Cuisine Étudiant, les recettes rapides et faciles. Recettes au noix. Boeuf : cuisson, conservation, quel morceau pour quel usage. Steaks ©Trancemist CC BY-NC 2.0 La viande de bœuf offre un large éventail de morceaux de forme, de texture et de goût différents qui permettent de varier les plaisirs. Quel morceau pour quel usage ? Pour les pièces à griller ou à rôtir, la texture et l’intensité du goût varient selon la situation du muscle sur la carcasse et le type de fibre.
Les morceaux du dos (filet ou rumsteck) sont très tendres, mais peu goûteux. Comment choisir la viande de boeuf ? A l’achat, la viande de bœuf doit être rouge vif et brillante, ferme et juteuse, maturée pour être tendre et goûteuse. Quelques astuces : Pour donner aux plats mijotés plus de texture et de goût, mélanger différents morceaux. Viande de boeuf ©comprock CC BY-SA 2.0 Comment conserver la viande de boeuf ? Et le surgelé ? Conseil avant utilisation : Il est important de sortir la viande du réfrigérateur un peu avant de la cuire.
Quel temps de cuisson pour la viande de bœuf ? Il varie selon le goût de chacun et selon le mode de cuisson. Cuisine au micro-ondes : astuces, cuisson et recettes avec un micro-ondes. Le micro-ondes peut aussi servir à cuisiner, en plus de réchauffer, dépanner. Tout bêtement. Eh ouais. Publié le 31 juillet 2013. J’adore cuisiner au micro-ondes. Oui, j’ai bien écrit « cuisiner » et « micro-ondes » dans la même phrase. Cuisine au micro-ondes : pourquoi pas ? Car le monde semble opposer deux camps : ceux qui pensent que le-micro-onde-ça-sert-à-réchauffer-le-café-un-point-c’est-tout et les autres. C’est bien souvent l’appareil de base qui équipe le studio étudiant. Mise en garde concernant la cuisine au micro-ondes Les deux écueils de la cuisson au micro-ondes sont : L’explosion (j’aime le danger). Ça aussi, ça risque d’être dangereux. Dernière chose : les temps de cuisson au micro-ondes sont toujours approximatifs.
Les premières fois il faut donc apprivoiser son électro-ménager en tâtonnant : il vaut mieux cuire peu, contrôler la cuisson et rajouter quelques secondes ensuite que l’inverse. Cuisine au micro-ondes : les œufs Cuisine au micro-ondes : les légumes. Fondant Baulois - La cuisine de Bernard. Cake Ultime au Chocolat - La cuisine de Bernard. Éclats de caramel, chocolat et écorces d’oranges confites – Les Enchantées. Une petite douceur au beurre, du chocolat amer et ce qu’il faut d’orange confite pour sentir que Noël approche à petits pas ! Attention cette recette est piégée… Facile à faire, parfaite pour accompagner la pause café, mais un peu trop addictive pour être tout à fait innocente… Bref, s’il n’y a pas de sorcellerie là-dessous je ne m’y connais point… A vos fourneaux les magiciers-pâtissiens !
Pour cette recette il vous faut : – 250 g de sucre blanc – 125 g de beurre – 50 g d’eau (ou 5 cl) – 200 g de chocolat noir corsé – 40 g d’écorce d’orange confite Mettre sur feu moyen le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole. En chauffant, le mélange va former une mousse couleur crème qu’il faut remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur blonde (pensez à la couleur du caramel au beurre salé). Couper le feu et remuer le mélange jusqu’à ce qu’il cesse de bouillir et que les bulles disparaissent.
Kouign Amann version mini - Cuisine - Maman à Tout Faire. Je profite de quelques jours de vacances (reprise demain) pour faire un peu de cuisine. Aujourd’hui j’ai fait des Kouign Amann, version mini. Bien entendu tu connais, il s’agit d’une pâte feuilletée composée essentiellement de beurre salé et sucre (ingrédients indispensables aux gâteaux bretons en général ^^) Ce qu’il te faut : De petits moules individuels 150 g de farine 70 g d’eau 200 g de beurre salé (oh là !) 70 g de sucre 1 paquet de levure de boulanger La recette : Mets le four à préchauffer à 180°. Mélange la farine, l’eau et la levure ensemble. Pour une version plus simple de la recette du Kouign Aman (si tu as du mal à intégrer le beurre au moment du feuilletage et que ça ressort dans tous les coins ^^), tu peux mélanger une partie du beurre à cette étape et en garder un peu pour l’étape du feuilletage… Certains vont crier au scandale mais bon il faut avouer que ça peut nous arranger !
Une fois que la pâte a levé, il est temps de s’occuper du feuilletage. A toi de voir ! A très vite ! Fondant marron/chocolat, parce qu'il faut bien ça! Chouette! L'automne est arrivé!! On va pouvoir arrêter de complexer sur le maillot et faire de 'vrais' gâteaux! De 'vrais' gâteaux que nous regretterons amèrement en mai prochain.... Mais l'instant n'est pas à la prospective. L'instant est à la délectation, à l'oubli de tout, au bonheur du moment, à la jouissance sans lendemain! Ce fondant marron/chocolat a un petit goût d'enfance, de gâteau sans chichi que l'on fait le dimanche avec trois fois rien pour faire passer le temps pluvieux. Je suis toujours stupéfaite du pouvoir d'évocation de l'assemblage de 3 ingrédients simples. Fondant marron/chocolat, parce qu'il faut bien ça! Pour un petit moule à bundt cake - 1 grosse boîte de crème de marron, soit 500gr si vous la faites maison (quel courage!!!)
- 100gr de beurre doux - 100gr de chocolat noir à 70% de cacao - 3 oeufs - 1 bonne cuillère à soupe de farine - sucre glace Préchauffez le four à 180°C.Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (ou à la casserole). Palets Bretons - le blog culinaire pause-nature. Nous sommes le 31 décembre jour de l'escapade gourmande avec, pour thème, les biscuits, un peu beaucoup, à la folie, miam!!!
Je dois donc trouver une recette chez "Pralinettes" et c'est Bibica du blog "Bibica et son poids" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes un clic sur le logo et vous saurez tout. J'ai donc choisi les palets bretons de Pierre Hermé, ça faisait un momment que je voulais tester ces fameux palets, j'ai donc sauté sur l'occasion et j'ai eu bien fait, ils sont excellents. J'ai juste recalculé les proportions pour 2 jaunes d'oeuf au lieu de 5. Ingrédients pour environ 18 palets : 130 gr de farine 1 cc bombée de levure chimique 120 gr de beurre mou 70 gr de sucre 1 bonne pincée de fleurs de sel 2 jaunes d'oeufs Moules à muffins ou petits cercles à entremets 1) Tamisez la farine, la levure et le sel. 2) Dans un robot, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. A bientôt ! Les Barrés, façon Carambar® Selon la légende, le Carambar® serait né – comme beaucoup de bonnes idées – d’une erreur, dans l’usine du Chocolat Delespaul-Havez, dans le Nord de la France.
Une machine se serait déréglée lors d’un test de friandise au caramel et au chocolat, produisant un bonbon en forme de barre, immédiatement baptisé… Carambar®. Depuis, la marque est passée de groupe en groupe. Et cette confiserie au caramel, à la fois assez dure et collante, est restée culte (plus d’un million de fans sur Facebook). Aujourd’hui, on pense toujours aux blagues mythiques (même si pas toujours hilarantes)… D’ailleurs, rappelez-vous, la fausse annonce de l’arrêt des blagues Carambar®, au profit d’exercices ludo-éducatifs, avait provoqué beaucoup d’émotion… Nous vous proposons aujourd’hui une version home made, absolument proustienne. À gauche, voilà un Carambar®, qui contient : « Sirop de glucose, lait écrémé concentré sucré, sucre, graisse de coprah totalement hydrogénée, cacao fortement dégraissé, sel, arômes. »
Les Manchots, façon Pingouin® | LA SUPER SUPÉRETTE. « Le premier biscuit fabriqué par les pingouins… Des pingouins ? Alors ça ! Non, vraiment, qu’est-ce qu’ils vont pas chercher… Biscuits Pingouins ! Comme si les pingouins étaient capables de fabriquer quelque chose… », marmonnait un monsieur dans les années 1970, avant de se trouver nez à nez avec un groupe de pingouins à la cool dans le métro. Est-ce que ça vous dit quelque chose ? On vous parle aujourd’hui d’un produit disparu pour les petits frenchies, mais présent à jamais dans le cœur d’ex-enfants des années 80… Un Pingouin® (attention, à ne pas confondre avec le Kinder Pingui®, RIEN À VOIR !)
, c’était deux biscuits au chocolat, fourrés au chocolat, enrobés de chocolat, le tout protégé dans un emballage si joli qu’il donnait envie de commencer une collection. C’était, selon la pub, « un drôle d’oiseau »… Snif. À gauche, voilà un Penguin® Mc Vitie’s ! Et à droite, un Manchot ! Ingrédients (pour un banc de 14 Manchots) Recette Pour les biscuits Pour le fourrage moussu au chocolat Recipe. Recette Confiture de lait. Merci de lire 20 Minutes ! Nous respectons votre vie privée et c’est grâce à la publicité que nous vous permettons de recevoir à chaque instant une information de qualité gratuitement. En acceptant ces cookies vous pourrez déguster l’actualité chaude et croquante, garnie avec les pépites du web, ou vous pouvez aussi Continuer sans accepter *20 Minutes a été élue marque préférée des Français dans la catégorie presse d’information nationale, dans le cadre d’une étude réalisée en juin 2022 avec l’institut OpinionWay, auprès d’un échantillon représentatif de la population française.
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Baghrir ©Picture Partners Shutterstock J’aime beaucoup les baghrirs (beghrir), ces crêpes à trous que l’on trouve dans la cuisine orientale. Vous en trouvez déjà une recette sur Papilles et Pupilles mais dans celle que je vous propose ci dessous, il n’y a pas d’oeufs. Elle sera donc parfaite pour les allergiques ou ceux qui font attention à leur consommation d’oeufs. Ingrédients : 150 g de semoule fine50 g de farineune pincée de sel1.5 cuiller à café de levure sèche déshydratée (Briochin par exemple)1 sachet de sucre vanillébeurremiel10 g d’eau pour délayer la levure+ de l’eau autant qu’il en faudra pour obtenir une pâte liquide mais veloutée Délayez la levure dans l’eau puis ajoutez progressivement la farine, le sel, puis la semoule.
La pâte doit doubler de volume. Faites cuire les crêpes dans une poêle anti adhésive. Décollez-la délicatement avec une spatule. Les baghrîrs peuvent se manger salés ou sucrés. Un régal ! Tarte marbrée façon barre chocolatée au caramel et noix de pécan | Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie. Bon, autant vous prévenir, on passe aux choses sérieuses aujourd’hui avec la Battle Food ! Si vous avez envie de mordre dans une sorte de twix géant garni de noix de pécan et d’une double dose de chocolat, ce billet est fait pour vous… Oui ce dessert est too much, oui il est presque diabolique, oui il n’est pas pour les périodes de régime… mais qu’est-ce que c’est bon ! Parfois je me dis que je devrais arrêter d’associer autant d’ingrédients addictifs ensemble. Ce mois-ci, Dorian du génialissime blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça a choisi pour thème de la Battle Food 17 : le marbré… et c’est ainsi qu’est née cette idée de tarte, ou plutôt de barre chocolatée, parce que ce petit dessert sympathique se mange en petites portions (vous comprendrez pourquoi), et coupé en carrés ou en barres de préférence.
Pour ma part j’ai fait une tartelette, n’ayant pas de moule à tarte rectangulaire, mais vous pouvez lui donner toutes les formes qu’il vous plaira. Attention à l’addiction… Confiture de châtaigne (crème de marron, confiture de marron à la vanille), la recette - Gustave. Préparez les châtaignes : A l'aide d'un couteau dessinez une entaille dans chacune des châtaignes (de manière à fendre les deux enveloppes du fruit). Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Au bout de ce temps égouttez-les et épluchez-les (ôtez la carapace brune, n'ôtez pas la peau qui couvre le fruit).
Puis versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau de manière à couvrir les fruits. Faites cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes (à la fin de la cuisson, les châtaignes doivent s'écraser sous la pression de la fourchette). Egouttez-les (gardez l'eau de cuisson de côté) et ôtez la peau qui couvre les fruits (elle se détache assez facilement après cette deuxième cuisson). Préparez la confiture : Pesez la purée de châtaignes obtenue. Coupez les gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains à l'aide d'un couteau. The crumpets. Depuis que j'ai ma résidence secondaire dans le centre commercial Beaugrenelle à Paris (chez Marks and Spencer pour ceux qui n'ont pas suivi...), je me suis mise à l'heure anglaise.
J'me suis même laissée poussé les taches de rousseur. J'ai reçu de nombreux messages après ma recette des muffins anglais, me demandant si j'avais celle des crumpets. Je ne sais pas pourquoi, mais ces crêpes à l'aspect caoutchouteux ne m'ont jamais attirée. Le hasard a voulu que quelques jours après, en feuilletant mon livre sur le pain (livre dont je vous avais parlé dans ma recette des donuts), je suis tombée sur la recette ! Croyant fort en un signe du Dieu Pâtisseus, je me suis décidée à la tester. Ne pouvant résister à leurs supplications, ça fait 4 jours qu'on carbure aux crumpets chez les Cestmafournos. Revenons à mon fameux livre sur le pain. On a retrouvé la Laitière !!! C'est un livre que j'ai piqué à mes parents, qui n'est plus du tout édité, et qui a été écrit par deux britanniques. 10g de sel.
Recette des raviolis en images. Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois secrets pour la réussir) Les pâtes à la carbonara sont non seulement mythiques, pleines de souvenirs de ma vie en Italie et à Rome (j’ai grandi avec) mais surtout délicieuses, à portée de tous et vraiment minute. Je vous ai déjà longuement parlé des spaghetti à la carbonara (les authentiques) de leur histoire, les légendes… et de combien nous les aimons ! Et je vous ai même proposé des variantes créatives comme ces ravioli carbonara ou ces pâtes carbonara à la truffe. Aujourd’hui je souhaitais reprendre un peu le tout et vous donner la vraie recette italienne et plus précisément romaine avec juste trois ingrédients (et bien sûr pas de crème, ni huile, ni oignon etc…) dont le célèbre guanciale (charcuterie italienne issue de la joue et de la bajoue du porc) : voir mon article avec les bonnes adresses.
Mais surtout vous donner toutes les astuces, le secrets et subtilités d’une italienne, pour la réussir les yeux fermés comme l’originale. Pour les origines de la carbonara c’est ICI. Vidéo pas à pas de la carbonara. Gourmandiseries. Ces crêpes vonnassiennes, crêpes de la Mère Blanc, également appelées crêpes parmentières, ou crêpes de pomme de terre, sont méconnues et pourtant elles sont délicieuses. Pour moi, c’est comme une madeleine de Proust : un goût inoubliable que l’on essaye de retrouver à la dégustation.
Ces petites crêpes sont originaires de l’Ain, comme moi. Elles ont accompagné nombre de repas familiaux dans mon enfance, communément appelées “petites crêpes” chez mes parents (je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans où les appareils type “crêpes party” n’existaient pas). Cette recette devrait être bien plus connue car en plus d’être simplissime et rapide, elle est très utile pour réutiliser un reste de purée. Elles sont généralement dégustées avec du poulet (On est dans l’Ain après tout) mais peuvent très bien accompagner d’autres plats. D’ailleurs, pourquoi sont-elles également appelées “Crêpes de la Mère Blanc” ? Pour les crêpes vonnassiennes Réalisation d’une purée de pomme de terre. Aloo tikki (galettes de pomme de terre pakistanaises) v2?redirectUrl= Foie Gras (4ème méthode poêlé superposé) - La cuisine de Bernard. Oeuf parfait à l'harissa, hoummos et poutargue avec le Cuisine Companion de Moulinex.
Bisque de crevettes. Terrine aux deux saumons, frais et fumé : une recette facile. Sablés Salés du Sud - La cuisine de Bernard. Crackers aux graines. Une pâte à beignet rapide. Bretzels (à tomber par terre....) - Blinis - Cuisine téméraire. Pain cocotte (Valvanille) - Recette Cuisine Companion. Cuire du riz au companion de Moulinex. Cuisine Companion de Moulinex : les Recettes de la Communauté.