Glycemic index. The GI represents the total rise in a person's blood sugar level following consumption of the food; it may or may not represent the rapidity of the rise in blood sugar.
The steepness of the rise can be influenced by a number of other factors, such as the quantity of fat eaten with the food. The GI is useful for understanding how the body breaks down carbohydrates [2] and only takes into account the available carbohydrate (total carbohydrate minus fiber) in a food. Although the food may contain fats and other components that contribute to the total rise in blood sugar, these effects are not reflected in the GI. The glycemic index is usually applied in the context of the quantity of the food and the amount of carbohydrate in the food that is actually consumed.
A related measure, the glycemic load (GL), factors this in by multiplying the glycemic index of the food in question by the carbohydrate content of the actual serving. Graph describing the rise of blood sugar after meals. Notes[edit] Valeur nutritive aliments - santé canada. Diabète et calcul des glucides - ontario. Le diabète et le calcul des glucides Si vous êtes diabétique, la planification générale des repas est importante pour contrôler votre glycémie.
Certaines personnes atteintes de diabète utilisent également la méthode de « calcul des glucides ». Lisez ce qui suit pour en savoir plus à ce sujet et déterminer si ce type de planification des repas vous convient. Qu’est-ce que le calcul des glucides? Il s’agit d’un moyen de déterminer la quantité de glucides contenue dans vos repas ou vos collations. Pourquoi est-ce utile? Le calcul des glucides peut vous aider à consommer une quantité équilibrée de glucides pendant les repas et les collations, afin de contrôler votre glycémie.
Tout le monde peut-il utiliser cette méthode? Recherche index glycémique d'un aliment. Valeur nutritive aliments - lescalories.com. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Indices glycemiques. Bayer - petit guide des glucides. Diabète - que contient mon armoire? Étiquettes aliments. Actuellement, au Canada, de nombreux produits alimentaires portent une étiquette fournissant des renseignements nutritionnels, comme l'étiquette suivante appliquée sur un emballage de biscuits en pain d'épice.
Le Canada a mis sur pied une nouvelle réglementation concernant l'information nutritionnelle apparaissant sur l'étiquette des produits alimentaires. Conformément aux nouvelles lignes directrices, la plupart des aliments préemballés doivent contenir de l'information nutritionnelle sur l'emballage. Celle-ci est présentée sous forme d'un tableau standard et comprend des détails sur le nombre de calories et les 13 éléments nutritifs de base. Elle comprend également la liste des valeurs quotidiennes exprimées en pourcentages qui vous aidera à évaluer la teneur en éléments nutritifs d'un produit.
Certaines étiquettes font aussi mention de l’absence de sodium ou d’une faible teneur en gras saturés. La taille des portions Calories/kilojoules Pourcentage de la valeur quotidienne Lipides totaux. Lycopène. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le lycopène est un tétraterpène de la famille des caroténoïdes, plus précisément des carotènes. C'est un pigment liposoluble rouge que l'on trouve surtout dans la tomate mais également dans d'autres fruits rouges, la pastèque, l'elaeagnus umbellata, le pamplemousse... Il doit son nom au nom latin de la tomate (Solanum lycopersicum), qui en comporte la plus forte concentration naturelle : 27 mg pour 125 ml de purée de tomate, 17 mg pour 125 ml de sauce tomate[3].
La tomate crue présente des valeurs en lycopène moins élevées mais proches de celles de la pastèque, qui en contient 3,5 mg à 8 mg selon les cultures, pour une portion de 125 ml[4]. Le lycopène est, parmi les caroténoïdes, le plus présent dans le corps humain et est antioxydant. Structure chimique et propriétés[modifier | modifier le code] formule de structure du lycopène Le lycopène est un terpène constitué de 8 molécules isoprènes.
Le lycopène est liposoluble et non hydrosoluble. Calcul dépenses caloriques - BioWeight. Méthode Montignac. Sugars and health - canadian sugar institute. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) Institute of Medicine, Washington, DC: National Academies Press, 2005.
Glycaemic index Arvidsson-Lenner R et al. Scandinavian Journal of Nutrition 2004;48:84-94. Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity. Crayner EJ, Goodwin S, Guo J, Howard L, Knuth ND, Miller BV 3rd, Prado CM, Siervo M, Skarulis MC, Walter M, Walter PJ, Yannai L. Centre du diabète.