Clafoutis Aux Cerises...(Recette de Joël Robuchon)... Divine mousse au chocolat de Joel Robuchon. Dimanche 20 février 2011 7 20 /02 /Fév /2011 01:34 Cette recette n'est autre que la fameuse mousse au chocolat de Joel ROBUCHON.
Je la trouve tout simplement parfaite (après celle de ma grand mère que je posterai bientôt). Elle demande un peu plus de technique que les autres recettes de mousse au chocolat mais vous ne le regretterez pas ! La pâte sablée de Joël Robuchon. Cake aux Pommes Caramélisées (J. Robuchon) La MOUSSE AU CHOCOLAT AMER de Joël Robuchon - Planète gourmande. J'en avais déjà parlé mais c'était il y a bien longtemps, en mars 2005.
Voici ce qu'en a écrit Patricia Wells dans "Le meilleur et le plus simple de Robuchon", en introduction à la recette : "Si vous aimez la mousse au chocolat, voici un pur chef-d'oeuvre, délicat, aérien. Plongez-y une cuiller et vous comprendrez aussitôt ce que veut dire le mot mousse. " C'est vrai et, depuis que je connais cette recette, j'ai abandonné toutes les autres. Quand j'utilise du chocolat à 64% de cacao seulement, je diminue la quantité de sucre, 30 g. Tarte au chocolat fondant § Joël Robuchon.
March 28, 2012 Une recette qui a bercé ma jeunesse, auxquels il ne faut rien ajouter ni enlever.. c’est parfait !
Tarte au chocolat fondant Tarte au chocolat fondant de Joël Robuchon (Ingrédients pour huit personnes) : Préparer la pâte en battant d’abord soixante-cinq grammes de beurre avec soixante grammes de sucre glace.