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Comment réussir...

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Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel... Après vous avoir parlé de comment cuire les gâteaux, comment cuire les biscuits voici un billet sur comment cuire les tartes.

Comment cuire les tartes : astuces, températures, matériel...

Toujours utile (moi qui adore les tartes !) Surtout que la belle saison arrive et on a encore plus envie de tartes gorgées de fruits ou de légumes n'est-ce pas ? Comme toujours dans mes billets sur les bases, je vous livre le fruit de ma longue expérience et vous confie de conseils pratiques, des secrets et des astuces qui m'aident et qui, j'espère, vous aideront aussi. Vous avez donc tous les conseils sur le matériel, les températures, les précautions à prendre.... et ainsi vous le ferez les yeux fermés !

Pâte d'amande maison. Voici une recette bien pratique à la veille des fêtes que j'ai déniché chez Macaronnette.

Pâte d'amande maison

Rien de mieux que de la préparer maison !! Pour un pain d'environ 700 g de pâte d'amande- 40 g de miel d'accacias- 20 g de sirop de glucose- 9 cl d'eau- 180 g de sucre- 400 g de poudre d'amande blanches Dans une casserole porter à ébullition le miel, le sirop de glucose, l'eau et le sucre.Mixer la poudre d'amande dans un bol mixeur puis ajouter le sirop bouillant.Mixer afin d'obtenir une pâte bien homogène.Vous allez obtenir une pâte bien pâteuse et collante.Travailler cette pâte sur un marbre ou sur le plan de travail bien propre.Lorsque la pâte va refroidir elle va prendre la texture classique de la pâte d'amande.Vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 mois. Amandes caramélisées à la fleur de sel. Voici des petites friandises qui peuvent être dévorées à tout moment de la journée, que ce soit en guise d'apéritif ou bien avec le café (précisons que je ne bois ni l'un ni l'autre...).

Amandes caramélisées à la fleur de sel

A tout moment de la journée, je disais donc, avec un bon chocolat au lait (froid, pour moi) par exemple. Avant de commencer, éloignez vos enfants de la cuisine, on ne rigole pas avec le caramel, c'est potentiellement très dangereux.Pour la cuisson, j'ai utilisé un genre de wok à revêtement antiadhésif. Je recommande l'utilisation d'un récipient à bord haut, afin de limiter (et de récupérer) les éventuelles projections de caramel.

Amandes caramélisées à la fleur de sel : Recette : Amandes caramélisées (pralinées) à la cannelle. Amandes caramélisées à la cannelle et eau de rose Préparation de la recette : 20 min Pour : 4 personnes Pour cette recette d’amandes pralinées épicées, on se servira de dose, ici ce sera un verre (environ 15 cl).

Recette : Amandes caramélisées (pralinées) à la cannelle

Liste des ingrédients : - 1 verre bombé d’amandes - 1 verre de sucre en poudre rempli - 1 petit verre d’eau - 1 cuillère à soupe d’eau de rose Epices : - 1 cuillère à café de cannelle en poudre Préparation de la recette : - Mettez tous les ingrédients dans une poêle : d’abord les amandes, puis le sucre en poudre, l’eau et l’eau de rose. Amandes caramélisées, une mignardise à croquer sans modération. Quel est le moment que vous préférez dans un bon repas?

Amandes caramélisées, une mignardise à croquer sans modération

Le mien, c’est lorsqu’arrivent les mignardises. Le principe même de pouvoir goûter à plusieurs desserts, en taille mini pour en reprendre autant qu’on en veut, c’est le bonheur non ? Amandes caramélisées Recettes. Sauce mayonnaise. La mayonnaise est une émulsion froide qui "prend" si tous les ingrédients sont à température ambiante.

Sauce mayonnaise

Le bol ne doit pas être trop grand et l'utilisation d'un fouet électrique est vraiment recommandée. LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES. Bluffez vos invités en décorant votre crème anglaise !

LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES

Si tout le monde (ou presque) connait la crème anglaise (dite aussi crème française ou sauce à la vanille) très peu de personnes savent que l'on peut la décorer en surface ! La technique, simple, est surtout utilisée en présentation d'apparat - L'occasion pour moi de vous transmettre ce procédé et de donner quelques variantes et astuces pour réussir cette crème de base, que certains peinent encore à réaliser. Crème anglaise de base : La cuisson des pâtes : quelques règles générales pour essayer d'égaler la mamma italiana. "...Pour essayer d'égaler", notez bien le "essayer" dans le titre de cet article ;-) Ehehehe bon c'est vrai, il faut contrôler les pâtes pour qu'elles soient servies al dente, mais ne contrôlez pas autant que le gourmand ci-dessus.Je ne vous raconte pas la pression lorsque j'ai commencé à cuisiner les pâtes pour mon italien habitué à la cuisine de la mamma...Alors, je ne suis pas un grand Chef mais j'ai appris sur le tas comme on dit, et je nourris la famille et les amis italiens sans trop d'accidents diplomatiques.

La cuisson des pâtes : quelques règles générales pour essayer d'égaler la mamma italiana.

La cuisine d'ici et d'ISCA: Crème fouettée au mascarpone. How To Make Whipped Cream from a Can of Coconut Milk. Whipped cream, made from coconut milk!

How To Make Whipped Cream from a Can of Coconut Milk

If you love having something whipped and creamy with your summer cobbler or fruit pie but are avoiding dairy, then I have a sweet little trick for you. Did you know that you can make luscious whipped cream from a can of coconut milk? Here's how! This trick is simple: Chill a can of coconut milk, then scoop out the coconut fat that separates out and solidifies (leaving the watery liquid behind), and whip it just like whipped cream. I first spotted this technique at Nutty Kitchen — see the post at the link below — and I just had to try it for myself! • See full post: Coconut Whipped Cream at Nutty Kitchen. Whipped Coconut Cream. Say hello to my latest obsession.

Whipped Coconut Cream

Chantilly coco - Cuisine saine. Vous avez renoncés aux produits laitiers et vous pensiez que le la chantilly n’était plus permise pour vous ? Et bien je vous propose une version vegan de la chantilly : la chantilly coco ! La chantilly coco n’est pas plus compliquée à réaliser qu’une chantilly classique à la crème fraiche, prenez bien soin d’utiliser un lait de coco entier (non allégé). Faites bien refroidir la canette de lait de coco une journée et une nuit au réfrigérateur. Petit lait maison. Pour éviter d'acheter du petit lait commercial souvent synthétique voici une recette simple à réaliser à partir de yaourt nature entier de bonne qualité ou de lait cru. Déposer une grande passoire recouverte d’un linge à fromage sur un grand bol. - Si vous utiliser du yaourt, versez le dans une passoire recouverte d'un linge à fromage afin de récolter le petit lait dans un bol et recouvrir celle-ci d’un linge propre en laissant le tout à température ambiante toute une nuit.

Le petit lait va s’écouler dans le bol. Placer le alors dans un contenant propre en verre et réfrigérer. Feuilles de menthe cristallisées. Du croquant et de la fraicheur pour ces feuilles de menthe cristallisées ! Quand on ne sait pas quoi faire de ses blancs d’œufs c’était l’article que je proposais l’année dernière donc si tu suis assidument mon blog de cuisine, normalement tu dois te souvenir de cette recette de feuilles de menthe cristallisées que je réédite aujourd’hui. Je disais donc, que si tu as des restes de blancs d’œufs et beaucoup de menthe dans ton jardin, sur ton balcon ou un petit bouquet dans ta cuisine, cette recette avec des feuilles de menthe est faite pour toi. Des petites feuilles de menthe au four à croquer juste comme ça avec un petit café ou pour apporter de la fraicheur à un dessert ou bien encore pour décorer de nombreux gâteaux.

Et si tu cherches quoi faire avec des feuilles de menthe? Obtenez la meilleure texture pour vos pâtes. Rien de plus classique que les pâtes. Que ce soit des spaghetti, des penne ou des ravioli, rares sont les personnes à ne pas en manger au moins une fois par semaine. Selon l'Organisation Internationale des Pâtes, on produit plus de 13 millions de tonnes de pâtes chaque année à travers le monde. Comme vous devez vous en douter, l'Italie est la plus grosse productrice et consommatrice par habitant, tandis que les États-Unis se classent en deuxième position en terme de production avec 2 millions de tonnes.

Ce sont également les plus gros consommateurs en terme de quantité générale, avec 2,7 millions de tonnes. Ce qui équivaut à 63 plats de pâtes par an et par personne. Pâte de pistaches maison - cooking n' co. Hummm une bonne pâte de pistaches maison, c’est quand même le top bien meilleure que celle du commerce et franchement très économique, car une pâte de pistaches dans le commerce coûte très cher!!! Environ 18€ les 200gr soit 90€ le kilos !!! S’en est même honteux!!! Ma pâte de pistaches m’est revenu a environ 15€ les 400gr soit 37.50€ le kilos, ça fait réfléchir quand même !!!! Et puis on peut faire de même avec les noisettes, amande, etc… Elle se conserve assez bien au frigo filmé, ça fait une semaine et elle n’a pas bougé. Lait de Coco et Eau de Coco.

Le Lait de Coco obtenu à partir de la pulpe de la noix de coco est à utiliser sans modération. Merveilleuse noix de coco qui va vous délivrer ses secrets! L'Eau de Coco est naturelle, c'est le liquide un peu opaque contenu dans la noix, on peut l'utiliser comme boisson rafraîchissante, La recette du fondant pâtissier maison. Je vous présente à tous et toutes mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année, qu'elle soit belle, riche et surprenante ! Crème au beurre au café. La meringue italienne. Faire des impressions en feuilles de brick. 502 Bad Gateway. Fondant (sans glucose) pour glaçage.

FONDANT BLANC - VERSION 2 - INRATABLE. Jeudi 23 septembre 2010 4 23 /09 /Sep /2010 20:08. Creative Pie Crust Designs for the Holidays. Matériel de pâtisserie créative, vente sur internet et magasin en ville. Ghee - Revisiting Through the Lens Series - 13. If you compare my original images posted with the recipe 3 years ago, you would know why I need to revisit this particular post. How To – Clarified Butter | Ghee – Revisiting Through the Lens Series – 13. Comment cuire du riz thaï. Réussir chantilly et mousses grâce au siphon. Avec les épluchures, cuisinez sans gaspiller ! - MON BLOG EST UN ROMAN...MON BLOG EST UN ROMAN… How to Make Perfect Bacon in the Oven. Nougatine au four. Comment faire des corolles en tuile de parmesan ? (tutoriel en photos)

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