, cuisine revisitée: Mujaddara : riz aux lentilles à la libanaise. Envolons-vous au Moyen-Orient avec ce plat végétarien libanais : la mujaddara.
Construction d'un fumoir économique pour fumage à froid. Il n'est pas nécessaire de faire l'achat ou de fabriquer un fumoir performant tout de suite.
Vous pouvez vous initier avec ce fumoir en carton afin de mieux évaluer vos besoins en volumes et dimensions. En effet les besoins diffèrent en fonction du type d'aliment à fumer. Les Véritables Rillettes de poulet de mon Papa - Cerise & Compagnie. Attention je vous préviens, on parle ici des véritables rillettes, celles que l’on prend le temps de préparer avec amour, celles qu’on laisse mijoter jusqu’à ce que la viande soit parfaitement fondante, celles qu’on a surveillé avec attention et qu’on déguste finalement les yeux fermés et avec la sensation du travail accompli … Rien à voir avec ces recettes de rillettes express que l’on trouve partout (attention je ne dis pas que ca ne peux pas dépanner de temps en temps).
Ici ce sont les délicieuses Rillettes au poulet de mon papa, que j’ai préparé avec lui et dont j’ai observé et noté chaque geste et chaque ingrédient pour pouvoir vous les livrer sur le blog. C’est une recette qu’on ne fait pas tout les quatre matins, premièrement parce qu’il faut prévoir une bonne après-midi pour les réaliser (oui les rillettes ca se mérite !)
Pour faciliter la compréhension de la recette, j’utiliserais un code couleur. Ingrédients. Confire des gésiers de volaille... en images - Le Sot L'y Laisse. 12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 12:37 Ayant habité le sud ouest, j'aime beaucoup les produits confits.
Recette chinoise : Recette Pâte won ton. Recette chinoise : Recette Pâte won ton pour dim sum & Pâte de raviolis chinois Recette de pâte won ton pour raviolis chinois et dim sum ou won ton si vous préférez, cette recette de pâte chinoise est une recette chinoise facile pour réaliser ensuite vos won ton maison.
Lorsque vous préparez vos dim sums ou ravioli chinois, couvrez d'un serviette humide votre pâte won ton sinon elle risque de sécher ! Les délices de Reinefeuille: Ketchup maison. Cette année notre potager est très généreux, il faut dire que rien que pour les tomates nous avons planté plus d'une cinquantaine de plants, tous issus de nos semis, ils ont presque tous survécus, nous en sommes très fiers.
Nous avons plusieurs variétés de formes et de couleurs différentes ainsi que des variétés anciennes, c'est un festival chaque jours ! Avec les tomates les plus grosses et les plus mûres j'ai préparé, aidée de mon apprenti de mari un succulent ketchup, grâce à la recette trouvée chez Bombay-Bruxelles. La recette est très facile avec des ingrédients très simples et faciles à trouver. Ingrédients pour environ 2,5 l, mais j'ai divisé les proportions en 2 et changé quelques éléments 3 kg de tomates, bien mûres, coupés en gros dés 2 gros oignons, émincés 6 gousses d’ail, émincés.
Samoussas aux légumes et au boeuf haché. Ketchup : Recette de Ketchup. Blanquette de veau à l'ancienne : recette de ma grand-maman. De tous les plats traditionnels, la blanquette de veau sans doute celui que je préfère, pour sa simplicité, son côté réconfortant avec cette sauce onctueuse, cette viande doucement mijotée… Les odeurs de cuisson me rappellent les souvenirs de cuisine de mon enfance. Je vous livre ici toutes les bases de la recette de ma famille, celle de ma grand-maman.
Pour réaliser une bonne blanquette de veau, 3 choses sont importantes : 1° La qualité du bouillon : celui-ci doit avoir les arômes de cuisine d’autrefois, avec cette justesse gustative qui était d’obtenir un bouillon aromatique, situé entre le ni trop…ni trop peu. Le bouillon est déterminant pour la saveur de la sauce qui sera un parfaite harmonie finale, je vous donne tous mes conseils pour réussir le bouillon de votre blanquette. Épaule d'Agneau confite au four, Mijotée dans son jus aux épices douces.
A l’approche de Pâques, je vous propose une recette magnifique et facile d’épaule d’agneau confite au four… Ce plat familial nous a offert un très beau repas à table : une viande moelleuse, fondante, juteuse, qui se découpe toute seule à la fourchette…wouah, quel bonheur ! Au fil des prochaines lignes, je vous explique : le mode de cuisson de cette recette (trop facile), le choix des épices (indispensables !!) Et bien entendu, les étapes détaillées de la recette pas à pas. Mais commençons par l’essentiel : la viande. Rôti de porc fondant au lait. Le lait va en effet permettre à la chair d’être plus tendre, plus moelleuse et douce en bouche, proche du délicieux « cochon de lait ».
Une astuce peu coûteuse, et qui va vraiment transformer votre classique rôti de porc…en un plat fondant ! Ajoutez-y un bouquet d’herbes aromatiques fraîches, vous obtiendrez une explosion de saveurs aromatiques. Et enfin, laqué au caramel de basilic, c’est la touche gourmande, le petit plus qui rend cette recette gourmande à souhait… Ingrédients (pour 4 pers. Rôti de porc en cocotte fondant et juteux, cuisson douce {2 heures} Qu’y a-t-il de plus réconfortant qu’un rôti de porc tout parfumé, à la texture fondante, mijoté en cocotte dans son jus 😍 …?
Ce plat est simple à préparer et je vous garantis un réel succès à table…si tant est que vous aimiez la viande ultra moelleuse, qui se découpe presque à la fourchette 😉 Mon astuce pour que mon rôti de porc reste fondant, c’est une pré-cuisson au court bouillon. Ainsi, votre rôti sera cuit et parfumé à coeur et la chair restera fondante et juteuse… C’est une technique qui ne prend pas beaucoup de temps..vous m’en direz des nouvelles ! Ensuite, vous procèderez à une cuisson en cocotte, à 150°C. Recette de purée de piment (Pili Pili) - Recettes AFricaines. La purée de piment est servie avec presque tous les plats africains.
Il est facile de faire cette sauce piquante qui est faite de piments rouges et très forts. Vous pouvez faire des lots de cette purée, la garder dans votre réfrigérateur, et plus tard le servir avec vos plats. Ingrédients dont vous aurez besoin: Une douzaine de piments rouge forts2 gousses d’ail, hachées1 petit oignon, haché1 cube de bouillon ou 1 cuillère à café de sel3 cuillères à soupe de jus de citron ou de l’eau1 cuillère à soupe d’huile. Moelleux au chorizo et au parmesan. 14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 05:31.
Filet mignon séché au paprika – Torchons & Serviettes. Le filet mignon séché est encore une idée très simple à réaliser pour varier les apéros ou agrémenter les salades gourmandes. Même principe que pour le magret : 2 étapes et 15 jours nécessaires pour mener à bien la préparation. Recettes à base de galette de riz faciles, rapides, minceur, pas cher sur CuisineAZ. ★ Recette Raviolis chinois frits. Liste des ingrédients nécessaires 1 c.a.s de sucre (Pour la sauce) 1 citron vert (Pour la sauce) 2 piments rouges (Pour la sauce) 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail Sucre Poivre Sel 1 oignon 4 gousses d'ail - Fiche Ail 200 g de crevettes crues 15 g de champignons noirs - Fiche Champignons noirs séchés200 g de poitrine de porc hachée 2 paquets de pâte spéciale pour raviolis 3 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce) 3 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam Préparation Laver les champignons noirs, les tremper dans un bol d'eau chaude pendant 20 min.
Les égoutter, puis les émincer en fines lamelles. Soupe de Raviolis Chinois – La Popotte d'Anaïs. Je suis abonnée à la page Facebook « académie du Goût » qui propose souvent de très belles recettes et j’ai entre autre aperçu une recette de Soupe avec des Wontons qui m’a donné l’eau à la bouche. En ce moment on est très cuisine asiatique : wok, bouillon, pho … Et ça tombe bien, c’était le nouvel an chinois !!!! Alors direction la boutique juste à côté du restaurant, Le Marché du Bonheur, c’est une vraie mine au trésor, il y a tout ce qu’il faut pour cuisiner. Un de mes garçons a voulu m’aider à confectionner les raviolis. Des petites mains en plus s’était pas de refus, c’est pas que c’est compliqué mais c’est un peu long surtout quand je m’y prends à 19h !!!
Bref, c’est une recette parfaite à faire avec les enfants, j’avais peur qu’à la cuisson, les raviolis de mon loulou fuient partout et non … tout ses raviolis se sont bien tenus d’ailleurs apres cuisson on ne pouvait pas différencier les miens des siens. Recettes de raviolis chinois par L'atelier des Chefs. Recette Banh Bao du Vietnam – Cuisine vietnamienne. Vietnam : Phở bò - Soupe Pho au boeuf : recette et origines - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. Depuis ce dimanche, la Kitchenette s’est transformée en gargote vietnamienne le temps d’un pho ou en vietnamien phở (prononcez feu-euh – et cela ne s’écrit pas phô, c’est faux !
La kitchenette de Miss Tâm - Le goût du Vietnam. Recettes et cours de cuisine vietnamienne.La kitchenette de Miss Tâm. Galettes Frites de Lentilles (Cutlets) de Sri Lanka. Je ne connais pas le Sri Lanka, cette île du sud de l’Inde dans laquelle se sont succédés différents colonisateurs, portugais, hollandais, britanniques… mais je connais plusieurs sri-lankais très sympas et l’on parle souvent de la gastronomie de leur pays.
Pour revenir aux fourneaux, j’ai cuisiné à midi une recette de ce pays, appelé jadis Ceylan, riche en saveurs et de parfums, à l’image des différentes ethnies qui y cohabitent. Il s’agit de galettes frites, à base de lentille corail, appelées « cutlets ». Au Sri Lanka elles sont vendues par les vendeurs ambulants et chez des traiteurs au même titre que d’autres en-cas salés et sucrés. Un délice peu onéreux et facile à réaliser. Une faim de loup: Banh bao, brioche vapeur farcie au porc (au thermomix ou non) J'ai un peu délaissé ce blog ces derniers temps. Recettes Salées - Épices & moi. Mises en bouche apéritives : Entrées froides, terrines & pâtés : Banh bao (Brioche à la vapeur farcie au porc et aux champignons) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. Si vous êtes amateur de la cuisine chinoise et vietnamienne, vous connaissez certainement ces jolis bao 包 (envelopper) ou pain vapeur fourré, tout ronds, tout blancs, que l’on voit vendus par quatre en sachet dans les magasins d’alimentation asiatique ou à l’unité chez les traiteurs chinois et vietnamiens.
Galettes à l'indienne (flocons d'avoine, lentilles corail, carottes et épices) Galettes de lentilles corail à l’indienne. GALETTES DE LENTILLE - 7 recettes sur Ptitchef. Galettes de quinoa & lentilles corail. Les repas des soirs de semaine, c’est toujours un peu un casse-tête, et quand je n’ai pas anticipé en ayant sorti de la viande ou du poisson du congélateur, c’est un peu l’impro. Aubergines Panées (Turquie) Patlıcan Balığı. Recette illustrée des JiaoZi (饺子) (Ravioli Chinois) Tifine, entrées : SAMOUSSAS AU PORC ILE DE LA REUNION. Tartes salees - pizza & cake. Feuilles de brick maison. Focaccia à la poêle, farcie ou pas - Recette d'Apéritif dinatoire mini hamburger maison. PASTELS : MALI, SENEGAL, MAURITANIE, ... - Blog Coconut - Cuisine. Le butter chicken, recette indienne. Croquettes de pommes de terre farcies à la mozzarella. Xiao long bao aux crevettes, bouillon de poule. Faire ses pâtes fraîches ou sèches maison : recettes et méthode à la main.
Recette de Rillettes de poulet light au curry. Croquettes de pommes de terre à la viande hachée. Pommes de terre soufflées : Recette de Pommes de terre soufflées. JAMBON BLANC MAISON - La Table des Plaisirs. Magret de Canard Séché de ma Grand-Mère - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie. Le levain naturel : création d'un levain chef. Pains à hot-dogs à la machine à pain. Fabrication de pâtes de riz fraîches.