Once Upon A Cook | Le monde magique de la cuisine de Galou Vietnam : Phở bò - Soupe Pho au boeuf : recette et origines - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm Depuis ce dimanche, la Kitchenette s’est transformée en gargote vietnamienne le temps d’un pho ou en vietnamien phở (prononcez feu-euh – et cela ne s’écrit pas phô, c’est faux ! hihihi) ! Mes amis me réclament toujours cette délicieuse soupe vietnamienne au boeuf et pâtes de riz qui, faite dans les règles de l’art, demande beaucoup de temps de préparation et de cuisson. Mon meilleur souvenir de phở est celui de mon enfance. Mais est-il encore nécessaire de vous présenter la soupe phở de Hà Nội (capitale située au Nord du Vietnam), ce grand classique des mets, voire le symbole de la cuisine du Vietnam ? A l’origine, c’était une simple soupe composée d’un bouillon clair à base d’os à moelle et de viande de boeuf, des lamelles de boeuf, d’oignon, des épices, du nuoc mam et de pâtes plates de riz accompagnée d’herbes aromatiques qui se dégustait au petit-déjeuner. Dans le monde entier, là où il y a des restaurants vietnamiens, on trouve ce plat incontournable au menu. Pour 6 personnes.
Piment oiseau Cook n' Trend Une faim de loup: Banh bao, brioche vapeur farcie au porc (au thermomix ou non) J'ai un peu délaissé ce blog ces derniers temps. Je me suis brûlée la main gauche et même si ce n'était pas grave (imprudence : projection de la graisse de la côte de boeuf au moment de la tourner...pffff ! pas eu le temps de réagir) Il était préférable d'éviter de mouiller le pansement et comme nous sommes partis en vacances j'en ai profité pour ne pas cuisiner ! C'est bon une pause... ce n'est pas trop mon truc, surtout depuis que j'ai goûté à ceux en direct de la ferme (je reviendrai sur la cuisson du poulet...). Et je suis tombée sur un petit entrefilet dans le ELLE où il était fait allusion au bao, brioche vapeur top tendance à Paris, et voilà...PLOUF ! Donc, voilà les raisons de la troisième recette de brioche sur ce blog. Mais salée, cette fois et garnie en plus ! Elles sont cuites à la vapeur ! brioche soit le truc tendance du repas Parisien ? Allez je vais le dire : légère, en bouchées bien garnies, c'est super ! de vous les communiquer...Mais là, je ne résiste pas ! Pour la brioche :
Torchons & Serviettes Si vous êtes à la recherche d’une marinade qui sort de l’ordinaire pour vos blancs de poulet, côtes de porc, cuisses de lapin ou escalopes de veau, je vous propose cette recette très facile à préparer et qui donne un résultat à chaque fois succulent, pour l’avoir réalisée plusieurs fois… La marinade, sucrée grâce au jus d’abricot et au miel, pénètre moins vite. Il faut donc prévoir environ 2 heures de repos pour que les saveurs parfument votre viande. A la cuisson, le sucré reste à la surface et donne un délicieux goût caramélisé quelque soit votre mode de cuisson : plancha, barbecue, four & poêle. Et dernière chose… ça sent super bon ! Ingrédients : 40 cl de jus d’abricot 2 branches de romarin 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curry 10 cl d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de miel poivre du moulin Prévoir de tout préparer dans une boîte plastique ou un bocal qui se ferme : c’est plus pratique à conserver au réfrigérateur. Votre marinade est désormais prête !
LA SUPER SUPÉRETTE Banh bao (Brioche à la vapeur farcie au porc et aux champignons) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm Si vous êtes amateur de la cuisine chinoise et vietnamienne, vous connaissez certainement ces jolis bao 包 (envelopper) ou pain vapeur fourré, tout ronds, tout blancs, que l’on voit vendus par quatre en sachet dans les magasins d’alimentation asiatique ou à l’unité chez les traiteurs chinois et vietnamiens. Ces petits pains vapeur, bāo zi 包子 sont très populaires et originaires de Chine, varient de taille et de farces selon les régions et existent aussi bien en version farce salée ou sucrée qu’en version nature qu’on appelle mantou. La pâte est composée de farine de blé, d’eau, parfois un peu de sucre, et de levure. Les farces salées sont souvent à base de porc et de légumes, mais comme toujours il existe une multitude de variantes. L’influence de la cuisine chinoise étant vaste, on trouve aussi trace de ce type de pain vapeur mais aux farces différentes, aux Philippines, au Japon, en Mongolie et… bien sûr au Vietnam. Réactualisée en octobre 2016. Pour 12 brioches de taille moyenne. Farce
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... Dorian cuisine.com Call me cupcake