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Découper un lapin à cru... en images - Le Sot L'y Laisse. 2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 07:40 Ici il s'agit de découper un lapin pour ensuite appliquer différentes cuissons aux différents morceaux obtenus.

Découper un lapin à cru... en images - Le Sot L'y Laisse

Les cuisses et les pâtes avant en ragoût ou poché (type blanquette) Pour le râble, il est généralement désossé et farci, ensuite poêlé ou braisé si la farce est crue (farce grasse ou mousseline) et rôti si la farce est cuite (Duxelles) Pour découper le lapin je vais utiliser deux couteaux que sont le désosseur et l'éminceur. Ame sensible s'abstenir... MARCHE A SUIVRE : Couper la tête Remarque : moi je n'en fais rien car je n'aime pas la cervelle (une des rare chose que je n'aime pas d'ailleurs) Enlever les abats : Ôter la graisse et la pellicule qui entourent les rognons Tailler en deux et dénerver Voilà la bête ! Découper un lapin à cru... en images - Le Sot L'y Laisse.

Lapin aux champignons et au vin rouge : Recette de Lapin aux champignons et au vin rouge. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin découpé en morceaux (aux articulations, avec un couteau bien affûté, afin de ne pas avoir d'esquilles d'os)- 3 tranches de bacon mi-gras, non fumé (ou pancetta non épicée)- 200 g de champignons de Paris (ou café) coupés en dés- 1 bouteille de bon vin rouge- 2 échalotes- 1 pincée de thym, de sarriette- quelques grains de genièvre écrasés- une pincée d'herbes de Provence- 1 gousse d'ail émincée- une noix de beurre- 1 c à soupe d'huile d'arachide- sel, poivre au goût Préparation de la recette : Remarques : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Lapin aux champignons et au vin rouge : Recette de Lapin aux champignons et au vin rouge

Personnellement, je trouve que la viande maigre (les pattes) est plus savoureuse que le râble, mais c'est affaire de goût. Lapin au cidre : Recette de Lapin au cidre. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 lapin coupé en morceaux- 2 carottes- 1 branche de cèleri- 3 échalotes- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de calvados- 15 cl de cidre brut- 10 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de persil haché- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 g de beurre- 1 bouquet garni- sel, poivre Préparation de la recette : Épluchez les carottes,le cèleri,les échalotes et ail,les coupez en petits dés.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote,mettre les morceaus de lapin à rissoler doucement.

Lapin au cidre : Recette de Lapin au cidre

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.Porter à ébullition.saler et poivrer,mettre le bouquet.Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.Rectifier l'assaisonnement.Soupoudrer de persil haché. Découper un lapin ou un lièvre pour la cuisson - Technique culinaire par Chef Simon.

Ingrédients Munissez vous de vos couteaux préférés, souples, courts, rigides, longs... et d'une belle planche à découper.

Découper un lapin ou un lièvre pour la cuisson - Technique culinaire par Chef Simon

Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Progression 1 Couper la tête. 2 Détacher les pattes. 3 Séparer les deux cuisses en suivant la colonne. 4 Profitez pour détacher les os du bassin en longeant les os et les jointures. 5 Désolidariser le râble. 6 Le râble entier à rôtir. Recette de Lapin sauce au vin. Filets de merlan à l'étouffée, façon ainsley harriot + photo. Filets de merlan à l'étouffée, façon ainsley harriot Avant cuisson Ainsley avait fait cette recette dans un BBQ fermé, mais au four, c'est délicieux aussi!

Filets de merlan à l'étouffée, façon ainsley harriot + photo

Pour les thermomixeuses: je pense que ce doit être aussi très bon au varoma, mais je n'y avais pas pensé! Pour 2 personnes Ingrédients: 2 beaux filets de merlan, ou autre poisson blanc Préparation: Mélanger 2 ou 3 gousses d'ail haché et quelques branches de persil plat ciselé avec 2 ou 3 CS d'huile d'olive, poivre et sel.Etaler sur les filets de merlan, des 2 côtés. Couper 1 citron en fines rondelles (j'ai récupéré le zeste avant), en couvrir le fond d'un plat à four, ajouter des feuilles de laurier.

Mettre 1 à 2 CS d'huile d'olive dans le bol qui a contenu la persillade. Quand le jus coule du poisson et que les tomates sont légèrement ouvertes, c'est cuit à point. Servir avec une branche de romarin en déco, arroser du jus de cuisson. Lever filet de Merlan. Recette de Purée de rutabagas. Les recettes de nos légumes. Le chou kale se cuit à la vapeur ou bien directement à la poêle.

Les recettes de nos légumes

Vous pouvez le faire revenir avec de l’huile d’olive, un peu d’ail et de citron. Ou bien avec du mascarpone. Vous pouvez le mettre dans une base de quiche lorraine. La grande mode étant les chips au chou kale : mariné dans l’huile d’olive, sel et poivre puis le cuire 7 minutes sur chaque face. Le Rutabaga est un Chou navet, issu d’un croisement entre le chou et le navet, mais en fait, il est beaucoup plus apparenté au navet . Crumble de navets aux noisettes et au miel. Vous vous souvenez de ma femme de ménage?

Crumble de navets aux noisettes et au miel

Eh bien, elle n'a pas tenu le choc. Trop d'huiles essentielles. Du coup, j'ai dû faire le ménage toute seule. J'en ai profité pour ranger ma cuisine, vider mes placards, les désinfecter, les re-remplir, récurer mon four et nettoyer mon frigo. Et comme je n'en avais pas assez, j'ai fait du crumble aux navet, aux noisettes et au miel. Bon ok, je mens. Crumble au rutabaga - Cuisiner SANS lait NI soja. Encore une nouveauté dans mon panier : Le rutabaga !!!

Crumble au rutabaga - Cuisiner SANS lait NI soja

Ce légume proche des navets m'a tout de suite plu, il a une belle couleur jaune, chaleureuse. Je me suis inspirée du gratin dauphinois pour cette recette, avec par dessus une couche de crumble bien croustillante. Quel régal ;-) Gaufres traditionnelles et croustillantes - Recettes de Gaufres. Une petite envie de gaufres, essayez cette recette de gaufres traditionnelles et croustillantes, réussite garantie mais il faut respecter le temps de repos.

Gaufres traditionnelles et croustillantes - Recettes de Gaufres

Gaufres traditionnelles et croustillantes Ingrédients. Petits fromages de chèvre frais (faits avec la yaourtière Seb Multi-délices) Je ne vais pas vous en faire tout un fromage !!!

Petits fromages de chèvre frais (faits avec la yaourtière Seb Multi-délices)

Quoique … Une yaourtière ça ne sert pas qu’à faire des yaourts ou des crèmes desserts. Fromages de chèvre 1/2 sec maison! Après le pain maison, les yaourts maison, les fromages blancs maison, on mange maintenant du fromage de chèvre maison! La recette n'est pas difficile grâce à ma yaourtière/fromagère MultiDélices de SEB. Le plus dur c'est d'attendre et attendre.... mais le résultat en vaut le coup! Fromage aux fines herbes - Nos recettes - Yaourtière & Fromagère 2 en 1 - Cuisinart. Préparation : 15 mnCuisson :Nb de personnes : Pour 4 fromages Ingrédients : 1 litre de lait entier5 gouttes de présure1 faisselle bio4 gousses d’ail1 échalote ciselée1 cuillère à café de persil haché1 cuillère à café de thym frais haché1 cuillère à café d’estragon haché1 cuillère à café de ciboulette ciseléeSel et poivre Réaliser de délicieux fromages frais, grâce à la nouvelle Yaourtière&Fromagère 2 en 1.Grâce à un programme spécifique ‘Fromage', l'appareil fonctionne sans surveillance et s'arrête automatiquement.

Choucroute facile et rapide. Bon ben on continue dans les plats d’hiver, vu que le froid ne se décide toujours pas à nous lâcher (il y a même encore de la neige…). Je commence à en avoir vraiment marre, j’ai acheté de jolies robes et des sandales et je ne peux même pas les mettre!!! J’veux du soleil !!!! En attendant, voilà de la choucroute!

Une recette ultra facile (ça cuit tout seul) et surtout rapide à l’autocuiseur(pas besoin de 7 heures de cuisson!). Je ne mets que 3 sortes de viande parce que nous ne sommes que deux, mais vous pouvez en rajouter: kassler, saucisse de Strasbourg, jambonneau, etc… La choucroute royale , que vous pouvez déguster dans les restaurants alsaciens, ne compte pas moins de 7 viandes différentes!! Poivrons en conserve maison - Les Trucs des Filles... Pour un pot (300 g environ): Poêlée de chou rouge aux pommes, pignons et raisins de Corinthe - KiyaKuisine. Il m'a fallu 24 ans pour goûter (enfin !) Au chou rouge cuit, et je dois dire que ça me plait bien, surtout comme ici, avec des pommes, des pignons de pin et des raisins, avec un soupçon de cannelle !

J'ai trouvé cette recette dans la revue espagnole "Comer bien", qui nous apprend que : "ce plat apporte de la vitamine C, qui intervient dans la production de collagène. La peau est donc mieux protégée contre le froid hivernal, pour seulement 235 calories par personne. " Parfait, c'est parti ! Sardines grillées au four pour 6 personnes. Boeuf glacé miel et moutarde. Nathalie Nguyen, interprète culinaire - Le blog cuisine de Nathalie Masterchef®

On ne rigole plus du tout là… car voici une de mes bottes secrètes ! Salade de boeuf mariné au citron. Recette Chou rouge cuisiné en conserve.