Lotte à l'armoricaine. Lotte à l'armoricaine. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier- 1 petite boîte de tomates pelées- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- 4 échalotes- 1 gousse d'ail- 12 petits oignons grelots- 20 cl de vin blanc sec- 5 cl de cognac- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 1 pincée de piment de Cayenne - sel et poivre Préparation de la recette : Pelez et hachez les 4 échalotes.
Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 mn. Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur. Filets de morue à la crème. Merci Anna pour cette superbe recette de filets de morue.
Vous trouverez la recette originale là. Je me cantonnais à ma vieille recette de morue à la sauce tomate et là, enfin, je peux déguster la morue différemment. J'ai suivi ta recette, j'ai juste ajouté de l'ail et remplacé l'aneth par de la ciboulette. Il n'y a rien à redire, c'était vraiment très bon. A faire, à refaire et à rerere......faire !!! Préparation : 10 mn : Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 3 personnes: 600 g de filets de morue2/3 d'une bouteille de crème fraiche entière, liquide de 25 cl70 g de fromage râpé2 gousses d'ailmoutarde de dijon ou moutarde à l'ancienne (j'ai mis de la moutarde de Dijon)herbes au choix. Tajine de poisson aux épices. Si vous n'aimez pas la coriandre remplacez-la par du persil plat. suivant la taille : 8 à 12 pommes de terre, 3 ou 4 oignons, 4 à 6 tomates, 1 demi-tête d'ail, 600g de filets de poissons (julienne, merlan, maquereaux, thon, bonite, saumon, lieu, sardines, espadon, Saint-Pierre...) 1 petit bouquet de coriandre, 1 citron, piment en poudre, mélange d'épices pour poisson, ou curry, ou, si vous êtes bien fourni : cumin, carvi, fenouil, curcuma, paprika, céleri, et sel poivre.
Otez soigneusement les arêtes des filets. Coupez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Mettez les pommes de terre dans un plat à four (anti-adhésif) en une couche. Salez et poivrez légèrement. Pays : Maroc Genre : poissons , tajine Voir aussi ces autres recettes :