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Table - cuisine

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Truffes au chocolat et caramel beurre salé sur Orange Tendances. ©ALLEKO, ThinkStock Préparation : 25 minutes Attente : 3 heures Cuisson : 10 minutes Nombre de personne: 10 Difficulté: Facile Type de plat: Dessert Coût: € Ingrédients 150g de sucre40g de beurre demi-sel300g de chocolat très noir (85 %)25 cl de crème entière épaisse100g de cacao en poudre recette Cassez le chocolat en morceaux grossiers.

Truffes au chocolat et caramel beurre salé sur Orange Tendances

Apolline Arnoud. Sorbet verveine citronnelle Recette. La verveine citronnelle a fait une apparition récente dans ma cuisine.

Sorbet verveine citronnelle Recette

J’avais déjà rencontré la verveine tout court et toute sèche, bien connue des tisaniers, mais ce n’est qu’au printemps dernier que j’ai eu pour la première fois entre les mains les longues feuilles en forme de plume de la version citronnée. J’en ai fait des infusions à chaud comme à froid (on met une poignée de feuille dans une carafe d’eau qu’on laisse au frais toute une nuit) et j’en ai parfumé un beurre noisette pour napper des gnocchi, mais je ne me suis pas aventurée tellement plus loin. J’ai obtenu un sorbet d’une couleur subtile, hésitant entre le jaune et le vert d’eau, et d’une rare fraîcheur. Et puis, un soir, nous avons invité un ami à dîner en dernière minute : on allait se partager un généreux reste d’agneau rapporté de chez J’Go la veille au soir*, et j’avais l’intention de faire des pommes de terre sautées et une salade en accompagnement.

. * Si, si, vous avez bien lu ! Sorbet à la verveine citronnelle · UNE FOURCHETTE AU JARDIN. Le petit plan tout chétif de verveine citronnelle que j’avais mis dans mon carré d’herbes au printemps est devenu un gros buisson…J’en ai mis dans les salades de fruits de l’été, j’ai fait des infusions, j’ai parfumé les plats de poisson avec ses jolies feuilles.

Sorbet à la verveine citronnelle · UNE FOURCHETTE AU JARDIN

Que faire d’autre ? En farfouillant sur la toile, j’ai trouvé une recette des frères Pourcel, que je vous donne ici en version « adaptée ». Ce sorbet est un pur délice, subtilement parfumé. Il vous faut : un beau bouquet de verveine citronnelle, (concrètement j’ai cueilli 6 branches), 5 citrons bio, 2 blancs d’oeuf, 400g de sucre, 30cl d’eau gazeuse. Faire un sirop en amenant à ébullition 40cl d’eau avec le sucre et le jus des citrons. Desserts au chocolat. Fromages.

Chocolat. Meringue française. Quand je suis atteinte de macaronite... Ha la la.....les macarons.....the macarons.....los macarones...

Quand je suis atteinte de macaronite...

Hummm, comment dire..?.. JE POURRAIS ÉCRIRE UN ROMAN EN 254 TOMES pour vous tout vous raconter ! Naïvement, j'ai cru qu'il suffisait d'avoir la recette pour les réussir ! Pauvre de moi... Même en ayant mis toutes les chances de mon côté, en ayant visionné en boucle la vidéo de Mercotte (the Queen of the Macarons), en suivant pas à pas ses instructions, et bien, la première fois…….ce fut une cata !!! Mais, détestant rester sur un échec, je me suis entêtée. La deuxième fois, pleine d'espoir, je me suis dit "là Valérie, c'est sûr, tu vas y arriver".

Les épices. Macarons rustiques. Les Macarons Rustiques aux Noix. Voilà une façon ultra-simple de faire des macarons.

Les Macarons Rustiques aux Noix

Je les voulais cette fois à l'allure rustique, craquelée, un peu à l'ancienne. Si vous préférez des macarons lisses, je vous en donne la recette ICI. Ces macarons à l'ancienne aux noix se font sans meringue italienne, ni même française. Pas de meringue du tout en fait !! Pas de croûtage, pas de double plaque, pas d'eau sous le papier à la sortie du four, rien de tout cela. Recette pour 14 macarons doubles (28 coques simples): -150g de noix (poids sans coque !!)

-120g de sucre glace. Toutes les recettes italiennes. Cuisine saine et anti-gaspi. DESSERTS. Plats à préparer. Aux fruits. Les fruits et légumes qui nous font du bien. Herbes sauvages comestibles. Comment réussir...

Thermomix

Pectine pour confiture. VRAI RECETTE DE LA MERINGUE. La meringue est un dessert savoureux et économique !

VRAI RECETTE DE LA MERINGUE.

Sa recette est théoriquement simple : à base de blancs d'oeufs et de sucre. Mais la manipulation des blancs d’oeufs demande quelques précautions pour garantir la réussite de la recette. Voici quelques astuces pour réussir ! LA RECETTE Préparation : 20 minutes ; Cuisson : 3 heures Pour 10 personnes : - 4 blancs d'oeufs - 200 g de sucre en poudre (Comptez 50 g de sucre par blanc d'oeuf) - 1 pincée de sel Les clefs du succès pour des meringues réussies ! Les blancs d’oeufs doivent être à température ambiante et séparés soigneusement des jaunes : toute parcelle de jaune empêche la montée des blancs.

Glaces. BRIOCHES-VIENNOISERIES. Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid) Une nouvelle fois, Mu vous présente une recette de base des coques de macarons.

Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid)

Cette fois-ci, Mu a fait plusieurs tentatives avant d'ajouter la mention "inratable"à sa recette. Eh oui, Mu l'avoue, la première recette de macarons qu'elle avait postée à base de meringue française était, en toute bonne foi, inratable... Au début... Puis, ça a commencé à rater..! Les macarons à la meringue française sont susceptibles et craignent beaucoup les variations dans la manière de mélanger les poudres aux blancs, de "macaronner", très sensibles à l'humidité.

Pain

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