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Mijoté de poulet, topinambour et pommes de terre à l'italienne. Publié le .

Mijoté de poulet, topinambour et pommes de terre à l'italienne

Tiramisù al limone (tiramisu au citron) Publié le .

Tiramisù al limone (tiramisu au citron)

Une amie napolitaine qui habite à Paris, est revenue de ses vacances en Campanie avec la recette du tiramisu au citron. Il s'agit d'une variante du tiramisù classique qu'en ce moment est à la mode chez elle, à Naples.Dès qu'elle m'en a parlé, j'ai eu super envie de réaliser ce tiramisù car le citron est l'un de mes ingrédients préférés. Le résultat m'a conquise : dans cette version le tiramisu donne une sensation de fraîcheur, le goût du citron est bien présent sans prendre le dessus sur la crème, tout est bien équilibré.

Alors si comme moi, vous êtes amoureux du citron, voilà le tiramisù parfait pour vous :) En me donnant la recette, mon amie m'a prévenu qu'il manquaient les doses pour le sirop dans lequel tremper les biscuits, car réalisé à l'oeil. PREPARATIONLa crème au mascarpone: séparez les blancs de jaunes d'œufs en les versant dans deux saladiers différents. Roulades de viande à la napolitaine. Publié le .

Roulades de viande à la napolitaine

Les « involtini » (roulades en italien) se réalisent dans la plus part des régions italiennes et se déclinent en une multitude de variantes, plus gourmandes les unes que les autres. L'une de mes versions préférées sont les roulades à la napolitaine, qui font partie de mes recettes chouchou à base de viande.Il s'agit d'une recette pleine de saveurs et de parfums qui vous fera voyager au sud d'Italie, là où le trio câpres, raisins secs et pignons de pin – que vous retrouvez dans ces roulades – est très utilisé dans des plats salés et caractérise les saveurs du sud.

Baccalà al pomodoro (morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres) Publié le .

Baccalà al pomodoro (morue en sauce tomate, pomme de terre et câpres)

Le « baccalà » qui veut dire « morue » en italien, est un poisson plein de saveurs et très présente dans la cuisine italienne de mer. Il y a de nombreuses recettes à base de morue tout au long de la péninsule, avec deux versions majeures et leurs variantes : la version « blanche », plus répandue au nord d'Italie, avec l'une des recettes phare qui est par exemple le « baccalà à la vénitienne » ou la version « rouge », avec sauce tomate, plus répandue au centre et au sud d'Italie, avec comme recette phare par exemple le « baccalà à la livournaise ».… C'est surement dû à mes racines, qui plongent au centre-sud d'Italie, mais - vous l'aurez deviné – la version de morue que je préfère est la « rouge ».Au fil des années, après avoir testé différentes recettes, « ma » recette est devenue celle que je vous propose ici : c'est un mélange que j'ai fait entre la manière toscane et la manière napolitaine de préparer le « baccalà ».

Fusilli au confit de canard, échalotes au vin rouge et duxelles de champignons. Publié le . Voilà la recette créé et réalisée à 4 mains par Mamina et moi-mêmepour notre démo sur le stand « Gente del Fud/Garofalo » au Salone del Gusto de Turin (merci à Mr Mamina pour la photo ci-dessus, prise sur le terrain) Dans mon précèdent article, après vous avoir raconté du Salone del Gusto de Turin, je vous avez promis la recette que - faisant partie de la « délégation française » - nous avons présenté et préparé pour 35 personnes, sur le stand de Gente del Fud/Garofalo. Me voilà donc avec les fusilli au confit de canard, échalotes au vin rouge et duxelles de champignons, ou de comment des produits très français se marient à merveille avec des pâtes très italiennes !

Dans mon équipe on été deux : Mamina et moi-même. Avant de partir pour l'Italie, nous avions réfléchi ensemble à notre recette, nous avons choisi de la réaliser autours du confit de canard. Filet de porc aux framboises, trois baies et vinaigre balsamique (nouveau défi Chef Damien) Boulets à la liégeoise sauce Lapin (comme au BlogopotesTour) Les boulets liégeoise sont similaires aux boulettes de viande (qu'en Italie on appel « polpette ») mais ils ont une taille beaucoup plus grande (ce sont des grosses boulettes), la viande est un mélange de hachis de porc et de veau (plus de porc que de veau) et il y a des oignons dans la farce.

Boulets à la liégeoise sauce Lapin (comme au BlogopotesTour)

L'autre caractéristique qui rend ces boulets vraiment fameux, c'est la sauce Lapin (« mais il n'y a pas de lapin » on nous a répété tout au long du week-end dernier), ce nom viendrait de Mme Lapin, une poétesse de la fin du 1800. Je pense alors que c'est plus correct d'écrire le nom de cette sauce avec « L » majuscule, non ? La sauce Lapin est à base d'oignons, bière brune et sirop de Liège, ce dernier rend la sauce très agréablement sucrée/salée. Dans la photo ci-dessous, voilà le sirop que j'ai ramené: il est artisanal est il est produit à Aubel, où il y avait notre gîte.

Spaghetti alle vongole (Spaghetti aux coques) La période après la Carnaval, jusqu'à Pâques, pour les chrétiens c'est le Carême(qui commence aujourd'hui). Je ne vous en parle pas du point de vue religieux, que je laisse aux pratiquants, mais du point de vue de ses implications sur la nourriture. Depuis l'antiquité, pour les chrétiens le Carême, censé être une période de jeûne, c'est une période où l'on mange maigre (« mangiare di magro » en italien) et l'on s'abstient des ingrédients plus riches, comme par exemple les oeufs, la viande ou les produits laitiers.. (...pour ensuite reprendre comme si rien c'était dès le jour de Pâques ;-).

A nos jours je ne pense pas qu'il y ait beaucoup de monde qui observe les règles du Carême, mais jusqu'à il y a une trentaine d'années, surtout en Italie (vu la présence du Vatican), le « mangiare di magro » pendant le Carême, chez les grands-parents c'était un impératif. Le mot italien « vongole » est souvent traduit en français avec le mot « palourdes ». Lapin à la ligurienne a modo mio (la recette faite au SBC 2010) Publié le .

Lapin à la ligurienne a modo mio (la recette faite au SBC 2010)

Comme promis dans l'article précédent, voilà la recette du fameux lapin que j'ai cuisiné avec Edda au Salon du Blog Culinaire #3 pour le repas du dimanche, sur lequel j'ai eu un bon retour de la part des personnes qui l'ont gouté (merci beaucoup, ça fait toujours plaisir quand ce que l'on cuisine rencontre la faveur de ceux qui goutent :-). Pain fourré à la méditerranéenne (aux tomates séchées, olives noires et autre) INGREDIENTS (pour 4 personnes)(pour la pâte)200 g. farine T80100 g. semoule13 g. levure fraîche de boulangerla pointe d'1 c. à café de sucre½ verre d'eau2 c. à soupe d'huile d'olive(pour la farce)50 g. tomates séchées20 g. anchois100 g. olives noires (dénoyées)50 g. fromage (Tome ou Emmental ou les deux ensemble)1 petite branche de romarin(pour le pain)Sel de GuerandeHuile d'oliveOriganPREPARATIONLa pâte: tamisez farine et semoule, mélangez-les ensemble dans un saladier (ou dans un cul de poule), ajoutez le sel et creusez en puits.

Pain fourré à la méditerranéenne (aux tomates séchées, olives noires et autre)

Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Versez la levure au centre de la farine, ajoutez le sucre et, à l'aide d'une fourchette, mélangez la farine à la levure (commencez par faire tomber la farine des bords dans la levure, et petit à petit mélangez). Ajouter l'huile et, si la pâte est dure, ajouter un demi verre d'eau. Suppli' à tomber par terre! A importer, on les trouves dans les « pizzerie a taglio »: des petites surfaces où par exemple l'on peut trouver, en plus des suppli', de «la pizza al taglio » (de tranches carrées de pizza) et des croquettes de pommes de terre.

Suppli' à tomber par terre!

On nous demande si l'on veut manger tout de suite, et dans le cas d'un suppli', on nous le sert bien chaud dans une serviette en papier, et c'est là que le « rituel » commence: la serviette est généralement très fine, tu te mets donc à faire rebondir ton suppli' d'une main à l'autre pour ne pas te brûler, après tu souffle sur l'extrémité que tu as l'intention de croquer, mais vu que c'est toujours très chaud, tu continue à souffler avec l'eau à la bouche et une certain impatience, telle est l'envie de goûter ta première bouchée.Après trois ou quatre souffles, finalement tu peu croquer et c'est là que tu aura à faire avec un fil de mozzarella, plus ou moins long. Risotto: préparez le bouillon de légumes, reversez. Friture de sardines à la farine de mais. Publié le .

Friture de sardines à la farine de mais

Pour continuer avec les propositions pour les fêtes, voici quelque chose de super simple, à proposer en entrée, par exemple pour le repas du 24 soir. Vous pourrez par exemple préparer un « antipasto » de poisson, composé par 3 ou 4 petits portions (ou plus) de poissons assortis servis dans le même assiette: ....des huîtres, des anchois marinés, du carpaccio de saumon ou espadon.... et quelque sardine frite! Gnocchis au pesto, crevettes et pignons. Publié le .

Gnocchis au pesto, crevettes et pignons

Ils existent deux versions de cette recette: l'une rapide, l'autre plus élaborée. La première pourra vous «sauver» quand vous devrez organiser un dîner avec des invités, à la dernière minute (..et par exemple vous sortez tard du bureau), la deuxième pourra être votre passe-temps pour une dimanche de pluie. La différence entre les deux c'est que la version rapide est telle car vous achèterez les ingrédients au supermarché, alors que dans la version « dimanche de pluie » tout sera fait à la main (les gnocchi, le pesto + crevettes frais à éplucher). Salade de poulpe. Publié le . Voici une entrée simple, dont la réussite par contre, est toute dans le choix et la cuisson du poulpe.

Ayant une chair plutôt dure, je vous conseil de choisir des poulpes n'excédant pas 1,5 kg. de poids. Préparer les encornets. Encornet - Calamar (Calmar) - Chipiron - Supion Vous comprendrez que les étrangers peuvent se perdre avec la richesse de notre vocabulaire, son nom change suivant la région, sa taille, et je ne sais quoi encore. Je ne suis même pas certaine d'avoir toutes les appellations. Pour pouvoir le consommer, vous devez le préparer, rien de plus simple et extrêmement rapide. Vous devez commencer par dissocier le corps et la tête. Mini cakes sucrés au yaourt aux fraises. Croque cake. Club sandwich poulet - bacon : Recette de Club sandwich poulet - bacon.

Ingrédients (pour 1 personne) : - 3 tranches de pain de mie anglais (le super moelleux blanc ou brun) - 1 escalope de poulet (ou de dinde extra fine)- 2 tranches de bacon (poitrine)- 1 tomate (en saison)- 1/2 avocat- 1 oeuf dur- 1 salade (laitue, batavia ou iceberg)- 1 cuillère à soupe de mayonnaise Préparation de la recette : Faire cuire l'escalope à feu doux et faire frire les tranches de bacon.Faire légèrement toaster le pain de mie.Sur la première tranche étaler un peu de mayonnaise, disposer un peu de salade, l'escalope découpée en fines lamelles, quelques rondelles d'avocat, saler légèrement, poivrer.Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie, étaler encore un peu de mayonnaise, disposer les rondelles de tomates et d'oeuf dur, le bacon.Recouvrirr de la troisième tranche de pain de mie.Presser avec la paume de la main, maintenir avec 2 cure-dents, couper en deux en diagonale.

Remarques : Pas facile facile à manger mais tellement bon! Brochettes de crevettes épicées, Recette Ptitchef. Crevettes barbecue. Brochettes de crevettes et noix de saint-jacques en marinade et aux graines de sésame. Petits pâtés créoles, facile. Mini muffins aux crevettes et au curry. Recette de samoussas faciles - L'Express Styles. Tordre le coup à la pizza pour des Gressins au TOP en pas à pas. Beignets de morue : une recette de apéritifs facile et gourmande. Pains à hamburger maison. 1 Mettre en machine à pain programme pâte. A la fin du programme, former 8 boules ou 12 (selon la grosseur désirée). Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 2 Faire lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes. 3 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner les pains de lait et enfourner pour 15 minutes. Pour finir Garnir selon le goût avec par exemple, du fromage à hamburgers, du steack haché, de la salade et du ketchup. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Salade de pommes de terre Ratte du Touquet aux anchois. Porc au caramel à ma façon. Bricks aux lardons et poireaux. Laver le poireau et éliminer les feuilles très vertes et dûres. L'émincer ainsi que les oignons. Les faire revenir à feu doux avec les lardons, dans une pôële anti-adhésive, sans matière grasse supplémentaire.

Pendant que le mélange mijote doucement, préparer une béchamel : sur un feu vif, diluer la maizena dans le lait et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il est consistant, oter du feu et rajouter une noix de beurre. Lorsque le mélange poireaux, oignons et lardons est cuit, le mélanger à la béchamel. Couper une feuille de brick en deux. Spaghettis aux Saint-Jacques et aux crevettes. 1 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les gambas et les noix de Saint-Jacques et faire dorer pendant environ 5-7 minutes. Oter la tête des crevettes. Réserver les fruits de mer. 2 Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, avec un petit filet d'huile. Curry aux crevettes et au poulet. Côtes de veau à la Normande.

Curry de poulet aux crevettes. Recette d'agneau : Agneau laqué à l'asiatique. Croquetas - Recette espagnole. Tartines du dimanche soir au fromage frais et au saumon fumé. Mini Flans de sardines. Pâtes fraîches aux poivrons et aux crevettes nordiques. Gnocchis au porc effiloché. Cannellonis de truite et salade de fenouil. Boeuf aigre-doux à la mijoteuse. Empanadas. Bavettes de boeuf frottées aux épices et au cacao. Magrets de canard aux figues et aux épices. Encornets farcis à la sicilienne. Cari de poisson au lait de coco. Casserole de poisson aux poivrons (cacciucco alla livornese) Porc tonkatsu. Côtelettes de porc marinées à la coriandre et au citron. Salade de riz aux pommes et au poivron. Filets de porc au jus de pomme. Poulet mariné au rhum et ketchup à la pêche. Poulet laqué au miel et à l'anis. Chili verde au poulet. Ailes de poulet Buffalo (les meilleures)

Poulet au four à la sauce aux arachides. Tarte salée aux pommes de terre et au bacon. Salade de poivrons grillés. Recettes Côtelettes de porc BBQ de Sylvie. Recettes Poulet mariné pour le BBQ. Mozzarella Cheese Filled Hearts with Roasted Red Pepper Pesto - Hungry Happenings. Creepy Halloween Sweets - Cake Ball Brains Oozing Cherry Blood - Hungry Happenings. Olive Aliens - Hungry Happenings. Skull and Crossbones Mozzarella Cheese Shapes for your Halloween party. - How to melt and shape cheese using silicone molds. - Hungry Happenings. Coleen's Recipes: COOKIE BOWLS. DIY : Homemade Cookie Box. Heart Beet Chips. Coeur feuilleté de petites saucisses. On dirait un ravioli, mais ce pêché mignon cache une toute autre douceur!