background preloader

Nutrition

Facebook Twitter

Cuisine bio : les légumineuses ou légumes secs. Après la saga sur les graines germées j’avais envie de vous parler des légumineuses.

Cuisine bio : les légumineuses ou légumes secs

Les légumineuses sont un peu laissées de côté, accusées de mal se digérer, d’être longues à cuire, pas simple d’utilisation. Les légumineuses sont bourrées de bonnes protéines végétales, en association avec les céréales elles constituent une alternative parfaite à la viande. Elles sont pleines de fibre et d’éléments minéraux. Alors voilà quelques clés pour les ajouter à vos menus plus souvent. Les légumineuses c’est long à cuire et elles se digèrent mal C’est parce que vous n’avez pas la technique :). 10 gros mensonges sur la nutrition. Les consignes officielles en nutrition diffusées dans les écoles, les hôpitaux, les médias, sont inexactes et contradictoires.

10 gros mensonges sur la nutrition

J’ai fait une liste des pires exemples ci-dessous, mais ce n’est malheureusement que la pointe émergée de l’iceberg. Voici 10 gros mensonges, mythes et idées fausses qui circulent : 1. Le petit-déjeuner idéal « Idéalement, la journée débute avec un repas équilibré, composé d’un laitage, d’un fruit et d’une boisson… », écrit Flora Genoux en page 15 du journal Le Parisien, mardi 3 décembre 2013. Ces conseils dérivent directement des recommandations officielles de manger, au petit-déjeuner, une tartine de beurre et de confiture, un jus d’orange et un bol de lait.

On retrouve une variante de ce mythe sur les boîtes de céréales, qui martèlent aux enfants que leur petit-déjeuner idéal se composera, par exemple, d’un « bol de Kellogg’s Corn Flakes avec du lait (pour le calcium) et d’un jus d’orange (pour les vitamines) ». Le millet, pour l'augmentation du bon cholestérol. Noms communs : millet commun, millet blanc, millet à grappes, millet perlé, millet de Bordeaux, mil, mil à chandelles, petit mil, mil du Soudan, éleusine, panic, digitaire, sétaire, etc.

Le millet, pour l'augmentation du bon cholestérol

Noms scientifiques :Pennisetum glaucum, Panicum miliaceum, Eleusine coracana, Setaria spp., Digitaria spp., Paspalum spp., etc. Famille : graminées (synonyme : poacées). Profil santé Principes actifs et propriétés Les principaux composants du grain de millet sont le germe, le son et l’endosperme. Protéine de millet. La qualité de la protéine de millet dépend de sa teneur en acides aminés et de son niveau de digestibilité. Phytates, substances goitrogènes et inhibiteurs de trypsine Les céréales contiennent des facteurs antinutritionnels, c’est-à-dire des substances qui nuisent à l’absorption et à l’utilisation par l’organisme de nutriments importants, comme les protéines et les minéraux.

Phytates. 10 gros mensonges sur la nutrition. Perte de poids / jeûne/équilibre acido basique. 10 gros mensonges sur la nutrition. 10 gros mensonges sur la nutrition. Fruits. Les bienfaits de la mangue. Valeur nutritive de la mangue.

Les bienfaits de la mangue

Santé : gare aux citrons non bio. Le jus de citron est incontournable dans nos plats d'été.

Santé : gare aux citrons non bio

Mais si les citrons ne sont pas bio, ils peuvent avoir été traités par deux pesticides toxiques pour la santé dont l'un est considéré comme cancérogène. Pour éviter que les citrons non bio pourrissent, deux pesticides (fongicides) peuvent être utilisés pour le traitement de surface: l'imazalil ou dichlorophényl(éthyl) imidazole et le thiabendazole (E233). Or l'Environmental Protection Agency des Etats Unis a classé l'imazalil comme cancérogène probable, toxique pour la reproduction et neurotoxique, ce qui est particulièrement grave chez les enfants en pleine croissance. Et ils sont aussi toxiques pour l'environnement.

Sans être classé comme produit mutagène ou cancérogène le thiabendazole est également un produit toxique pour la santé humaine et l'environnement. Alors si vous ne trouvez pas de citrons bio renseignez-vous bien en lisant les étiquettes, ou en interrogeant le vendeur sans vous contenter de vagues explications.

Stop aux « 5 fruits et légumes » par jour. Une partie de vos impôts est utilisée par le ministère de la Santé pour vous seriner sur tous les tons que vous devez manger cinq fruits et légumes par jour.

Stop aux « 5 fruits et légumes » par jour

J’ai déjà souvent écrit que cinq portions de fruits et légumes ne me paraissent pas assez, et qu’il en faut au moins huit, ce qui est d’ailleurs plus que facile à atteindre dès que vous vous décidez à faire attention à ce que vous mettez dans votre caddie. Mais il y a un autre grave problème avec ce slogan : manger des fruits ou des légumes est complètement différent. En réalité, ce sont les légumes qu’il faut manger en quantité importante.

La noisette pour faire baisser le cholestérol. Noms communs : noisette, noisette de Byzance, aveline, coudre.

La noisette pour faire baisser le cholestérol

Noms scientifiques : Corylus avellana, C. colurna. Famille : bétulacées. Profil santé Les effets sur la santé de certains composés actifs contenus dans la noisette (par exemple les antioxydants, les acides gras monoinsaturés et les fibres) sont bien démontrés. D’ailleurs, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis permet depuis 2003 d’inscrire sur l’étiquette de produits alimentaires l’allégation suivante concernant les noix (fruits à écale et oléagineux) : « Les données scientifiques laissent entendre, mais ne prouvent pas, que la consommation d’une once et demie par jour de la plupart des noix, dans un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, peut réduire le risque de maladies coronariennes »1. Vivre mieux: Voici la boisson puissante qui soulage le stress, l'anxiété et la dépression et offre un bien être quotidien.

Vous êtes inquiéter constamment, ou anxieux, avoir un mauvais temps à se concentrer, ou souffrez des tics nerveux (piqueurs les ongles, stimulation), sautes d'humeur, de l'irritabilité (coléreux), la dépression, la perte de libido ou rhumes fréquents?

vivre mieux: Voici la boisson puissante qui soulage le stress, l'anxiété et la dépression et offre un bien être quotidien.

Vous souffrez des symptômes d'un stress élevé, haute anxiété mode de vie qui peut faire des ravages sur votre santé. Stress, en dehors de l'alimentation, est l'un des facteurs les plus importants pour déterminer la qualité de votre vie et combien de temps vous allez vivre. Ce smoothie aidera à soulager le stress et l'anxiété en raison de la puissance de fruits et légumes et leurs effets anxiolytiques! Jus de fruits santé. Les fruits et légumes : Le coing. Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing est cultivé depuis fort longtemps.

Les fruits et légumes : Le coing

Pourtant le cognassier est l'arbre fruitier ayant subi le moins de modifications dans sa forme et sa saveur. Le coing ou Cydonia vulgaris, c'est son nom scientifique, est originaire des Balkans et des bords de la mer Caspienne. Déjà cultivée depuis plus de 4 000 ans avant Jésus Christ, le cognassier a conquis l'ensemble de l'Europe. C'est la pleine saison pour ramasser ces drôles de fruits, cotonneux et duveteux, de la famille des rosacées. Le coing se présente sous la forme d'un gros fruit ventru souvent en forme de poire. En France, on récolte principalement trois variétés : Champion ; Géant de vranja ; Coing du P ortugal. Il n'existe pas de vergers commerciaux de cognassiers. Trouver son poids de santé et affiner sa silhouette avec les huiles essentielles. L’expert : Aude Maillard, Docteur en Pharmacie, Aromathérapeute et Réflexologue.

Trouver son poids de santé et affiner sa silhouette avec les huiles essentielles

Praticienne et diplômée en aromathérapie scientifique, réflexologie plantaire et olfactothérapie, Aude Maillard a une approche très complète des huiles essentielles, à la fois scientifique et énergétique.C’est aussi et avant tout une passionnée des huiles essentielles avide de transmettre son savoir. Aude Maillard anime aujourd’hui des ateliers d’Aromathérapie Aroma-Zone et est également à votre disposition pour des consultations personnalisées : pour davantage d’informations, connectez-vous sur www.aude-maillard.fr Être en harmonie avec son corps L’utilisation des huiles essentielles pour optimiser l’état de santé s’inscrit dans le cadre d’une démarche hygiéniste, de prévention et de respect de l’organisme et de l’environnement. Le poids et la silhouette d’un individu renseignent déjà beaucoup sur son état de santé. Manger mieux La santé passe d’abord par la qualité de ce que l’on mange. Régime et reçettes. La restriction cognitive. Non aux régimes !

No régime - Dites non aux régimes ! Le concept de restriction cognitive a été défini en 197O par les deux psychologues canadiens, Peter Herman et Janet Polivy. La restriction cognitive peut se définir comme une intention de contrôler son comportement alimentaire en vue de maigrir ou de ne pas grossir. Comme on le voit, cette définition recoupe parfaitement la pratique des régimes amaigrissants! Les différents degrés de contrôle On peut distinguer quatre stades de restriction cognitive : -La restriction cognitive légère : on perçoit ses sensations alimentaires, mais on ne les écoute pas délibérément : « j'ai faim mais je ne dois plus manger » -La restriction cognitive modérée : on perçoit ses sensations alimentaires mais on ne les respecte pas à cause d'émotions négatives : « je n'ai plus faim mais je ne peux pas m'arrêter »