à l'épicerie (et elle coûte la peau des fesses).
C'est un plat de pâtes vraiment fantastique. À refaire absolument ! Pour 4 personnes 4 Chorizos , boyaux enlevés 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 brins de romarin, feuilles enlevées 2 pincée de piment de Cayenne 2 gousses d'ail écrasées Sel et poivre au goût ½ tasse (125 ml) de vin rouge 1 boîte (400 g) de tomates concassées 2 c. à soupe de cassonade 500 g de tagliatelles 250 g de Mozzarella fresca (ou de bufflonne), déchirée Placer le chorizo dans un robot culinaire ou le hache viande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les tomates et le sucre et porter à ébullition. Cabillaud au chorizo, patates et piquillos. Cabillaud au chorizo, piquillos et pommes de terre – la cerise sur le maillot Gourmand, complet, savoureux, je savais en improvisant ce petit plat qu’il avait tout pour plaire à ma petite famille et je ne me suis pas trompée !
Gros succès attendu et confirmé. Il faut dire qu’on est sur une association gagnante avec le cabillaud qui est un poisson que nous apprécions particulièrement pour sa chair ferme et nacrée, le chorizo qui ferait manger n’importe quoi dès lors qu’il figure dans la liste des ingrédients, des piquillos pour ensoleiller ce plat aux couleurs des vacances et des pommes de terre pour en faire un plat complet et nourrissant. On peut remplacer ces dernières par des courgettes pour une version plus légère.
On réduira alors la cuisson de 10 minutes. J’ai fait mijoter le tout dans un bouillon au vin blanc, pulpe de tomates, ail et oignon, de quoi embaumer la maison et rameuter la troupe. La recette Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Préparation 15 min Ingrédients. Calmars farcis (Portugal) Lulas Reciadas are a classic recipe that you’ll love. This recipe is my TASTE PORTUGAL MORE EASY PORTUGUESE RECIPES. I learned this recipe from my Mother in Law who passed many years ago. I’ve improvised it a bit. It’s my husband’s favorite which I make for him often. 2 to 2 lbs cleaned whole squid (cut tentacles into small pieces) 1 medium chouriço sausage (cut into small pieces) 2 to 3 slices of presunto (prosciutto cut into small pieces) 1/4 cup olive oil 1 large onion (chopped) 1 small red pepper diced (optional) 1 bay leaf 4 garlic cloves (minced) 1 to 2 cups very ripe tomatoes (chopped) 1/2 cup white wine 1 teaspoon salt lemon slices fresh parsley (chopped) Preparation: Saute onion, garlic and pepper in olive oil until golden.
Fill each whole squid with the mixture and seal with a toothpick. Serve over boiled potatoes, fries or rice. Watch my YOUTUBE CHANNEL FOR THE VIDEO RECIPE. Camarao na Cataplana (Portugal) Home Style Portuguese Shrimp and Chorizo, Talk about Mediterranean flavors and beauty, this is a great plate that can be served as a tapas or a dish substantial enough to stand on its own. This month with Eat the World we traveled to Portugal and I was so pleasantly surprised at the many incredible recipes including this seafood feast with a touch of chorizo! Song of the day: "Around the World" by Daft Punk. Home Style Portuguese Shrimp and Chorizo, hosts wonderfully plump shrimp combined with green onion, chorizo, and some bay leaf, white wine, olives. As a result a wonderfully fresh and bright dish that is nothing but a blessing to share with the one you love. Portuguese food 101....... To tell you the truth I never really new the vast amount of recipes from this country.
When I thought Portuguese I thought tarts and BBQ sardines. Curiosity and Culture......................... Today that great passionate energy goes into making this Home Style Portuguese Shrimp and Chorizo. Enjoy! Print. Carne de Vinha-d'alhos : Porc mariné (Portugal) Porc gras, ail, vinaigre: cette recette avait tout pour me plaire, mais j'avais un peu peur que cet ancêtre portugais du vindaloo indien ne manque de piquant à mon goût. Finalement, pas de tout, j'ai adoré. Cette une spécialité de l'île de Madère où nous avons passé nos vacances ce printemps, mais bizarrement on le retrouve rarement à la carte des petits restos qui font le charme de l'île. C'est à Funchal que nous avons finalement pû le goûter, dans un snack spécialisé en sandwichs garnis avec ce Carne de Vinha-d'alhos. Un bon bolo do caco (pain blanc plat cuit sur pierre, autre grande spécialité de l'île) garni de viande moelleuse et très savoureuse, on était concquis.
Ingrédients: 600g de porc assez gras (spiringue pour moi) 200ml de vin blanc 100ml de vinaigre (de vin ou de cidre) 6 gousses d'ail, coupées en fines tranches 1 feuille de laurier quelques grains de poivre noir (poivre long pour moi) 1 cuill à café de gros sel Préparation: Carne Vinha d’alhos – Porc mariné au vinaigre et à l'ail comme à Madère. In the Island of Madeira, during the family reunion on Christmas Eve it is customary to have chicken broth, apart from other meat dishes. Also, families usually drink the typical homemade tangerine, orange and anise liqueurs or even a glass of Madeira Wine. On Christmas Day, a dish of Vinho d’ Alho, pork loin marinated in wine is served. Ingredients: 2 pounds of pork loin (with some fat cut into 2 inch cubes) 1 cup of red wine vinegar 1 cup of dry white wine 2 tablespoon of kosher salt 10 garlic cloves (chopped) 3 Bay leaves 1 teaspoon black Pepper 1 teaspoon dried red pepper flakes 1 teaspoon of paprika 1/4 cup olive oil Preparation: Cut the meat in cubes and season with salt.
Place the meat in the marinade for at least three days in the refrigerator. Drain the meat from the marinade and cook in hot heavy skillet in a little olive oil. The traditional way to serve the pork is with crusty bread that has been fried in the same pan using any leftover oil. Serve with bread, potatoes, or rice. Cocos de Paimpol à la catalane. Par ces temps de soleil qui décline, une envie de faire un petit saut par-dessus les Pyrénées pour saluer nos amis catalans, qui sont dans un situation plutôt embrouillée, ces temps-ci.
Pour voir la vie du bon côté, rien ne vaut la gastronomie! Dans ma certitude que le métissage c'est la vie, je leur propose cette recette armorico-catalane, puisque j'ai utilisé les cocos de Paimpol que j'avais congelés il y a peu (mais vous pouvez les trouver en surgelés) en les accommodant avec une sauce venue de ma mémoire des séjours dans la province de Tarragone. Elle devrait réchauffer votre automne. Avec une salade à l'assaisonnement relevé, elle constitue un plat complet pour le soir si on a envie de limiter sa consommation de produits carnés. Toujours dans un esprit international, je vous invite aussi à participer à notre événement Cuisiniers et Blogueurs pour Sesaam #2 qui aura lieu à l'Atelier 750g à Paris, le 25 novembre Tout le programme de la journée du 25 novembre est ici. Pour 2 à 3 personnes.
Cocotte basque de légumes au cidre. Cocotte basque de légumes au cidre et piment d’Espelette – la cerise sur le maillot Un délicieux petit plat mijoté veggie d’inspiration basque La version végétarienne de ma cocotte de poulet au cidre et au piment d’Espelette, une tuerie qui confirme encore fois, si c’était nécessaire, qu’un bon petit plat n’a pas besoin de viande pour régaler les papilles. Je suis donc partie sur la même base, on ne change pas une équipe qui gagne, à savoir des pommes de terre, des carottes, le tout mijoté dans une sauce gourmande au cidre et au piment d’Espelette et j’ai ajouté des piquillos, ces petits piments doux que l’on trouve en conserve et qui apportent une saveur douce et sucrée qui se marie à la perfection avec ce petit plat.
Bref, un petit régal veggie que je vous partage ici ! La recette de la cocotte basque végétarienne Ajouter à mes recettes Voir mes recettes Imprimer Pin Cocotte basque de légumes au cidre et piment d’Espelette Préparation 10 min Cuisson 40 min Temps total 50 min Pour 4 personnes. Coques à la portugaise. Croquetas de seiche. Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette parfaite pour un apéro d’été et que j’ai pu découvrir en Andalousie : les croquetas de seiche! Cette recette, il me tardait de la reproduire et de la partager avec vous! Ce qui est bien en Espagne, selon où vous vous trouvez (car en Catalogne par exemple je ne crois pas qu’ils fassent la même chose^^), vous avez souvent droit à une assiette de tapas offerte pour commencer le repas (et croyez-moi ça fait toujours très plaisir, même si nos « réflexes conditionnés » au départ se demande ou peut bien être l’arnaque^^)!)! Bref, si ce jour-là nous n’avions pas eu cette assiette offerte dans le petit restau de Calahonda je ne serai pas là!
Les croquetas c’est l’emblème même de l’Espagne et de ces tapas, vous êtes obligés d’en prendre au moins une portion! Bref, si vous tentez cette recette faites moi savoir ce que vous en avez pensé belle journée à tous ♥ Recette Préparation des croquetas : Montage des croquetas de seiche : Print. Croquetas espagnoles au jambon. Si vous ne connaissez pas les croquetas (mais je suis sûre que oui) je vous invite vivement à les découvrir, c’est d’une gourmandise infinie… qui se mange sans faim (bon vous me direz, bien sûr c’est frit ;-).
Ces croquetas sont au jambon mais il existe une multitude de variantes et la grande caractéristique est la base est une béchamel épaisse… si si. L’incontournable sauce béchamel française, née aristocratique et diffusée dans plusieurs pays d’Europe (dont l’Italie et l’Espagne), finit par se retrouver détournée dans des plats très populaires comme ici ou dans les croquettes de pâtes napolitaines par exemple. C’est elle qui va lui donner cette texture unique, moelleuse qui contraste avec la croûte. Mmm rien que d’y penser j’en salive à nouveau. Le secret pour les réussir à coup sûr (et ne pas se retrouver avec une masse informe dans l’huile de friture) est de préparer une béchamel épaisse mais surtout de la faire reposer de manière à ce qu’elle soit ferme, froide et se travaille bien.
Croustade au bœuf épicé et aux piquillos. Par nadasto · 22 juin 2012 Ce plat – que j’appelle croustade mais on pourrait parler de tourte – a été réalisé en quelques minutes avec des feuilles de filo, du bœuf haché épicé et une boîte de piquillos, ces petits poivrons grillés espagnols. Ingrédients pour un moule à tarte 400 g de bœuf haché (chez le boucher, fraichement haché)1 oignon2 gousses d’ailFeuilles de filo (au rayon pâte à tarte, plus fines et souples que des feuilles de brick)1 boîte de pimientos del piquillo1 cuillère à soupe de 4 épices (mélange oriental)1 cuillère à soupe de paprikaPiment d’EspeletteUn peu de safranSel & poivreHuile d’olive Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché puis les gousses d’ail pilées.
Tapisser le fond d’un moule à tarte de 4 ou 5 feuilles de filo. Étiquettes : croustade boeufrecette piquillos. Empanadas au boeuf. Empanadas au thon et à la tomate (Espagne) Encornets au chorizo. Filet mignon de porc à la portugaise. Gambas al Ajillo (Espagne) Gaspacho andalou : la recette traditionnelle. Gazpacho d'avocat. Légumes confits, poulet, chorizo et paprika fumé. Migas espagnol. Mini poivrons farcis aux sardines et à la ricotta. Moules à l'escabèche (Espagne) Paella à l'agneau et au chorizo. Paella aux palourdes et au chorizo. Paella terre-mer. Papos secos : Petits pains portugais. Patatas a la riojana. Paupiette de cabillaud et haricots au chorizo. Pintxos aux poivrons, anchois et manchego.
Piquillos farcis au thon à l'espagnole. Poulet grillé à la portugaise. Ravioles chorizo et poulet, crème de parmesan. Rillettes de chorizo à la tomate et au basilic. Riz au chorizo (Espagne) Riz au poulet à l'espagnole. Riz aux boulettes de poulet à l'espagnole. Rôti de cabillaud au bacon et tomates séchées. Salade de pommes de terre, chorizo et roquette. Salmorejo andalou.
Salmorejo (soupe espagnole de tomates) Sauce romesco (Espagne) Saucisses et pommes de terre au four (Espagne) Soleil andalou feuilleté aux poivrons et au chèvre. Soupe de poivrons au boeuf haché. Tarte fine à la tomate et au chorizo. Tortilla au chorizo. Xató : Salade catalane d'endives et oignons verts sauce anchois-noisettes. Carlota de Limón (Espagne)
Churros y chocolate. Crème catalane. Crème catalane. Ensaïmadas (brioches espagnoles) Flan de papaye au caramel (Madère) Gâteau au chocolat de Lisbonne. Gâteau basque. Mantecados à la cannelle et aux pistaches. Pasteis de nata (Portugal) Sangria (Espagne)