Pâtisserie. Bières Véganes. Le 17 Mars c’est la Saint Patrick, alors on vous a fait une petite sélection de bières véganes, blondes, brunes, et du bon cidre! La bière est un produit relativement simple, faite à partir de quatre ingrédients: eau, malt, houblon et levure. À première vue, il semblerait que cette courte liste d’ingrédients signifie qu’un végan peut y aller les yeux fermés, et déguster une bonne bière sans se poser de questions. La réalité est un peu plus compliquée car lors du processus de brassage plusieurs produits sont utilisés. L’utilisation de produits d’origine animale dans le brassage De nombreuses brasseries (y compris Guinness…) utilisent des produits d’origine animale dans le processus de brassage.
Ichtyocolle – obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l’esturgeon. Parce qu’aucune loi n’impose aux brasseurs de divulguer ces ingrédients sur l’étiquette, il est difficile d’être sûr de consommer une bonne bière végétalienne sans avoir cherché auparavant. Bière blonde : Popular Vegetarian Beers. VG-Zone. Laura VeganPower. Les Miams Véganes. Tajine de seitan aux coings et à la courge butternut! Pour 4 personnes environ: 150gr de seitan (j'utilise la recette de seitan de season square) 150gr de courge butternut 2 coings ½ gros oignon Huile (colza, olive…) 3 ou 4 cuillères à soupe de vin rouge Épices (type raz el hanout par exemple) Une poignée de raisin sec Quelques amandes effilées 1) Peler et couper les coings en 4, enlever les pépins et les faire pocher dans l'eau bouillante (je les ai fait cuire avec le seitan) 2) couper l'oignon en tranches, le faire revenir dans un filet d'huile 3) ajouter le seitan avec le vin rouge 4) ajouter la courge coupée en dés Faire mijoter jusqu'à ce que la courge s'attendrisse, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si ça devient trop sec 5) ajouter les coings et les raisins secs, couvrir, laisser mijoter encore 10mn (toujours ajouter un peu d'eau si ça devient trop sec) 6) ajouter les amandes effilées au moment de servir.
Tout Cru Dans Le Bec. VeganYumYum. Ebook gratuit : Vite fait, bien fait ! Crudessence Montréal. 100% Végétal. BitterSweet. Mucilagineuses. Les graines de cresson ont une particularité : elles sont "mucilagineuses". Comme les graines de moutarde, de cressonnette, de roquette, de basilic, ces graines s'entourent d'un mucilage, une sorte de gélatine, lorsqu'elles sont humidifiées. Et si vous tentez de les faire germer dans un bocal classique, vous risquez d'obtenir du mucilage moisi plutôt que des petites pousses aromatiques. Bof... Autre particularité de ces graines potagères : si on poursuit le processus de germination jusqu'à l'apparition des premières feuilles, on obtient de délicieuses petites pousses piquantes et parfumées.
Cela vaut donc la peine de prévoir quelques jours supplémentaires, et de mettre les pousses en bonnes conditions pour qu'elles verdissent et se développent. Voici quelques façons de faire, très simples, avec ou sans matériel spécialisé. Je les ai testées systématiquement, à la demande de Thierry Blancheton, qui avait lu le dossier cuisine d'Alliance Végétarienne n°91 consacré aux graines germées.