Galette des rois - Recette de galette des rois - Recettes : galette des rois pour l'Epiphanie. Galettes des rois - Recettes de l'Epiphanie - Recettes de cuisine. Galette des rois à la frangipane. Pour préparer la crème frangipane, il faudra incorporer une crème pâtissière dans la crème d’amande. Pour une recette express, vous pouvez ne pas mettre de crème pâtissière et faire une simple crème d’amande. Je la fais souvent ainsi et la garniture est quand même délicieuse ! Vous voulez mes conseils pour bien réussir une galette des rois ? : – utiliser une pâte feuilletée bien froide – la garnir avec une crème frangipane bien froide également – souder les deux pâtes feuilletées en les collant avec un peu d’eau froide et en appuyant sur les pâtes, ne pas faire d’ourlet – dorer la galette deux fois au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’oeuf, en plaçant la galette 15 min au frais entre temps (cela donnera une galette bien brillante comme chez les pâtissiers) – mettre la galette au moins 30 min au frais avant de la cuire pour que le feuilletage soit bien gonflé Réussir sa galette des rois maison.
Recettes. Galette des rois - Recette de la galette des rois crème d'amande ou frangipane, ou pithivier. Ou également appelée pithiviers. C'est la traditionnelle galette de l'Epihanie qui se fête le premier dimanche après le 1er janvier. La date de la prochaine est donc le dimanche 4 janvier 2015 ! Classiquement appelée Pithiviers du nom de la ville dont ce gâteau est originaire, la galette des rois est une grosse pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d'amande. Temps de préparation : 1 heure 30. Recette de galette des rois pour 8 personnes Feuilletage250 g de farine + 125 g d'eau + 170 g de beurre manié (60 g farine + 110 g beurre) de beurre sec ou de margarine à feuilletage et 3 g de sel. Crème d'amande100 g de sucre + 100 g de poudre d'amandes + 100 g de beurre + 2 oeufs entiers + rhum ou arôme (facultatif). Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, mouillez légèrement la tôle mais ne la graissez pas !
Vous pouvez bien entendu utiliser de la pâte feuilletée déjà prête (fraîche ou surgelée). Comment faire briller la galette des rois ? Qu'est ce que la frangipane ? Recettes de la galette des rois. Galette des rois : Recette maison. Cette année, fêtez l'Épiphanie avec une délicieuse galette des rois à la frangipane faite maison. Grâce à nos recettes faciles et en vidéo, vous serez officiellement nommé roi de la galette 2017. Couronne des rois briochée, galettes des rois aux pommes, au chocolat ou encore poire-chocolat, les recettes sont variées et gourmandes. La date de l'Épiphanie est officiellement fixée au 8 janvier. Par commodité, elle est traditionnellement fêtée le deuxième dimanche après Noël.
Vous pourrez néanmoins vous régaler durant tout le mois de janvier avec une galette des rois croustillante et dorée. Galette des rois partagée au bureau, à l'école, en famille ou entre amis : les occasions sont nombreuses pour tester différentes recettes de galettes des rois proposées par les internautes. Galette des rois : Meilleures recettes En Vidéo Astuces : Galette des rois Derniers articles : Galette des rois Galette des rois : Nouveautés Effectuez une recherche sur le site. Galette des Rois. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date, voire jusqu'à la fin de carnaval dans les départements français d'outre-mer. La galette des Rois, dans le nord de la France, est originellement une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat… Dans le Sud de la France, le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la fleur d'oranger, est préférée à la galette en pâte feuilletée, dite "parisienne".
Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest. Coutume[modifier | modifier le code] Galette des Rois artisanale. Les gâteaux à fève n’étaient pas réservés exclusivement au jour des Rois. Origine[modifier | modifier le code] Une galette des Rois entamée. Fèves. Galette des rois : Recette de Galette des rois. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre semoule- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 fève ! Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère). Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!). Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Remarques : [NDchef : j'ajoute un peu de crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux. Pourquoi les galettes des rois sont-elles si chères ? Un royaume pour l'Epiphanie.
Un royaume pour l'Epiphanie Dans le Sud, à la période de l'Epiphanie, il n'y a pas que la galette! Il y a aussi le royaume, brioche à la mie dense délicieusement parfumée de fleur d'oranger. cette année, je me suis décidée à ne rien acheter mais à tout faire moi-même. Je vous ai posté hier la recette de la galette 2010 à la pistache, framboises et chocolat. Mais, si j'ai l'habitude de faire des galettes, c'est la première fois que je m'attaque aux royaumes. Et bien ce ne sera pas la dernière, tout le monde l'a adoré! Pour la recette, elle a apparemment fait le tour de la blogo mais pour ma part, elle vient de Quand Nad cuisine.
Pour 6/8 personnes: 80 ml de lait1 oeuf4 cs de sucre1/2 cc de sel1 cs de fleur d'oranger (2 la prochaine fois)280 g de farine1 cc de levure sèche de boulanger70 g de beurrefruits confits, sucre perlé Mettre tous les ingrédients SAUF le beurre dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Commentaires sur Un royaume pour l'Epiphanie. Couronne des rois selon Pierre Hermé extraite de son nouvel ouvrage Rêves de Patissier.
Et oui Noel est passé, on est tous déjà à cogiter sur nos recettes du nouvel An qui aura lieu d'ici quelques jours. Pour moi exceptionellement je ne serai pas en cuisine, mais invité ça a du bon de temps en temps !! Alors autant commencer à vous proposer quelques suggestions pour l'Epiphanie qui aura lieu le 08 janvier. Certains diront volontiers, que je m y prends sacrément à l'avance oui je sais, mais préparer une galette ne s'improvise pas surtout si on la réalise à base de pâte feuilletée maison voir inversée, la rolls des pâtes feuilletées on y reviendra trés prochainement. Aujourd'hui je vous propose une alternative à la traditionnelle galette des rois à base de pâte feuilletée pour ceux qui appréhendraient sa réalisation même si ce n'est pas justifier car avec un peu d'organisation ce n'est pas compliqué du tout : une couronne des rois de Pierre Hermé issu de son trés bel ouvrage Rèves de patissier.
De quoi s'agit il ? Bon passons à la recette : Pour 6 personnes : Ingrédients : Galette à la frangipane de marron. Un pape a dit jadis que l'Epiphanie en France se fêterait le 2ème dimanche après Noël. Mais le catéchisme de ma jeunesse m'a appris que les Rois Mages, eh bien, c'est 12 jours après la naissance de l'Enfant Jésus qu'ils sont arrivés à Bethléem. Alors, tant pis pour le pape mais c'est le 6 janvier que je fais ma galette, non mais dis donc ! Galette à la frangipane de marron Les galettes des Rois aux marrons sont habituellement à base de crème de marron et enrichies de quelques marrons glacés.
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées - 300g de purée de marron - 2 oeufs - 50g de beurre - 100g de poudre d'amande - 150g de brisures de marrons glacés Mélangez la purée de marron et le beurre fondu. Etalez la 1ère pâte feuilletée, recouvrez de frangipane jusqu'à 2 cm du bord. Mélangez la cuillerée d'oeuf mise de côté avec une cuillère d'eau et dorez la galette surtout sans en mettre sur les bords (cela l'empêcherait de lever à son aise). Et pas de fèves dans ma galette ! Fetes et traditions epiphanie. Fêtes et traditions - Epiphanie - galette des rois - Le Gâteau des Rois, par Jean-Baptiste Greuze, 1774 (musée Fabre). La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date. La galette des Rois, dans sa version la plus commune en France, est une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat… Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.
Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits. Galette des Rois artisanale. La tradition veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie. Les gâteaux à fève n’étaient pas réservés exclusivement au jour des Rois.
La brioche. Brioche des rois. Thème Galette des rois et brioches, pour l'Epiphanie.