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Couteaux

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Rien que la capitale du couteau, SEKI, a un savoir-faire qui date de plus de huit siècles. Art consommé mais aussi philosophie de vie. Pour les chefs Japonais, qui avant d’apprendre la cuisine apprennent pendant de longs mois à aiguiser un couteau, il n’est pas seulement le prolongement du bras mais il a une âme. C’est ainsi qu’on ne peut pas y hériter d’un couteau, c’est trop personnel ; les anciens samouraïs étaient enterrés avec leur sabre cassé en deux. De nos jours la tradition a survécu. Ces couteaux de cuisine diffèrent à la fois en éléments carburés et en préhension : Chroma, déclinaisons Haiku manches en bois et savoir-faire anciens Haiku, Haiku Home, Haiku Damas, Haiku Yakitori, Haiku Kurouchi ; Tradition/ JapanChef en manche classique ; Type 301 Design by F.A.

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Voici une sélection des meilleurs adresses du pays. Sakai (堺市) correspond aujourd’hui à la banlieue sud d’Osaka, c’était historiquement un centre important du Japon, qui renferme des nombreux sites impressionnants, les Kofun (古墳), de grands tumulus entourés d’eau ressemblant à une sorte de serrure vue du ciel, comme la tombe de l’empereur Nintoku (Vème siecle), la plus grande tombe connue au monde. Au cours de sa riche histoire, Sakai fut le principal centre de fabrication d’armes et de katana, les sabres des Samourais : autant dire qu’en terme de tranchant, on en connait un rayon à Sakai ! Si vous êtes vraiment intéressé par le sujet, et si vous passez à Osaka, faites un détour à Sakai car c’est vraiment « LA » ville pour acheter un couteau.

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Le Français tire-bouchon ébène. L’ébène du Gabon est l’image-même de l’ébène ; noir profond et forte densité.

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Manche : Ebène du Gabon Ebène du Gabon L' Ebène du Gabon (Diospyros crassiflora) est un bois précieux de la famille des Ebenaceae.