10 conseils pour réussir ses jus et sauces. La différence entre jus, sauce, bouillon...
En cuisine, pas toujours facile de s'y retrouver dans le monde des sauces et des jus quand on ne maîtrise pas tout le vocabulaire. Voici quelques notions de base pour ne pas prendre le jus (haha) : Un fond blanc est un jus de couleur dorée, que l'on obtient en faisant mijoter des ingrédients (légumes, viande, volaille, aromates) entre 1h et 3h. Feuilles de brick et feuilles filo. Les feuilles de brick et les feuilles de filo sont des alliées de choc pour emballer toutes vos recettes !
Les feuilles de brick et les feuilles de filo se plient à vos envies et se cuisent en un rien de temps. Essayez vite les feuilles de brick et les feuilles de filo. Les feuilles de brick et les feuilles de filo vous connaissez ? Ce sont de fins disques translucides de pâte légères et aériennes. On les utilise pour présenter, emballer et cuire différents types de préparations sucrées ou salées.
10 astuces étonnantes pour sublimer un plat. Le cacao Du cacao ?
Dans un plat ? On dit oui, on redit oui et on teste sans hésiter tant l’effet est étonnant, bluffant et surtout, gourmand ! 10 secrets pour préparer un risotto parfait. Choisissez le bon riz à risotto Aucun risotto digne de ce nom ne puise dans un sachet de riz thaï ou basmati.
Pour faire des étincelles dans la poêle, le risotto a besoin d’un riz bien spécifique ! Celui qu’on appelle riz à risotto rassemble, dans les faits, plusieurs variétés aux caractéristiques communes : il s’agit d’un riz riche en amidon et non étuvé, qui se gorge de liquide et assure le liant. Sans ce riz, pas de risotto réussi, ou même pire, un risotto carrément raté ! Les riz à risotto les plus couramment utilisés sont les riz Carnaroli (Superfino) ou Arborio. 10 astuces de grand-mère pour réussir ses soufflés. Comment faire des frites croustillantes et pas grasses ? - Journal des Femmes.
De la variété de pomme de terre à privilégier à la cuisson, nous vous dévoilons toutes nos astuces pour obtenir des frites croustillantes et pas trop grasses.
A chaque pomme de terre son utilisation. Pour les frites, optez donc pour des "bintje". 13 astuces barbecue à connaitre absolument. 10 astuces pour réussir son couscous maison. Que faire avec une tranche de jambon ? - 30 recettes avec une tranche de jambon. 5 trucs inratables pour réussir les desserts meringués. Meringue française, italienne, ou suisse ?
En pâtisserie, quand on parle de meringue, c'est comme quand on parle de panure : il faut préciser la nationalité pour être parfaitement claire ! Parce qu'en réalité, des meringues, il en existe 3 sortes différentes en cuisine. On distingue en effet : La meringue française, un mélange à base de blancs d’œufs battus et de sucre que l'on cuit au four. Elle croque sous la dent, mais fond dans la bouche... 3 astuces pour éplucher rapidement des légumes. Gestes Simples. Bienvenue > En cuisine > Liste geste simple Toutes les vidéos des gestes simples Voir les recettes des petits chefs Brochette carotte et volaille au curry.
10 découpes incontournables à maîtriser en cuisine. En émincé Quand on veut faire une salade de concombre, une tarte à la tomate ou un gratin de courgettes, il est une découpe essentielle qu'il faut bien maîtriser : la découpe en rondelles assez fines, connue également sous le nom d'émincé !
Sans surprise, c'est une des premières découpes de légumes qu'on apprend en cuisine : elle demande juste un bon couteau d'office, une planche à découper, et un minimum d'attention pour éviter les blessures ! En brunoise La brunoise est une découpe de légumes qui demande déjà un peu plus d'expérience et de précision !