Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme Le vinaigre de cidre de pomme est un produit complètement naturel qui est réputé pour avoir de nombreux bénéfices sur la santé tels qu'une endurance accrue et une hausse de votre système immunitaire. Il vous faudra attendre à peu près 7 mois, mais cette recette de vinaigre de cidre de pomme est une façon peu coûteuse de le préparer à la maison. Suivez simplement ces étapes pas à pas pour préparer votre vinaigre de cidre de pomme. Publicité Étapes <img alt="Image intitulée Make Apple Cider Vinegar Step 1" src=" width="728" height="482" class="whcdn">1Lavez 10 pommes bio. Conseils Avertissements Ne faites pas ou ne conservez pas de vinaigre de cidre de pomme dans un récipient en métal. Ce dont vous avez besoin 10 pommes bio entières2 grands récipients à ouverture largeDe l'eauUne étamine
Herbes salées Du plus loin que je me souvienne, ma mère a toujours fait ses herbes salées. Quand je me suis mariée, j'ai eu droit, pendant des années à ma ration annuelle de ce concentré de saveurs incomparable qui parfume les soupes, ragoûts, vinaigrettes, sauces et j'en passe. Depuis quelques années, je n'ai plus ce plaisir de recevoir ce trésor, et j'ai décidé cet été de m'y mettre. Curieusement, j'ai reçu en cadeau d'une de mes tantes chéries, sœur de ma mère, un pot de ces herbes merveilleuses, comme si elle avait deviné mes intentions lol. Je crois finalement que cela m'a vraiment décidé à tenter le coup. Ne serait-ce que pour offrir en cadeau, cela valait la peine. Ingrédients : Préparation : 1. 2. 3. Rendement : 6 pots de 1 tasse (250 ml) + un petit reste d’environ ¼ tasse (60 ml) Source : inspirée par ma mère et par diverses recettes vues sur le web
Pesto rosso Pour un petit bocal : - 50 g de tomates séchées - 1 gousse d’ail épluchée et dégermée - 2 branches de basilic vert et violet si possible - 20 g de noisettes grillées en poudre - 40 g de parmesan râpé 1) Ramollir les tomates séchées une vingtaine de minutes dans de l’eau chaude, puis les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. 2) Mixer les tomates avec 1 c à s d’huile d’olive, les feuilles de basilic et l’ail. 3) Transvaser dans un pot. Vous trouverez toutes les informations sur les huiles d'olive du Midi de la France ici. Les boissons alcoolisées faites maison, apéritifs, digestifs... Pourquoi ne pas fabriquer à la maison vos apéritifs et vos digestifs ? Vous serviriez à vos invités votre "production maison", répliques d'alcools connus ou boissons inédites ou plus originales, en utilisant selon les recettes, parfois des plantes ou des fruits de votre jardin si vous en possédez un ou des végétaux de la nature. Certaines préparations se feront selon les saisons au moment de la récolte des fruits, des fleurs nécessaires, d'autres peuvent être réalisées tout au long de l'année. Pour les recettes à base de fruits, utilisez uniquement des fruits sains, mûrs et non traités pour obtenir des boissons très goûteuses et parfumées. Les préparations sont passées au travers d'un simple filtre à café en papier ou un filtre perpétuel en plastique réservé à cet usage et posé sur un entonnoir. Produire ses boissons alcoolisées "maison" est souvent plus économiques que d'acheter des apéritifs et digestifs au supermarché. Optez pour du matériel et des récipients qui ne s'oxydent pas.
Massalé Le massalé est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits sont commercialisés à la Réunion et sont souvent de qualité tout-à-fait acceptable. Mais rien ne vaut bien sûr la préparation maison, qui connaît autant de variantes que la Réunion connaît de mères de famille malbaraises. Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, mais il peut s'en ajouter d'autres, facultativement. Les proportions, elles aussi, sont loin d'être immuables. 10 c. à soupe de graines de coriandre 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu 4 c. à soupe de graines de cumin 4 c. à soupe de gousses de cardamome 2 c. à soupe de muscade râpée 2 c. à soupe de clous de girofle 2 c. à soupe de cannelle en poudre 2 c. à soupe de poudre de piments forts 1 c. à café de fenugrec Faire griller le cumin ; réserver. La poudre obtenue doit être conservée au sec et au frais, dans un récipient à fermeture hermétique. Retour à la page précédente
Sel épicé maison à l'indienne (cadeaux gourmands) 2ème jour du calendrier de l’Avent par FashionCooking et MademoiselleCuisine. Aujourd’hui c’est à mon tour de vous proposer un cadeau gourmand à réaliser vous-même pour Noël. J’adore faire des cadeaux ! Ce que j’aime dans les cadeaux c’est qu’on montre aux gens qu’on les aime, qu’on pense à eux. Ce n’est pas le prix qui compte (si si je vous promets) mais c’est l’amour qu’on y met, petit ou gros cadeau, ce qui importe c’est que ce soit un cadeau sincère. Quoi de mieux alors que d’offrir des cadeaux réalisés soi-même ? J’aime cuisiner, ça vous le savez tous mais j’aime aussi beaucoup bricoler, bidouiller, décorer… vous avez pu le remarquer parfois ! Je vais donc commencer par le sel. Sel épicé maison à l’indienne pour 100 g de sel préparation : 5 min Préparation : Mélanger tous les épices et les graines, puis les mixer grossièrement ou les écraser dans un mortier. On peut également choisir de l’offrir dans un moulin à sel.
Comment fermenter les légumes-racines - Ni cru ni cuit Les légumes-racines sont très faciles à fermenter, je les conseille, après le chou, pour les débutants. Le résultat est délicieux. Si vous n’avez pas l’habitude du goût acidulé des légumes suris, commencez par des fermentations courtes de 2 semaines vers 20 °C, pas plus pour que tout se passe en douceur. La choucroute (voir ICI) n’est pas le seul légume à fermenter au sel. Maintenant voici ses variantes : le navet, « sürerüwe » en alsacien, le chou-rave, les carottes, les betteraves rouges, le panais, le radis blanc, et les autres légumes-racines que l’on râpe et prépare de la même façon. Les bocaux On utilise des bocaux à fermeture à joint de caoutchouc comme ceux de la marque Le Parfait. Le sel : Utilisez du sel gris de mer, non traité et sans additifs. La dose de sel est de 1 % du poids net des légumes. Les légumes : Tous les légumes racines conviennent. Épluchez-les si la peau est grosse. Pesez vos légumes après épluchage et préparez 10 g de sel par kilo. Comment faire ? 11 mars 2021
Faire son extrait de vanille Moi qui suis une grande consommatrice de vanille, je dépense des fortunes en achetant des extraits , des sachets de sucre vanillé ainsi que bien évidemment des gousses fraiches! Ayant essayé le sucre vanillé maison, j'avoue que je ne suis que moyennement convaincue car je trouve que l'arôme dans les pâtisserie n'est pas asses présent ! J'ai enfin trouvé la solution qui me satisfait pleinement ! l'extrait de vanille !! Ingrédients : 1 bocal (a confiture par ex.)100g de gousses de vanille fraiches125 ml de vodka 125 ml de sucre de canne liquide Coupez vos gousses de vanille en 2 et avec la lame de votre couteau , raclez l'intérieur pour en extraire les graines. Laissez macérer 2 mois dans un endroit frais et sombre ( ne pas exposer à la lumière) , je l'ai mis dans mon garage... C'est un peu long d'attendre autant mais le résultat vaut bien d'avoir cette patience ! L'extrait de vanille ainsi obtenu peut se conserver des dizaines d'années et se bonifiera comme du bon vin.
La recette du sel de céléri: pour saler sans danger Le céleri est une plante très riche en sodium bio disponible et adapté à l’être humain, contrairement au sel sous sa forme raffinée (voir l’article Pourquoi le Sel est notre Ennemi). Voilà donc une très bonne alternative, facile à réaliser pour saler sans nuire à nos organismes, c’est parti! Pour environ une tasse de sel de céleri: – 1 pied de céleri branche, et c’est tout! Ustensiles: – Couteau – Moulin à café électrique – Four avec ventilation (ou mieux deshydrateur) Procédé: Commencez par séparer les feuilles des tiges (les feuilles pourront être intégrées à un jus, smoothie, soupe ou n’importe qu’elle plat pour parfumer et saler). Une fois le céleri bien sec, réduisez le tout en poudre grâce à un moulin à café et placez le « sel » dans un bocal hermétique. Il ne vous reste plus qu’à le saupoudrez où vous le souhaitez! Vous trouverez d’autres idées d’alternatives saines au sel à la fin de l’article: En quoi le sel est-il nocif à notre santé? Bon appétit! Maëlle WordPress: J'aime chargement…
Moutarde maison Cela fait des années que je prépare ma Moutarde comme tout autres choses chez moi , mon grand -père la faisait aussi et ma grand mère nous soignait avec des cataplasmes de graines de moutarde lors de nos rhumes ou bronchite (attention ça brûle l'épiderme) J'en prépare à toutes les sauces , des fortes , des vinaigrées , des colorées et des sucrées ...Aux herbes fraiches , au Moût de Raisin , à la violette ou au Miel et aujourd'hui à l'huile d'olives du Cabanon .. J'en offre à tout le monde, c'est un cadeau apprécié , original , peu cher et naturel ... Cette moutarde mérite d'attendre 2 ou 3 jours avant d'être consommée , elle se bonifie avec le temps je trouve... La Moutarde est une plante du bassin Méditerranéen , on consomme ses feuilles et fleurs jaunes et les graines (excellente dans les Soupes asiatiques avec du Porc sucré par exemple). La moutarde est purgative, révulsive , antiseptique et ouvre l'appétit, elle stimule la digestion également . Vous avez aimé cette recette ?
Le sucre se met au parfum Non, il ne faut pas diaboliser le sucre, mais, oui, il faut en manger moins. Comment ? En l’aromatisant, par exemple. Ça tombe bien, c’est in. Mode d’emploi avec Michèle Gay, parfumeuse culinaire. par Danièle Gerkens, Elle 3257. D'autres desserts parfumés en un clic Oui. QUEL SUCRE CHOISIR ? QUELLE EST LA RECETTE DE BASE ? Sucre à la vanille : les graines d’une gousse de vanille Bourbon + la gousse hachée + 200 g de sucre semoule. Sucre à la cannelle : 1 c. à soupe de cannelle en poudre + 150 g de sucre semoule. Sucre à la fleur d’oranger : 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger + 150 g de sucre glace. Sucre aux noisettes : 50 g de noisettes en poudre + 200 g de rapadura. Sucre au citron : le zeste râpé de 3 citrons bio + 150 g de sucre brun complet. Sucre au quatre-épices : 20 g de poudre de quatre-épices + 200 g de sucre semoule. 1/2 c. à café dans un fond de sauce ou un coulis de tomates. Sucre au thé vert matcha : 1 c. à café de thé vert matcha + 20 g de sucre glace.
Cuisine créole : nos recettes faciles et gourmandes Quand on pense aux Antilles on imagine tout de suite la plage et la mer bleue azure. Mais pour saisir l’ambiance qui y règne (et l’adopter !) il faut goûter à sa cuisine typique et généreuse. Suivez-nous, on vous fait voyager parmi les odeurs de colombo et de banane plantain. On vous fait découvrir nos recettes créoles préférées (et faciles à préparer). L’astuce de la rédaction : remplacez les matières grasses habituelles (beurre et huile) par de l’huile de coco. La recette mythique : le colombo Le colombo tire son nom de la ville éponyme située au Sri Lanka. La plupart du temps on retrouve cette préparation associée à du poulet. Les produits de la mer à l’honneur Vie insulaire oblige, les produits de la mer sont très présents dans la cuisine créole. Découvrez la recette en vidéo du court-bouillon de poisson. Des fruits pour égayer les plats Les fruits apportent de la fraîcheur et un délicieux goût sucré aux préparations créoles. Des boissons acidulées et emblématiques A lire aussi :
Lacto-fermentation Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d'énergie extérieur (cuisson, congélation...) et sans aucun agent de conservation; le tout, en gardant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes, voici donc le miracle de la lacto-fermentation. C'est un procédé si simple et si efficace qu'il est naturel de s'étonner du fait qu'il soit presque tombé dans l'oubli. Sans parler des saveurs qui sont renforcées et exhalées, comme pour le citron utilisé dans les tajines. Les cornichons et la choucroute sont les légumes lacto-fermentés les plus populaires. La théorie La lacto-fermentation (ou lactofermentation, ou encore fermentation lactique) est comme son nom l'indique une fermentation qui fait intervenir des bactéries de type lactique. Avantages de la lacto-fermentation La lacto-fermentation enrichit l'aliment alors que la stérilisation l'appauvrit: Même question pour un fromage au lait cru ou non. ou
Comment faire des épices maison avec Thermomix Faire des poudres d’épices à la maison c’est très simple avec un peu de matériel, et puisque vous avez un Thermomix vous n’avez besoin de rien d’autre qu’un simple four pour déshydrater l’épice, alors voici comment faire des épices maison facilement avec Thermomix, poudre de gingembre, de curcuma, de poivre, d’ail, etc… Poudre de Gingembre : Épluchez 1 gingembre puis coupez-le en très fines tranches. Mettez au four à 120° pendant 1/4 heure, et puis laissez-le refroidir. Poudre de curcuma : Coupez 1 curcuma en morceaux ( mettez des gants pour éviter les taches jaunes sur les mains ). Poudre de poivre : Mettez 50 g de poivre noir et 50 g de poivre blanc dans le bol du thermomix puis mixez 1 min à la vitesse 9. Poudre d’ail : Commencez par épluchez 20 gousses d’ail ( pour épluchez l’ail avec Thermomix ).