» La Brioche Tressée … 6ème épreuve Le Meilleur Pâtissier saison 2. Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Comme le temps passe, aujourd’hui nous sommes déjà en quart de finale avec l’émission 6 de la saison 2 du Meilleur Pâtissier. Le thème choisi, le Petit-Déjeuner et le Goûter et la recette technique, la brioche tressée. Cette brioche traditionnelle de la cuisine juive, préparée pour le repas de shabbat est en général une brioche tressée à trois branches qui a l’avantage d’être moelleuse et légère car peu riche en matières grasses.
Épreuve facile me direz vous, il y en a des pages entières sur le net. Oui mais attention, nous sommes à la 6ème semaine et si vous suivez l’émission vous n’êtes pas sans savoir que, qui dit recette technique dit parfois difficultés. 2 ème partie de soirée Masterclass brioche tressée, notes de tressage à l’appui… La recette Brioche tressée 6 branches 2ème partie de soirée, la masterclass, sortie du four … Brioche tressée 8 branches : L’Actu Enjoy. Mon trio chocolaté une recette de Le meilleur pâtissier l'émission sur M6. Le royal au chocolat. Me voilà enfin revenue sur la blogosphère ! Mon séjour à Lamotte-Beuvron est terminé, pour ceux que ça intéresse mes championnats de France étaient CA-TA-STRO-PHI-QUE !!!! 1er tour... au lieu de passer l'obstacle numéro 1, je franchi le nuùéro 2 et, en plus, à l'envers !!!
(non mais quelle fausse blonde !!). Grosse déception, pleurs ...2ème tour... regonflée à bloc... obstacle 1...2 ...3 ...4 ...5 et là.... trou de mémoire ! BILAN : Ma mémoire (et sûrement le cerveau qui va avec) est très semblable à celle d'un poisson rouge ! Revenons à ce qui nous intéresse sur ce blog : La cuisine !!!! Voici une recette que j'ai réalisé aant de partir à l'occasion de l'anniversaire de ma mère : Le ROYAL AU CHOCOLAT (également appelé TRIANON) Ce gâteau était depuis un bon bout de temps dans mes favoris, je l'avais repéré sur plusieurs blog dont Gorgeous & Delicious et 100g de sucre.
Il est très simple à réaliser (mais s'il n'en donne pas l'air) mais surtout il excellentissimement boooooon !!!!!!!!!!!!!!! Les Pains du Maghreb toutes les recettes de pain tunisien marocain algerien. Eryn et sa folle cuisine. Bienvenue dans le Pétrin d’Avital » Le palais gourmand. - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Le Pétrin. Amuses bouche. Blog Chocolat - Choc'Olala. Le chocolat est assurément l’aliment phare de Pâques ! En attendant que les cloches en déversent des tas dans tous les coins du jardin, je vous propose de préparer (et de déguster) ces petits nids fondants et légers (sans beurre), à décorer d’un oeuf en chocolat ou de petits oeufs multicolores à la liqueur selon les goûts.
Les minis moules à kouglof (ou à savarin) sont parfaits pour les réaliser. Du chocolat et puis quoi ? 200g de chocolat noir 150g de chocolat au lait 120g de sucre en podure 3 oeufs 4cs bombées de farine 1cs de crème liquide Y’a plus qu’à ! Préchauffez le four à 180°c. Faites fondre 100g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie.
Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les chocolats fondus, mélangez. Terminez par la farine. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laissez refroidir à l’extérieur du four. Légitime gourmandise. VOTRE PAIN - Des dizaines de recettes de pain et viennoiseries maison. Recettes de Pain Maison avec les farines à pain Francine. Cannelle et Cacao. A la maison, le hamburger est peut-être le plat favori des enfants. En règle générale, je réalise les Bun's moi-même (c'est très vite fait avec une MAP), je cuis des steaks hachés (au barbecue en été) et ils les garnissement eux-même: salade, tomate, ketchup, cornichons... Cette semaine, j'ai eu envie de faire une version plus "adulte" pour nous avec un steak de canard et des champignons rôtis au balsamique.
J'ai été ravie du résultat. La viande est goûteuse à souhait, les champignons parfumés, la salade croquante. C'est presque un burger chic. Pour 2 burgers: 2 pains à hamburger (recette ci-dessous) 250 g d'aiguillettes de canard 2 brins de persil 1 cuil. à soupe de farine 1 noisette de beurre 4 champignons de paris 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique un peu de tomme quelques feuilles de salade lavées et coupées Savora sel et poivre. Comment faire? Préparer la viande: Découper les aiguillettes de canard en petits dés, les mettre dans le bol d'un mixer. Pour servir: 3.7 Boulangerie - Patisserie.
Tarte au Citron de Christophe Michalak. Le rendu de cette tarte m'avait tapé dans l'oeil lorsque je l'ai vu dans l'émission de Christophe Michalak sur Teva il y a quelques semaines !! Je voulais la faire très très vite... j'ai rapidement trouvé l'occasion de la réalisé pour un barbecue très sympa entre amis. Unutile de vous préciser que nous nous sommes régalés !!! Pour le crémeux citron :- 3 œufs - 150 g de sucre semoule- 150 g de jus de citron- 1 feuille de gélatine- 180 g de beurre Pour le sablé reconstitué :- 300 g de sablés achetés chez son pâtissier- 60 g de coco râpée- 90 g de beurre fondu Pour les citrons confits : (on obtient une sacrée quantité !)
- L'écorce de 3 citrons- 250 g de sucre- 500 g d'eau Pour les meringues :- 1 paquet de petites meringues acheté chez son pâtissier (pas mises) Etape 3 : Faire le sablé reconstituéFaire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Bon dimanche à vous tous !! Tarte au citron Michalak. Et oui, encore une tarte au citron ! Mais pas n'importe laquelle : celle de Michalak, d'après l'émission "le gâteau de mes rêves".
Vous le savez, je suis folle de cette émission, dans laquelle Christophe Michalak nous présente des recettes magnifiques, et nous livre des secrets dont je n'avais jamais entendu parler dans aucun livre ni aucun blog, moi qui passe le plus clair de mon temps (libre !) À farfouiller le net... Depuis que j'ai vu cette tarte au citron, je n'ai plus eu qu'une seule idée en tête : la faire au plus vite, même si mon blog contient déjà deux versions de cette tarte.
Finies les galères de pâte sucrée à réaliser, à étaler, et de cercle à foncer ! Son lemon curd est juste fabuleux ! Pour réaliser cette tarte, Christophe (genre on est intimes...) nous explique qu'il aime travailler le citron dans tous ses états, à savoir sous forme d'écorces confites dans un sirop de sucre, de lemon curd, puis de suprêmes justes disposés sur la tarte en déco.
La pâte se fait en 5mn. La tarte au citron de Michalak diffusée sur la chaîne Teva. Vous avez du voir cette tarte sur plusieurs blogs, elle avait été présentée par Christophe Michalak dans l’émission « Le gâteau de mes rêves » sur la chaîne Teva au mois de mars … Evidemment elle me tentait beaucoup aussi et j’ai voulu essayer, d’autant plus que la tarte au citron c’est un peu mon graal, pas si facile d’obtenir quelque chose qui s’approche du résultat d’un pâtissier !
Je ne suis pas arrivée à faire de jolis « pics » comme lui, peut-être mon crémeux n’est-il pas resté assez longtemps au frais … du coup ils étaient bien penchés c’est moins joli ! Mais c’est une tarte vraiment excellente, que je referai ! Ingrédients pour 6 personnes: Pour le crémeux citron : 3 citrons150 g de jus de citron3 oeufs150 g de sucre semoule1 feuille de gélatine180 g de beurre en petits morceaux Pour le sablé reconstitué: 300 g de sablés60 g de coco râpée90 g de beurre fondu Pour les citrons confits: L’écorce de 3 citrons200 g de sucre200 g d’eau Pour les meringues : Matériel: Source recette : amabilia.com. Tarte au Citron de Christophe Michalak. Tarte au Citron de Christophe Michalak. Tartes citron de C Michalak. Pâtisserie. Desserts. Macarons. Macarons façon Anne Sophie Pic. Macarons. Jour du macaron: recettes et astuces de Pierre Hermé, Ladurée, Mercotte... CôtéMaison.fr a testé pour vous 10 marques de macarons au chocolat et à la framboise.
De Pierre Hermé à Picard en passant par McDonald's: où faut-il se fournir? Les blogueuses culinaires Mercotte, Marina et Nadège ont livré leurs précieux secrets de fabrication. Suivez leurs conseils pour vous aussi devenir pro du mac'! De temps en temps, j'aime bien entrouvrir une boîte de macarons sur mon bureau et attendre le client.- Ooooh !!! Entre 500 et 700kg de mignardises sortent chaque jour des fourneaux de la fameuse maison. L'actu alléchante vue du Web. Une recette extraite de 'Ma petite cuisine japonaise', par Laure Kié, Marabout. Une recette chic du chef pâtissier Camille Lesecq (Meurice). Une recette testée et approuvée lors d'un cours à l'Atelier des chefs. Pour L'Express Styles, Pierre Hermé nous dévoile la recette du macaron citron vert au basilic.
Pour L'Express Styles, Pierre Hermé nous dévoile la recette du macaron ''Inca'' à l'avocat, banane et chocolat. Macarons façon Anne Sophie Pic. Macarons à la framboise. Réalisation La gelée à la framboise 1. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir. Les macarons à la framboise 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. " Kaab ghzal ", les cornes de gazelles marocaines de Choumicha ( en étapes ) " Kaab ghzal ", les cornes de gazelles marocaines de Choumicha ( en étapes ) Quelle pâtisserie symbolise mieux la pâtisserie marocaine que LA corne de gazelles, dites Kaab ghzal, la pâtisserie marocaine ultime à la saveur si raffiné ?
Probablement aucune ... pour moi, les cornes de gazelles sont vraiment l'image même de la pâtisserie marocaine par excellence. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les " kaab ghzal " ou cornes de gazelles marocaines ne sont pas des pâtisseries si faciles à faire que ça, elles demandent un peu de doigté pour obtenir un beau façonnage régulier, une pâte ultra fine et une cuisson parfaite. Mais si on en suit bien les étapes, on peut réaliser ces douceurs en toute confiance.
J'ai remarqué honteusement il y a peu que ce blog ne contenait encore à ce jour aucune recette de ces fameuses cornes. Ca n'est pas faute d'avoir testé de tres nombreuses recettes, fait des tests plus ou moins réussis mais je voulais vous proposer LA recette parfaite, à mes yeux. La gourmandise de Marie-Antoinette. En 1683, alors que Vienne est assiégée par les troupes ottomanes, les boulangers levés avant l'aube entendent les bruits souterrains provoqués par l'ennemi creusant des tunnels pour attaquer la ville.
Aussitôt l'alerte donnée, les Turcs sont repoussés et les boulangers se voient accorder le privilège de confectionner une pâtisserie spéciale commémorant cette victoire. Ainsi sont nés le "Hörnchen", petite corne en allemand, symbolisant le croissant du drapeau ottoman, ..et cette jolie histoire tenant plus de la légende que de la réalité!! Rendons grâce à cette gourmande de Marie-Antoinette qui ne put s'empêcher d'introduire le croissant en France.. pour notre plus grand plaisir!! (pour une vingtaine de pièces) Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez souple et non collante. Réalisation du croissant Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le sucre. Tourage Détaillage en croissants Détaillage en "pains au chocolat"
Patisseries. Tarte aux framboises. Je crois que la cuisine est le seul moyen de me détendre et de me déstresser de mes cours, en particulier les cours de maths auxquels je n'y comprend pas un cachou. Ce mercredi, j'ai décidée de faire une tarte avec les dernières framboises fraîches de saison que l'on m'a amenées 2 jours plutôt. J'ai pris la recette sur le merveilleux site de Marie-Laure : ô Délices (qui à eu un petit coup de neuf ces jours-ci, n'hésitez pas à allez faire un petit tour ! C'est ICI ) Pâte sablée : 250 g de farine125 g de beurre1 oeuf80 g de sucre1 pincée de sel Garniture : 3 oeufs250 g de faisselle (ou fromage blanc)125 g de miel liquide25 g de maïzena250 g de framboisesamandes effilées1 pincée de sel Moi j'ai prit une pâte sablée toute prête pour gagner du temps (j'avais des devoirs à faire).
Tarte sablée aux mirabelles. Pendant mon séjour chez ma grand-mère, j'ai cueilli une énorme quantité de mirabelles afin de réaliser des confitures (que j'ai faites hier => recette à venir). Mais il en restait encore !!! Donc aujourd'hui, j'ai décidé de faire une tarte toute simple, sans crème, juste avec une bonne pâte sablée (faite maison !) Et des mirabelles. J'ai pris ma recette de pâte sablée préférée. Une pâte très sablée, délicieusement parfumée avec des zestes de citron et du sucre vanillé. J'ai utilisé du beurre demi-sel, ça donne un petit goût vraiment top, je vous le conseille ! Pour sucrer la tarte j'ai remplacé le sucre traditionnel par du miel (c'est bien meilleur!!) J'ai également mis un peu de poudre d'amande (amandin saveur intense, marque Vahiné) sur le fond de tarte afin que le jus des fruits ne détrempe pas la pâte sablée. Résultat : Un vrai délice : une tarte à l'aspect rustique, bien parfumée. Ingrédients : Garniture : Préparation :
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