background preloader

PETITS GATEAUX

Facebook Twitter

Les sprits de notre enfance... (sablés viennois) J'ai cherché partout M.

Les sprits de notre enfance... (sablés viennois)

Delacre, en vain. Et puis même si je l'avais trouvé, et chatouillé pendant une heure avec une plume d'autruche, il ne me l'aurait jamais balancé sa recette... Alors j'ai tenté la méthode simple : les recettes qui circulent sous le manteau (ou pas). Recette Thermomix de Amaretti. Ces amaretti au Thermomix sont parfaits pour offrir une fin digne à des blancs d’oeufs ésseulés après une mayonnaise, béarnaise ou autre crème anglaise (après tout ça, s’astreindre à une ascèse pour ne pas finir obèse – d’accord là j’ai l’air niaise ;-)) .

Recette Thermomix de Amaretti

La pâte se prépare en un éclair ; mais il faut prévoir un peu plus de temps pour la confection des petites boules de pâte et ne pas avoir à prendre un appel urgent juste à ce moment-là, parce que… ça colle un peu. Il existe évidemment de très nombreuses recettes pour ces petits macarons italiens, dont le nom signifie « petits amers ». Ici, un brin de fécule de maïs permet de les alléger en sucre tout en conservant une texture bien moelleuse. Proposez ces petits biscuits dodus au moment du café, et regardez-les disparaître… Amaretti. Boules de Berlin. Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 07:00 Voici une recette de boules de Berlin qu'on m'a donnée et que j'ai adaptée au thermomix.

Boules de Berlin

C'est très facile à faire... Il vous faut: 1 cube de levure fraîche 50 g de sucre 50 g beurre 1/2 càc de sel 1 càc de sucre vanillé 200 g lait 2 oeufs 2 jaune d'oeufs 500 g farine Sucre glace Huile pour la friture Gelée de framboises, Nutella ou ce qui vous fait envie Mettez dans votre bol la levure, le sucre, le beurre, le sel et le lait réglez: 2 minutes 30, 37°, vitesse 2 Ajoutez la farine, les oeufs et les jaunes réglez: 2 minutes 30, vitesse Sortez la pâte du bol et déposez dans un grand saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer la pâte environ 30 minutes...elle doit doubler de volume!

Recette Financiers par lilas35. Recette Financier cœur Nutella par christine MICHEL. Recette Meringues par fabiennej2004. Beignets de Hanouka. "Ouh pinaise.....Donuts !" Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite. Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies.

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite

J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. Ça fait des jours que je teste toutes sortes de façon de faire ! Meringue française. La meringue française est la plus simple à réaliser.

Meringue française

Elle est très pratique pour réaliser des décors, comme des minis meringues par exemple (celles que j'ai utilisées pour la tarte au citron de Michalak). Pour bien la réussir, il est préférable d'utiliser des blancs en neige qui datent de plusieurs jours, et qui ont été conservés au frais dans une boite hermétique, puis de les laisser revenir à température ambiante. La meringue montera plus facilement, sans grainer (c'est le même principe que pour les macarons). Aucun risque bactériologique, puisque les meringues seront cuites. Langues de chat. Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, pensez aux langues de chat.

Langues de chat

Très faciles à faire, rapides et délicieuses, elles plaisent aussi bien aux petits qu'aux grands. RÉALISATION : (Pour 30 à 40 langues de chat) : 2 gros blancs d'oeufs (65g) 50g de farine. Mes cookies préférés... "En France on a tendance à croire qu'un cookie doit être croquant, alors que le vrai cookie est croustillant sur les bords, et ultra moelleux à l'intérieur" Mais qui donc a-t'il pu avoir une parole aussi sensée ??

Mes cookies préférés...

Michalak of course... Et oui ! Un cookie ça doit être moelleux, et non pas casse-dent à la façon "Hello de LU", dont l'appellation anglophone m'a toujours fait sourire... Shortbreads. Si vous êtes comme moi amateurs de sablés, vous êtes certainement fous de ces célèbres shortbreads écossais de la marque au tartan : Les madeleines de Michel Oliver. Je me souviens des samedis midis de mon enfance, où, à peine rentrée de l'école, mes parents étaient scotchés devant l'émission culinaire de Michel Oliver, que nous suivions tous dans un silence religieux.

Les madeleines de Michel Oliver

Financiers aux amandes. "C'est la crise, plus de triple A, plus de pouvoir d'achat, les banques nous escroquent, l'écureuil de la Caisse d'Epargne a perdu ses noisettes, la bourse s'effondre, les traders sont sous prozac, on va tous mouriiiiiiiir".......douce musique que l'on entend en boucle dans tous les media depuis des mois et des mois....

Financiers aux amandes

Alors oui, on a compris : les financiers n'ont plus le vent en poupe.... Oui, mais pas ceux là ! En fait, il s'agit de minis financiers, (comme les photos ne l'indiquent pas !) Ceux qui rendent les cafés si gourmands... Extrêmement faciles et rapides à réaliser, ils sont incontournables. Sablés à la vergeoise brune et farine de châtaigne : La cuisine d'Aurélie et de ses amis. Recette Chocolate Crinkles (craquelés au chocolat) par Cookinette. Recette Les "Joly" crèmes !! par Jolynoise.