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Confiture/conserves

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Cynorrhodon anti-grippe. Le cynorrhodon, fruit de l'églantier, se récolte maintenant, en hiver.

cynorrhodon anti-grippe

Il faut attendre les premières gelées pour l'utiliser, ou alors lui faire subir un passage au congélateur. Le danger des légumes mis directement dans l’huile – Ni Cru Ni Cuit. Ah qu’ils sont jolis, ces bocaux d’huile aromatisée aux herbes ou à l’ail !

Le danger des légumes mis directement dans l’huile – Ni Cru Ni Cuit

Ces tomates séchées, ces petits champignons, ces aubergines ou ces cœurs d’artichauts conservés dans l’huile d’olive et exposés sur une étagère de la cuisine ! Mais attention, ils peuvent être des poisons mortels. Si les légumes ne sont pas fermentés avant, le risque de s’intoxiquer existe. Comment fermenter la choucroute – Ni Cru Ni Cuit. Commençons par les fondamentaux : le plus connu et sans doute le plus universel des légumes lactofermentés est la choucroute.

Comment fermenter la choucroute – Ni Cru Ni Cuit

C’est aussi le seul qui ait résisté à l’industrialisation de la nourriture. On peut même la considérer comme le prototype du légume fermenté. En tout cas, c’est celui que tout le monde connaît. Ce chou de printemps, fraîchement cueilli et juteux va devenir pratiquement immortel : il fera une excellente choucroute. On ne la trouve pas seulement en Alsace, cette choucroute.

Comment faire sécher des figues : conseils et méthode. Cultivées sous le soleil, les figues sont des fruits gorgés de sucre.

Comment faire sécher des figues : conseils et méthode

L’étape du séchage demande beaucoup de temps mais le résultat est apprécié et les bienfaits sur la santé sont reconnus. Préparation : 15 min - Séchage : 10 à 35 h Ingrédients pour 10 à 15 figues séchées : 1 kg de figues blanches1 citron Préparation : Couper les queues des figues avec un couteau.Plonger les figues dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 1 min puis égouttez-les. (152) Comment faire de la confiture de coings. Gelée de coing. Préparation et cuisson des coings Commencez par essuyer vos coings avec un torchon de manière à leurs ôter leur duvet.

Gelée de coing

Lavez-les soigneusement puis coupez-les en morceaux (en 6 cubes à peu près) puis mettez-les dans leur poids en eau (1kg de coing = 1 litre d’eau) avec la peau et les pépins, et le jus de citron (si vous souhaitez en utiliser). Faites les cuire à feu moyen et testez leur cuisson en les piquant avec un couteau : comme les patates, si le coings glisse sur la lame, le coing est cuit ! Recette facile de la pâte de coing - Jujube en Cuisine. Après avoir fait la gelée de coing, attaquons-nous à la pâte de coing !

Recette facile de la pâte de coing - Jujube en Cuisine

Armez-vous de patience, la pâte de coing se laisse désirer, madame doit sécher avant de se laisser déguster… Mais le résultat vaut bien l’attente ! Comment conserver des châtaignes ? Vous le connaissez bien, ce parfum gourmand de marrons grillés qui envahit les ruelles pendant la période hivernale… Mais saviez-vous qu’il ne provient pas des marrons, mais des châtaignes comestibles ?

Comment conserver des châtaignes ?

Avec leurs bogues hérissées d’épines, ces fruits issus du châtaigner sont riches en vitamines et très rassasiants. (135) Recette du PESTO au BASILIC et MÉTHODE de CONSERVATION ULTRA FACILE. 6 recettes de pesto maison. Pesto alla genovese le classique, vert Pour 4 à 6 personnes : 2 bouquets de basilic frais, 2 gousses d'ail, 40 g de pignons de pin, 3 c. à s. bombées de parmesan râpé, 8 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

6 recettes de pesto maison

Préparation : 15 min. Effeuillez les bouquets de basilic et jetez-en les tiges. Epluchez et hachez grossièrement l'ail. Dans le bol d'un mixeur, placez les feuilles de basilic, l'ail, les pignons et le parmesan. Pâtes à la sauce pesto ©The Washington Post / Getty Images Pesto rosso aux tomates séchées Pour 4 à 6 personnes : 1 bocal d'environ 280 g de tomates séchées à l'huile d'olive, 1 petite échalote, 1 branche de céleri, 80 g de noix de cajou non salées (en magasins bios), 2 c. à s. d'huile d'olive, 1/4 de citron bio, sel, 1/2 c. à c. de piment d'Espelette. Préparation : 15 min. Pizza de brocolis, tomates séchées et œufs à la sauce pesto - ©The Washington Post / Getty Images. Baba ganoush (caviar d'aubergine) Dans les jours à venir, je vais vous entraîner à la découverte de la cuisine du Levant, avec un ensemble de plats composant les mezzés.

Baba ganoush (caviar d'aubergine)

Présentés généreusement, ces "amuse-bouches" permettent de patienter en attendant le repas. Chaque plat est servi dans une petite coupelle, de manière à multiplier les choix. Ils permettent de goûter un peu à tout, de picorer en faisant de petites bouchées. Ils font réellement partie d'un art de vivre au moyen-orient, un espace de partage et un rituel festif, l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis; on mange, on discute, on boit... c'est un moment très convivial. Coulis de Fraise maison. Coulis de fraise Cette recette de coulis de fraise est excellente, pour napper les crêpes, glaces, cheesecake, gâteaux.

coulis de Fraise maison

Aromatiser les yaourts maison etc… Ce qui est bien avec le coulis de fraises maison c’est que nous pouvons contrôler la quantité de sucre au goût de chacun et qui peut être ajustée en fonction de la douceur du fruit. J’avais préparé des panna cotta saveur vanille que j’ai aromatisé de coulis de fraise une excellente idée qui plaira aux enfants. On peut utiliser des fraises fraîches ou surgelées quand nous ne sommes pas en pleine saison. La confiture de cynorhodons (baies d'églantier) - je peux lécher la cuillère? {ou toute grosse peine mérite salaire...} Une grande première pour moi que cette confiture de cynorhodons ! Malgré l'envie qui me taraudait depuis longtemps.La raison : j'appréhendais les heures de préparation pour éliminer les poils urticants des baies, étape indispensable pour une bonne confiture et des lendemains joyeux ; ce n'est pas sans raison que l'on appelle ce petit fruit "gratte-cul"... si vous voyez ce que je veux dire...Bref, malgré le travail que cela a représenté, le résultat est là !

La meilleure recette du mois de novembre ! Je vous en avais parlé dans sa carte d’identité botanique, je vais maintenant partager avec vous une recette délicieuse avec un fruit extrêmement riche en vitamine C : le cynorrhodon ! Ainsi que deux astuces pratiques pour s’en sortir en toutes circonstances avec le poil-à-gratter et les graines. Le cynorrhodon est le fruit du rosier sauvage, Rosa canina, aussi appelé églantier. Pesto - Recette de cuisine illustrée - Meilleur du Chef. × Abonnez-vous à nos lettres d'informations ...et profitez d'offres exclusives ! × Abonnez-vous à nos lettres d'informations Merci ! Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription. × Utilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site.

Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. Quelle est la chose la plus difficile pour commencer une fermentation ? Le sel, l'eau, la saumure : bien les choisir. Quand on prépare des légumes lacto-fermentés, ou des viandes salées, on fait évidemment bien attention de choisir des beaux légumes à maturité, qui ont du goût, et des viandes de toute première qualité. Mais l’eau et le sel qui font la saumure ont également de l’importance. On peut aussi faire préalablement infuser des aromates dans la saumure, ou les ajouter directement dans le bocal. De Confiture de pastèques. Recette de la confiture de citre.

Confiture de Gigérine - Recette - Marcia 'Tack. Confiture de citre - Recette confiture pastèque aux agrumes. Je vous présente aujourd’hui, une découverte pour moi mais peut-être pour vous aussi. C’est lors de notre week-end en amoureux dans un pigeonnier qu’au matin, notre hôte nous a servi un copieux petit déjeuner, dont cette confiture de citre … Une confiture qui fut un vrai mystère pour moi car je n’arrivai pas vraiment à définir si c’était de l’orange, du citron mais avec une texture et une couleur de soleil merveilleuse. Confiture de Citre vanillée aux agrumes : Recette de Confiture de Citre vanillée aux agrumes. Pommes de terre à l'espagnole. Recette haricots verts au curry - Curry de haricots verts. Recette Poulet coco-curry en conserve - Le Parfait.