Impacts de l’élevage sur l’environnement. L’élevage serait l’un des causes principales des problèmes environnementaux majeurs d’après un rapport de la FAO (Food and Agriculture Organization – Organisation des Nation Unies pour l’alimentation et l’agriculture) : réchauffement de la planète, dégradation des terres, pollution de l'atmosphère et des eaux et perte de biodiversité. La croissance de la population et des revenus dans le monde entier, à laquelle vient s'ajouter l'évolution des préférences alimentaires, stimulent un accroissement rapide de la demande de viande, de lait et d'œufs, tandis que la mondialisation alimente le commerce d'intrants et d'extrants. En 2000, 229 millions de tonnes de viande étaient consommées : 465 millions de tonnes le seront en 2050.
La consommation de lait augmentera quant à elle de 580 à 1 043 millions de tonnes sur la même période. Le secteur de l'élevage est de loin le plus gros utilisateur anthropique de terres. Carriere M. (1996). Deneux M. (2002). FAO (2006). World's first synthetic hamburger gets full marks for 'mouth feel' | Science. All it took was a little butter and sunflower oil and, in less than 10 minutes, the world's most expensive burger, grown from muscle stem cells in a lab, was ready to eat. "I was expecting the texture to be more soft," said Hanni Rützler of the Future Food Studio, who researches food trends and was the first to get a taste of the synthetic beef hamburger at a lavish event in London on Monday that bore more resemblance to a TV set than a scientific press conference.
The lack of fat was noticeable, she added, which meant a lack of juiciness in the centre of the burger. If she had closed her eyes, however, she would have thought the cultured beef was definitely meat rather than a vegetable-based substitute. The fibres had been grown in the lab and bound together, coloured with beetroot juice and shot through with saffron to complete the burger that, from a distance at least, looked perfectly ordinary. But he also noted, several times, the absence of fat or seasoning. Mark Post - Cultured Beef. Professor Mark Post first got involved in a Dutch government-funded programme investigating “in vitro meat” in 2008, when he was a professor of tissue engineering at the Eindhoven University of Technology. The programme had been initiated by Wilem van Eelen, an 86-year-old entrepreneur who held a long-time fascination for the possibility of culturing meat. When the director of the programme fell ill, about mid-way through the programme, Post took over supervision of the PhD students.
Motivated by the potentially high societal impact, he continued research even after the funding had ended in 2010. Renewed funding by a private partner enabled the realisation of a project to create a processed meat product using muscle cells from a cow. Professor Post received his medical degree from the University of Utrecht in 1982 and trained for a PhD in Pulmonary Pharmacology, graduating from the University of Utrecht in 1989. In July 2002, Dr. Download biographies and additional team photos. Bientôt des steaks à base de viande artificielle produite en usines ?
L'an dernier, des scientifiques ont créé de la viande en laboratoire à partir de cellules souches de boeuf. Mais il faudra encore beaucoup de temps pour que les consommateurs acceptent de manger ce genre de viande. Pour la rendre plus attractive, une chercheuse néerlandaise propose de la fabriquer dans des petites usines locales, respectueuses des animaux et de l'environnement. Suivez-nous sur Facebook Avant de partir, suivez-nous sur Facebook Vous êtes déjà abonné ?
Ne plus afficher Partager sur Facebook Présenter une innovation scientifique au public ne suffit pas à remporter son adhésion, loin de là. Selon Cor Van Der Weele, professeur de bioéthique et de philosophie des sciences l’Université de Wageningen, le végétarisme ne peut pas devenir une solution globale aux problèmes posés par la production de viande.
Pour cette scientifique, la viande fabriquée en laboratoire grâce au prélèvement de tissu animal est donc une solution tout à fait envisageable. De nombreux obstacles à surmonter. Viande in vitro. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La viande in vitro, appelée aussi viande cultivée, viande synthétique ou viande artificielle, est un produit carné réalisé par des techniques d'ingénierie tissulaire (en) qui se passent ainsi de l'utilisation de chair animale. La viande in vitro ne doit pas être confondue avec le Succédané de viande. Techniques[modifier | modifier le code] Un prélèvement de muscle est effectué sous anesthésie locale sur le donneur. Environnement[modifier | modifier le code] Une meilleure gestion de l'environnement est possible par l'inclusion de produits de ce type dans l'alimentation humaine du futur. 7 et 45 % en moins de l'énergie dévolue au bétail;4 % seulement de l'eau actuellement dévolue au bétail.
On entrevoit les conséquences sur la lutte contre la déforestation et l’accaparement des terres car 70 % des terres agricoles sont consacrées à l'élevage du bétail et à la culture de la nourriture du bétail. Gastronomie[modifier | modifier le code]