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Cuisine

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Recettes & idées

Repas bébé. Vente d'épices, aromates, thés et infusions - Etal des Epices. Recettes allergies - Dessert Sans gluten, ni œuf, ni lait. Les pâtes à tartes sans gluten et/ou sans lait : mémo. Un beau dimanche ensoleillé, un repas de famille, une belle tarte aux pommes sans gluten et sans lait… voilà les éléments essentiels du bonheur selon moi… Cette tarte aux pommes m’a inspiré un petit mémo pratique sur les pâtes à tartes.

Les pâtes à tartes sans gluten et/ou sans lait : mémo

Voilà mes recettes de pâte à tarte sans gluten et/ou sans lait simples et rapides à réaliser. Mon conseil : pour parfumer une pâte rien de mieux que de mélanger les farines et d’ajouter graines, épices ou encore herbes aromatiques. Mon accord préféré pour une tarte salée : un mélange farine de riz, farine de pois chiche et estragon. Bonnes tartes ! Les alternatives véganes aux oeufs - VegOresto. La cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers.

Les alternatives véganes aux oeufs - VegOresto

Préparer une tarte version vegan semble à première vue impossible, pourtant un certain nombre d’options existent, en fonction des propriétés des œufs que l’on recherche. Il existe en fait peu de recettes classiques qui ne soient pas adaptables en « 100 % végétal ». Des idées pour remplacer les oeufs Fonction des oeufs en cuisine Les œufs contribuent à la texture du gâteau par leur humidité, leur liant et leur fonction de levant. Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert.

Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes !

Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Sachez qu’il existe plusieurs astuces pour que vos tartes, tourtes, petits gâteaux et autres desserts ressemblent à s’en méprendre à ceux que vous aviez l’habitude d’admirer et de déguster dans un salon de thé… Si ce n’est meilleur ! Il existe différentes alternatives aux œufs. Voici donc les différentes manières pour remplacer le jaune, le blanc ou l’œuf tout entier. Remplacement pour un œuf : Combinaison vinaigre de cidre et lait végétal L’ajout du vinaigre de cidre dans du lait végétal permet au lait de cailler et de s’épaissir tout comme un œuf l’aurait fait.

Omelette. Pâtes sans gluten RIZOPIA. Recettes - Vegan Pratique. Mode d’emploi pour commencer à fumer - Oui ! Le blog de La Ruche qui dit Oui. Depuis que j’ai commencé à fumer, je ne m’arrête plus, de la viande au poisson, en passant par le fromage, je fume tout.

Mode d’emploi pour commencer à fumer - Oui ! Le blog de La Ruche qui dit Oui.

Petit guide de la fumaison maison. Fumaison et fumoir : trucs et astuces. Fumage traditionnel à froid Il s'agit de fumer de manière traditionnelle, c'est à dire, faire bruler de la sciure pour faire de la fumée sans monter le fumoir en température.

Fumaison et fumoir : trucs et astuces

La température dans le fumoir ne doit pas dépasser 32° C (voir 28°C ou moins). L'aliment ne cuit pas. C'est la technique que l'on rencontre traditionnellement dans nos latitudes pour fumer le saumon ou les jambons. Comment fumer à froid ? Instructions pour le fumage à froid : Fumée froide. Comment faire cuire des lentilles (légumes secs), les 8 règles d’or.

Comment faire cuire des lentilles, les 8 règles d’or En préparant une salade de lentilles la semaine dernière avec les superbes lentilles de Champagne de mon Amap, j’étais persuadée d’avoir écrit un billet sur la cuisson des lentilles sur mon blog.

Comment faire cuire des lentilles (légumes secs), les 8 règles d’or

De retour devant mon écran, j’ai fait des recherches et, à part quelques conseils glissés par ci par là dans mes recettes autour des lentilles, pas de billet sur le sujet. Pas bien grave, cela me donne l’occasion de le faire aujourd’hui. J’ai remarqué au fil des années que mes amies (et même ma mère) ne sont pas très à l’aise avec la cuisson des lentilles.

Les farines : les connaître, les utiliser. Après avoir passé à la loupe les levures, j’aimerai maintenant vous proposer de mieux connaître les farines.

Les farines : les connaître, les utiliser

C’est un ingrédient un peu complexe, on ne sait pas toujours laquelle choisir, ni pour quel usage elle est destinée. C’est donc un article qui va vous aider à mieux la connaître et à mieux l’utiliser. Je vous propose un tour d’horizon des différentes farines existantes. Au sommaire :Page 1 : Quelques questions.Page 2 : Les farines de blé, de seigle, de petit et grand épeautre, de kamut, d’orge, d’avoine, de millet brun.Page 3 : Les farines de quinoa, de manioc, de riz, de soja, de maïs, de chanvre, de coco.Page 4 : Les farines de châtaigne, de légumineuses, de sarrasin, les fécules.

À quoi correspond le chiffre situé derrière le T ?