A propos de tourage » Il y a à peine moins de 3 ans, alors que je venais d’être piquée par le virus du pétrissage à tout va et que je venais de réaliser mes premiers croissants, ma petite soeur m’a demandé si je serais capable de confectionner une des viennoiseries dont nous raffolions enfants, un rectangle de pâte mi-feuilletée mi-briochée fourrée de crème d’amandes (ou de frangipane?)
Appelé à l’époque “un scandinave”. Après un petit moment passé à fouiner et à me renseigner en vain pour trouver la recette miracle, je me suis dit que puisque la viennoiserie s’appelait “scandinave”, je n’avais qu’à aller chercher mon bonheur là-bas.. idée saugrenue mais qui a porté ses fruits car c’est de cette façon que j’ai découvert la recette de Béatrice Ojakangas, également visible chez ma chouchoute Julia Child.
Naans ... Grecs. Naans ...
Grecs. Ca, c'est une tuerie version salée. Paquets parfumés tous légers, au coeur grec. Paquets parfumés tous légers, au coeur grec Après avoir complètement flashé sur la pâte que j'avais fait pour les Petits croissant légers Pécan & Erable , j'ai voulu récidiver, sans faire de croissants cette fois-ci.
Cette pâte est totalement magique, il n'y a pas d'autre mot. Ce n'est pas vraiment une pâte à tarte sans beurre ... POMPA A L'OLI #ALTER GUSTO# D'habitude, je ne publie pas le dimanche ........... mais là, je fais une exception parce que j'ai trop envie de vous dire à quel point cette recette de Carole est une merveille !
J'ai eu beau habiter le Sud pendant une dizaine d'année, je n'avais encore jamais goûté la Pompa a l'Oli -Pompe à l'Huile-, un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence. Elle symbolise la réussite. Selon la tradition, il faut la rompre comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper au risque de se retrouver ruiné l'année suivante. Alors oui, je sais, c'est pas Noël ............. mais ici c'est l'hiver, alors j'ai le droit, na !!!!!!!!
Focaccia aux cerises, cardamome & pignons – Participez à Yummy Magazine N°15 sur le thème de la boulange. Pfiouuu !
Cette semaine, je me suis sentie « obligée » de réaliser une recette de boulange pour vous rappeler de proposer les vôtres pour le prochain Yummy Magazine. Entre nous, cette obligation fut bien agréable… J’aime cuisiner des pains, brioches, fougasses et autres recettes de pâtes levées. Et moi qui suis plutôt une adepte de la cuisine rapide, ou du moins pas trop longue, j’arrive pourtant à faire preuve de patience dés qu’il s’agit de boulange. J’ai enfin trouvé des cerises goûteuse et sucrées ! Pains Pistolets ou Pains Fendus » Votre recherche : RECETTE DE PETIT PAINS ROND PORTUGAIS Vous êtes arrivé ici via www.google.fr en cherchant RECETTE DE PETIT PAINS ROND PORTUGAIS.Les billets suivants pourraient vous intéresser: - Pao Doce (Pain brioché Portugais)- La Ronde des Beignets- Les Pains Plats- Les Pains Sucrés- Punuahu Malasadas, Douceurs d’Hawaïi.
Levain naturel maison. Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain.
Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Il offre un goût très caractéristique au pain, avec une légère acidité dû à la présence d’acide lactique et d’acide acétique produits par des bactéries lactiques.
Fougasse aux Oignons Rouges, Lardons et Romarin - Pralinettes. Un pain aux saveurs exquises qui embaume la cuisine de ces parfums chargés de soleil.
Cette fougasse est vraiment merveilleuse! Pour 2 grandes fougassesIngrédients360 ml d'eau2 cc de sucre2 cc de sel3 cs d'huile d'olive700 gr de farine4 cc de levure6 feuilles de romarinGarniture6 oignons rouges400 gr de lardons fumésun peu de romarin, origan, laurier. Fougasse au lard et à l'oignon. Le levain naturel : création d'un levain chef. Pain au levain naturel. Je m’essaie au pain au levain naturel depuis quelques temps, ce qui ne vous aura pas échappé si vous gardez un oeil sur mon fil Twitter ou si vous êtes abonné à la newsletter C&Z.
Le levain naturel, c’est une culture de levures dites sauvages et de bonnes bactéries qui se développent dans un mélange de farine et d’eau, et que l’on entretient en les nourrissant régulièrement. Lorsqu’on mélange le levain à un volume plus important d’eau, de farine, et de sel, et qu’on le laisse fermenter, l’activité des micro-organismes qu’il contient fait lever la pâte et permet d’obtenir un pain particulièrement savoureux, avec une touche d’acidité. La beauté de ces pains au levain naturel, c’est que leur goût est complexe et unique.
La première chose dont on a besoin pour faire du pain au levain, c’est évidemment le levain. Le repas quotidien peut sembler contraignant, mais il y en a vraiment pour deux minutes montre en main. . * Traduit de la page 544 de l’ouvrage de Harold McGee, On Food and Cooking. i. Mon Carnet de Cuisine.