Gelée de pommes Recette bioRecette sans glutenRecette sans lait Ma petite mouna m’a demandée la recette de la gelée de pommes pour une de ses copines, alors après la confiture de pomme, la gelée de pommes. Une version très classique en mode recette de grand-mère. J’avoue que je préfère nettement la texture gelée aux texture confiture, mais c’est souvent un peu plus long à faire, il faut filtrer, mais quel régal pour l’hiver ! J’ai transformé 10 kg de pommes en gelée cette année, mais bon il faut savoir aussi que la gelée de pomme est la douceur préférée de mon beau-frère, alors j’ai de quoi l’alimenter pour tout son hiver avec ça ;) n’est ce pas Éric ? Ma sélection de produits Ingrédients 10 kg de pommes75 cl de cidre brut3 citronsSucre en fonction du volume de jus obtenu (500g de sucre par litre de jus) Pressez les citrons et réservez le jus.Lavez les pommes, coupez les en 4, laissez la peau et les pépins. Le conseil de Karen Bon appétit et à très bientôt sur cuisine-saine.fr, le blog cuisine bio !
Tomates confites à la provencale 66x Recette de cuisine 4.81/5 4.8/5 (31 votes) Ingrédients (1 personne): 1 kg de tomates Roma 2 gousses d’ail huile d’olive herbes de provence sel et poivre Préparation: Ebouillantez les tomates puis plongez-les dans l’eau froide pour les éplucher plus facilement. Mettez à cuire au four à 100 ºC pendant 2h30. A moins d'être équipé pour en faire des conserves et d'avoir le savoir faire, à conserver au frigo et à consommer dans des délais raisonnables! Ça a l'air bon ! 4.8/5 (31 votes), 29 Commentaires Ils ont envie d'essayer x66Invité, Invité et 64 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes doisy, reinerose et 9 autres ont voté. = 11 votes Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 Jamonac a trouvé ça très bon.
Sauces pour salades sans graisse Faire des fruits confits Couleurs éclatantes, formes rigolotes, texture fondante et saveur d'antan... les fruits confits restent une friandise incontournable en cuisine et au moment des fêtes. Mais on ose rarement en offrir des faits maison, s'imaginant que leur fabrication est compliquée... alors que c'est si simple ! Voici quelques conseils et astuces pour devenir un pro de la confiserie... > (Fruits - eau) + sucre = fruits confits! La technique très simple se décortique en quelques étapes: - On choisit de très beaux fruits, sans tâche ni défaut, et mûrs à point. - On fait blanchir ces fruits pour éclater les fibres et les rendre perméables. - On trempe ensuite les fruits dans différents sirops, de plus en plus concentrés. - Une fois confits (ils se composent de 80% de sucre pour 20% de fibres), on les égoutte et saupoudre de sucre glace. > La recette de baseCette recette vaut pour 500 g de fruits qui auront été préparés au préalable, c'est-à-dire lavés, dénoyautés, voire pelés.
Tomates séchées (tomates confites à l'huile d'olive Lavez les tomates en les passant sous l'eau du robinet, essuyez-les. Coupez-les dans le sens de la longueur (en deux moitiés si elles sont petites, en 4 quartiers si elles sont moyennes). Couvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé, répartissez les demi-tomates dessus (évitez qu'elles ne se chevauchent). Arrosez-les d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saupoudrez-les de sel et de sucre. Enfournez-les à 90°C (thermostat 3) pendant 6 heures en les retournant à mi-cuisson. Au bout de ce temps, laissez-les refroidir. Stérilisez un pot (de 250 ml) et son couvercle en les passant pendant 10 minutes dans un four à 100°C (thermostat 3-4) ou en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (retirez-les avec une pince et retournez-les sur un linge propre pour les égoutter, ne les essuyez pas avec un torchon afin d'éviter les peluches). Disposez les tomates séchées dans le pot. Ajoutez la branche de romarin ou de thym ainsi que les gousses d'ail épluchées.
Cherchez la recette d'une sauce Lemon curd rapide et simple Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!! MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Ingrédients 4 citrons moyens 200g de sucre 3 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena Préparation Laver les citrons et prélever les zestes d'un citron. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole. Verser la maïzena et bien mélanger de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre puis les zestes du citron. Battre les oeufs en omelette dans un récipient séparé. Faire à nouveau épaissir à la casserole et c'est prêt. Le tout se conserve au réfrigérateur !!! les enfants ont adoré Bon appétit! Par zabelle - Publié dans : confitures et dessert... 26
Sauce tomate en conserves maison (eau bouillante) Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Produits de tomates La sauce tomate en pots Mason A lire : Le contrôle de l'acidité des conserves de tomates. Il est préférable d'utiliser des tomates italiennes pour cette recette. Pour écraser les tomates dans la marmite, j'utilise un pilon à patates attaché bien serré à un manche à balais avec deux clips de plomberie. Ingrédients : 45 livres (20,5 kg) de tomates italiennes donnera 7 litres de sauce épaisse 35 livres (16 kg) de tomates italiennes donnera 7 litres de sauce liquide Ajouter 2 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 1 litre Ajouter 1 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 500 ml. sel à marinades au goût si désiré Procédure : Laver équeuter et retirer les parties endommagées ou décolorées des tomates. Vous avez un moulin à coulis électrique ? Vous n'avez qu'à y passer vos tomates pour obtenir votre coulis. Vous avez un moulin à coulis manuel ? Vous avez un moulin à légumes ? Voilà !
Le beurre de Montpellier Fiche technique : Le beurre de Montpellier Pour : 6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients beurre : 150 goeuf : 1filets d'anchois à l'huile : 3cresson : 100 gfeuilles d'épinard très jeune : 5ciboulette ciselée : 2 cuillerées à soupepersil plat ciselé : 2 cuillerées à soupecerfeuil ciselé : 2 cuillerées à soupeestragon ciselé : 1 cuillerée à soupeail : 2 gousseshuile d'olive : 10 clsel, poivre : Préparation Ce condiment richement parfumé de fines herbes et d’anchois accompagne parfaitement les poissons grillés ainsi que les viandes froides ou grillées. Faites cuire l’œuf dans une casserole pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-le, écalez-le et hachez-le finement. Mélangez ces herbes blanchies et les fines herbes ciselées dans un bol. Incorporez en dernier l’œuf dur haché, puis montez cette sauce en versant l’huile d’olive en filet et en fouettant vivement jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme et homogène. Auteur
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