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Comment réussir...

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Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel... Après vous avoir parlé de comment cuire les gâteaux, comment cuire les biscuits voici un billet sur comment cuire les tartes. Toujours utile (moi qui adore les tartes !) Surtout que la belle saison arrive et on a encore plus envie de tartes gorgées de fruits ou de légumes n'est-ce pas ? Comme toujours dans mes billets sur les bases, je vous livre le fruit de ma longue expérience et vous confie de conseils pratiques, des secrets et des astuces qui m'aident et qui, j'espère, vous aideront aussi. Vous avez donc tous les conseils sur le matériel, les températures, les précautions à prendre.... et ainsi vous le ferez les yeux fermés ! Et si vous cherchez des recettes de tartes pour toutes les occasions, c'est par ICI. Mais venons aux détails, les cinq astuces qui sauvent.... a.

Comme pour tous les gâteaux et les mets, il est important d'enfourner quand le four est à la température voulue. B. C. D. Là aussi, des fois cela est indiqué, des fois pas... A. B. C. D. E. A. B. C. Pâte d'amande maison. Voici une recette bien pratique à la veille des fêtes que j'ai déniché chez Macaronnette. Rien de mieux que de la préparer maison !! Pour un pain d'environ 700 g de pâte d'amande- 40 g de miel d'accacias- 20 g de sirop de glucose- 9 cl d'eau- 180 g de sucre- 400 g de poudre d'amande blanches Dans une casserole porter à ébullition le miel, le sirop de glucose, l'eau et le sucre.Mixer la poudre d'amande dans un bol mixeur puis ajouter le sirop bouillant.Mixer afin d'obtenir une pâte bien homogène.Vous allez obtenir une pâte bien pâteuse et collante.Travailler cette pâte sur un marbre ou sur le plan de travail bien propre.Lorsque la pâte va refroidir elle va prendre la texture classique de la pâte d'amande.Vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.

Bon weekend et bons préparatifs !!! Amandes caramélisées à la fleur de sel. Voici des petites friandises qui peuvent être dévorées à tout moment de la journée, que ce soit en guise d'apéritif ou bien avec le café (précisons que je ne bois ni l'un ni l'autre...). A tout moment de la journée, je disais donc, avec un bon chocolat au lait (froid, pour moi) par exemple. Avant de commencer, éloignez vos enfants de la cuisine, on ne rigole pas avec le caramel, c'est potentiellement très dangereux.Pour la cuisson, j'ai utilisé un genre de wok à revêtement antiadhésif.

Je recommande l'utilisation d'un récipient à bord haut, afin de limiter (et de récupérer) les éventuelles projections de caramel. Amandes caramélisées à la fleur de sel : Pour faire des pralines (ou "chouchous"), il suffit de suivre le même procédé avec des cacahouètes, en respectant simplement la règle "même poids de sucre, de cacahouètes et d'eau". L'explication est longue, mais en fait c'est très rapide et pas difficile. Recette : Amandes caramélisées (pralinées) à la cannelle.

Amandes caramélisées à la cannelle et eau de rose Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Pour cette recette d’amandes pralinées épicées, on se servira de dose, ici ce sera un verre (environ 15 cl). Liste des ingrédients : - 1 verre bombé d’amandes - 1 verre de sucre en poudre rempli - 1 petit verre d’eau - 1 cuillère à soupe d’eau de rose Epices : - 1 cuillère à café de cannelle en poudre Préparation de la recette : - Mettez tous les ingrédients dans une poêle : d’abord les amandes, puis le sucre en poudre, l’eau et l’eau de rose. . - Faites chauffer à feu moyen sans vous arrêter de mélanger. . - Quand la préparation commence à mousser, coupez le feu et grattez bien le fond jusqu’à ce que plus rien n’accroche à la poêle.

. - Mettez les pralines sur du papier sulfurisé, séparez-les et laissez refroidir. Vous pouvez préparer cette recette avec d’autres fruits secs : noisettes, noix, etc. Notez et partagez la recette ! La recette : Amandes caramélisées à la cannelle et eau de rose Cuisson : Amandes caramélisées, une mignardise à croquer sans modération | Sweetheart par Sarah Willer. Quel est le moment que vous préférez dans un bon repas?

Le mien, c’est lorsqu’arrivent les mignardises. Le principe même de pouvoir goûter à plusieurs desserts, en taille mini pour en reprendre autant qu’on en veut, c’est le bonheur non ? Il m’arrive de commander un café gourmand sans boire le café ! Ces amandes caramélisées sont un classique à notre table de fête familiale. La recette des amandes caramélisées 200 gr d’amandes 100 gr de sucre en poudre 1 pincée de fleur de sel Commencez par déposer deux feuilles de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer. Ou les déguster sans attendre ! Mon astuce Préparez-en une quantité importante. Et vous, quelle est la friandise qui vous fait craquer ?

Amandes caramélisées Recettes. Sauce mayonnaise. La mayonnaise est une émulsion froide qui "prend" si tous les ingrédients sont à température ambiante. Le bol ne doit pas être trop grand et l'utilisation d'un fouet électrique est vraiment recommandée. La mayo et moi, c'est une vieille histoire. Je me vois en faire depuis toujours. Ingrédients1 jaune d'oeuf1cc de moutarde forte75g d'huile neutre1 pincée de sel 1cs de vinaigre Placer un torchon sous le bol pour éviter qu'il ne bouge. Battre le jaune avec le sel et la moutarde pendant 1 minute. C'est pratiquement du goutte à goutte si l'on n'a pas l'habitude. Si elle est utilisée avec du poisson, on remplace le vinaigre par du citron et on peut l'alléger avec un blanc monté en neige et la parfumer avec de la ciboulette.

LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES. Bluffez vos invités en décorant votre crème anglaise ! Si tout le monde (ou presque) connait la crème anglaise (dite aussi crème française ou sauce à la vanille) très peu de personnes savent que l'on peut la décorer en surface ! La technique, simple, est surtout utilisée en présentation d'apparat - L'occasion pour moi de vous transmettre ce procédé et de donner quelques variantes et astuces pour réussir cette crème de base, que certains peinent encore à réaliser. Crème anglaise de base : 1 litre de lait (Utiliser de préférence du lait entier qui donnera plus de velouté et d'onctuosité à la crème.) 8 à 10 jaunes d'œufs fraichement clarifiés (L'onctuosité finale de la crème dépend du nombre de jaunes utilisés. 200 à 250 g de sucre semoule - (Utiliser un sucre à granulation fine. 2 gousses de vanille (ou 5 à 10 g d'extrait de vanille liquide ou en poudre) 1) Gratter et racler les gousses de vanille et les ajouter au lait avec la moitié du sucre - 6) Remettre le mélange dans la casserole.

La cuisson des pâtes : quelques règles générales pour essayer d'égaler la mamma italiana. "...Pour essayer d'égaler", notez bien le "essayer" dans le titre de cet article ;-) Ehehehe bon c'est vrai, il faut contrôler les pâtes pour qu'elles soient servies al dente, mais ne contrôlez pas autant que le gourmand ci-dessus.Je ne vous raconte pas la pression lorsque j'ai commencé à cuisiner les pâtes pour mon italien habitué à la cuisine de la mamma...Alors, je ne suis pas un grand Chef mais j'ai appris sur le tas comme on dit, et je nourris la famille et les amis italiens sans trop d'accidents diplomatiques. Je me considère toujours comme une apprentie de la cuisine italienne, ce n'est pas trop mon truc de dire comment il faut faire les choses, cependant ayant appris deux trois choses tout de même ces dernières années, je me suis dit que je pouvais toujours vous livrer quelques conseils et que cela pouvait vous être utile. - Bien choisir le format des pâtes.

Selon la recette, il faudra utiliser des pâtes courtes ou longues, plates ou creuses. . - Conservez de l'eau de cuisson. La cuisine d'ici et d'ISCA: Crème fouettée au mascarpone. How To Make Whipped Cream from a Can of Coconut Milk. Whipped cream, made from coconut milk! If you love having something whipped and creamy with your summer cobbler or fruit pie but are avoiding dairy, then I have a sweet little trick for you.

Did you know that you can make luscious whipped cream from a can of coconut milk? Here's how! This trick is simple: Chill a can of coconut milk, then scoop out the coconut fat that separates out and solidifies (leaving the watery liquid behind), and whip it just like whipped cream. I first spotted this technique at Nutty Kitchen — see the post at the link below — and I just had to try it for myself! • See full post: Coconut Whipped Cream at Nutty Kitchen I found that this works really brilliantly; the cold cream whips up into thick yet airy whipped cream. What You Need IngredientsOne 15-ounce can full-fat coconut milk1 tablespoon sugar or more to taste (optional) 1 teaspoon vanilla or more to taste (optional) EquipmentLarge bowlHand beaters or a stand mixer Instructions 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Whipped Coconut Cream. Say hello to my latest obsession. WHIPPED COCONUT CREAM. I saw this recipe online a few years ago and finally made some! If you haven't made your own whipped coconut cream, GO DO IT NOW. If you've made it, isn't it incredible?? It's fluffy, it's creamy, it's sweet and it's become my favorite breakfast/after dinner treat for the past two weeks. It tastes like whipped cream but it's completely dairy free. I have a delicious recipe coming up this week that requires whipped coconut cream so stay tuned! And we're off! Two ingredients to make HEAVEN. Perhaps it will mask the subtle coconut taste? First we start with a can of full fat coconut that has been refrigerated overnight. The fat will rise up to the top of the can and the coconut water will be at the bottom.

I open the can upside down so I can easily pour off the water/milk. This stuff is so good in smoothies. Scoop out the coconut cream into a large bowl. Get your hand beaters out and beat! So now what do we do with it?? Chantilly coco - Cuisine saine. Vous avez renoncés aux produits laitiers et vous pensiez que le la chantilly n’était plus permise pour vous ?

Et bien je vous propose une version vegan de la chantilly : la chantilly coco ! La chantilly coco n’est pas plus compliquée à réaliser qu’une chantilly classique à la crème fraiche, prenez bien soin d’utiliser un lait de coco entier (non allégé). Faites bien refroidir la canette de lait de coco une journée et une nuit au réfrigérateur. La chantilly coco sera moins facile à travailler à la poche à douille que sont homologue à la crème fraiche mais c’est une alternative intéressante, notamment pour une base de mousse au chocolat, pour garnir un gâteau ou agrémenter une glace ou un sorbet. Sa note de coco ira très bien en association avec du chocolat, des fruits rouges de la banane… A vous de jouer ! Comme d’habitude attention aux mentions « amidon » dans votre sucre glace pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Recette en vidéo de la chantilly coco Recette de la chantilly coco. Petit lait maison. Pour éviter d'acheter du petit lait commercial souvent synthétique voici une recette simple à réaliser à partir de yaourt nature entier de bonne qualité ou de lait cru. Déposer une grande passoire recouverte d’un linge à fromage sur un grand bol. - Si vous utiliser du yaourt, versez le dans une passoire recouverte d'un linge à fromage afin de récolter le petit lait dans un bol et recouvrir celle-ci d’un linge propre en laissant le tout à température ambiante toute une nuit.

Le petit lait va s’écouler dans le bol. Placer le alors dans un contenant propre en verre et réfrigérer. - Si vous utilisez du lait cru, mettez le à cailler dans un pot couvert d'un linge à fromage fermé avec un élastique, en laissant le tout à température ambiante pendant 2 à 4 jours ou jusqu'à ce que le lait soit caillé. - Versez le lait caillé dans une passoire recouverte d'un linge à fromage afin de récolter le petit lait dans un bol et recouvrir celle-ci d’un linge propre. Lien: - Whey- what it is and how to get it. Feuilles de menthe cristallisées. Du croquant et de la fraicheur pour ces feuilles de menthe cristallisées ! Quand on ne sait pas quoi faire de ses blancs d’œufs c’était l’article que je proposais l’année dernière donc si tu suis assidument mon blog de cuisine, normalement tu dois te souvenir de cette recette de feuilles de menthe cristallisées que je réédite aujourd’hui. Je disais donc, que si tu as des restes de blancs d’œufs et beaucoup de menthe dans ton jardin, sur ton balcon ou un petit bouquet dans ta cuisine, cette recette avec des feuilles de menthe est faite pour toi.

Des petites feuilles de menthe au four à croquer juste comme ça avec un petit café ou pour apporter de la fraicheur à un dessert ou bien encore pour décorer de nombreux gâteaux. Et si tu cherches quoi faire avec des feuilles de menthe? Tu peux voir ici mon sirop de menthe maison bien meilleur que celui du commerce. Ingrédients 10 feuilles de menthe fraiche non traitée1 blanc d’œufsucre semoule ou cristal Comment faire? Obtenez la meilleure texture pour vos pâtes | SF Globe.

Rien de plus classique que les pâtes. Que ce soit des spaghetti, des penne ou des ravioli, rares sont les personnes à ne pas en manger au moins une fois par semaine. Selon l'Organisation Internationale des Pâtes, on produit plus de 13 millions de tonnes de pâtes chaque année à travers le monde. Comme vous devez vous en douter, l'Italie est la plus grosse productrice et consommatrice par habitant, tandis que les États-Unis se classent en deuxième position en terme de production avec 2 millions de tonnes.

Ce sont également les plus gros consommateurs en terme de quantité générale, avec 2,7 millions de tonnes. Ce qui équivaut à 63 plats de pâtes par an et par personne. Avec un nombre pareil, ne devrions-nous pas savoir les cuire comme il faut? On m'a donné je ne sais combien de tuyaux pour obtenir la bonne texture, mais cette vidéo les discrédite tous. Ce qu'il FAUT et NE FAUT PAS faire pour préparer des pâtes: Ce qu'il faut faire: Uploading... Étape 5: Ajoutez du fromage fraichement râpé. Pâte de pistaches maison - cooking n' co | Cooking N' Co.

Hummm une bonne pâte de pistaches maison, c’est quand même le top bien meilleure que celle du commerce et franchement très économique, car une pâte de pistaches dans le commerce coûte très cher!!! Environ 18€ les 200gr soit 90€ le kilos !!! S’en est même honteux!!! Ma pâte de pistaches m’est revenu a environ 15€ les 400gr soit 37.50€ le kilos, ça fait réfléchir quand même !!!! Et puis on peut faire de même avec les noisettes, amande, etc… Elle se conserve assez bien au frigo filmé, ça fait une semaine et elle n’a pas bougé.

Pâte de pistaches Homemade – Cooking N’ Co Pour 400 gr de pâte de pistaches (recette de Pierre Hermé) : 250 gr de pistaches nature émondés35 gr d’eau,125 gr de sucre,60 gr de poudre d’amande,1 CS d’huile3-4 gouttes d’extrait d’amande amère (pas mis cette fois-ci) On peut tout à fait diviser les proportions par deux si vous ne vous servez pas de la totalité. Pâte de pistaches Homemade – Cooking N’ co WordPress: J'aime chargement… 12 juin 2014. Lait de Coco et Eau de Coco. La recette du fondant pâtissier maison. Crème au beurre au café. La meringue italienne. Faire des impressions en feuilles de brick | Petits Plats Entre Amis. 502 Bad Gateway. Fondant (sans glucose) pour glaçage.

FONDANT BLANC - VERSION 2 - INRATABLE. Creative Pie Crust Designs for the Holidays. Matériel de pâtisserie créative, vente sur internet et magasin en ville. How To - Clarified Butter | Ghee - Revisiting Through the Lens Series - 13 | Lemon in Ginger. Comment cuire du riz thaï. Réussir chantilly et mousses grâce au siphon. Avec les épluchures, cuisinez sans gaspiller ! - MON BLOG EST UN ROMAN...MON BLOG EST UN ROMAN… How to Make Perfect Bacon in the Oven. Nougatine au four. Comment faire des corolles en tuile de parmesan ? (tutoriel en photos) Knepfles (pâtes au fromage blanc) : Recette de Knepfles (pâtes au fromage blanc) Cinq conseils pour réussir son gâteau magique à tous les coups.

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