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Général, Tendances

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Free-from : ces marques alimentaires qui prônent le "non". Viande bovine : Lancement du bœuf des Hauts-de-France. Viande bovine Frédéric Wantz, directeur d’Eurochan, a présenté la toute nouvelle « Filière responsable » d’Auchan, née d’un accord entre le distributeur et deux de ces partenaires historiques.

Viande bovine : Lancement du bœuf des Hauts-de-France

Il a insisté sur « le caractère vertueux de la démarche sur les plans économiques, environnementaux et sociétaux ». « Nous avons co-construit le cahier des charges », déclare Jean-Luc Bernard, président de Cevinor. Les animaux concernés sont des femelles de moins de dix ans, nées, élevées et abattues dans la région Hauts de France. Elles sont de races charolaise ou blonde d’Aquitaine.

. « L’abattage se fait sur notre site de Feignies (59), complète Pascal Mercier, responsable commercial France Nord Bigard. À terme, 400 à 600 éleveurs seront engagés dans la démarche Seules les vaches et génisses de conformation R + minimun et ayant un taux d’engraissement 2 et 3 sont sélectionnées. À terme, ce seront 400 à 600 éleveurs qui seront engagés dans la démarche.

Chemins de progrès. Animal welfare now serious business rather than a niche option, says global report. Plant Meat Matters: Unilever, Givaudan and Ingredion invest in vegetarian steak. The innovative shear-cell technology, developed by Wageningen University researchers, transforms vegetable protein - be it soy, wheat, pea, rapeseed or corn - into a layered, fibrous structure that closely matches the appearance and texture of steak.

Plant Meat Matters: Unilever, Givaudan and Ingredion invest in vegetarian steak

FoodNavigator first reported on the ingredient in 2015 when the researchers teamed up with Dutch food manufacturer The Vegetarian Butcher. They have since added industry giants Unilever, Givaudan, Ingredion, French agri-food giant Avril to their list of partners and the first products are expected to hit the shelves in 2019. The processing methods, which are mild and have a smaller carbon footprint than conventional methods such as extrusion, have only been available at lab- and pilot- scale, and the Plant Meat Matters project is the first to scale it up.

Although meat analogues abound, they haven’t yet overtaken sales of meat in volume terms. Powerful partners Common goals “We certainly don’t see those groups as rivals. Archives. La Lettre de l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires du mois de décembre vient de paraître.

Archives

Jouer la transparence : une stratégie gagnante pour regagner la confiance de vos consommateurs. On l’appelle « food-bashing ».

Jouer la transparence : une stratégie gagnante pour regagner la confiance de vos consommateurs

Derrière cette expression, on trouve la diffusion de messages anxiogènes relatifs à l’alimentation ou les accusations portées à l’industrie agroalimentaire : raccourcis discréditant, information approximative, généralisation de scandales isolés, etc. Regagner la confiance des consommateurs, éviter les situations de crise, rassembler autour de son image de marque : la solution contre le food-bashing réside en grande partie dans la démarche de transparence.

Car en France, 72 % des Français estiment que les entreprises et les marques ne font pas suffisamment preuve d’authenticité (Source : ANIA). Les déserts commerciaux : fatalité ou nouveaux enjeux ? Vous n’y croyez pas ?

Les déserts commerciaux : fatalité ou nouveaux enjeux ?

Internet physique: la logistique du futur est au coin de la rue. ParisTech Review – Comment définiriez-vous l’Internet physique ?

Internet physique: la logistique du futur est au coin de la rue

Eric Ballot – En deux mots, il s’agit d’appliquer à la logistique les principes d’Internet. Un réseau mondial, ouvert, interconnecté, utilisant un ensemble de protocoles collaboratifs et d’interfaces intelligentes standardisées, pour faire voyager, non pas des « paquets » d’information comme le fait Internet, mais des biens physiques contenus dans des modules standards. La révolution du conteneur, qui a bouleversé le commerce international il y a quelques dizaines d’années, en offre un premier aperçu, avec l’émergence d’un standard mondial partagé par tous les acteurs, et qui a permis une forte consolidation: les lignes de porte-conteneurs sont aujourd’hui partagées par une foule de clients.

Mais le maritime, ce n’est qu’un segment des chaînes logistiques. Et l’inter-modalité reste très limitée : l’efficacité du conteneur maritime est nettement inférieur à celui d’un semi-remorque en Europe par exemple. Des-aliments-naturels-sains-et-produits-localement-dans-les-assiettes-du-sial. Ce sera une des tendances fortes du Salon international de l’alimentation (Sial), qui ouvre ses portes le 16 octobre : des aliments santé, naturels et produits localement. 7 000 exposants, venus de 104 pays différents viendront présenter plus de 600 innovations alimentaires.

des-aliments-naturels-sains-et-produits-localement-dans-les-assiettes-du-sial

Les nouveaux business de l'alimentaire. Sial : des usages réinventés, des conditionnements originaux / LES PRODUITS. Strategic task force to help insect firms navigate novel food regulation. “The workability and predictability of EU authorisation procedures is key for insect producing companies,” IPIFF secretary general, Christophe Derrien told FoodNavigator.

Strategic task force to help insect firms navigate novel food regulation

“[Yet] IPIFF fears that member states diverging interpretations may create discriminations between producers depending on the country where they are located whilst entailing disruptive effects on trade,” One manufacturer, Bastien Rabastens, CEO and co-founder of French grub snack start-up company Jimini’s, confirmed that opinions vary among member states resulting in differing interpretations. The meat companies making vegetarian food: Mainstreaming sustainable eating or dangerous double standards? Last year FoodNavigator reported on the rise of meat manufacturers and their new vegetarian ranges: meat giant Rügenwalder Mühle, which set a target of having at least 30% of the company’s sales coming from its vegetarian range by 2019, and poultry processor Wiesenhof which brought out a range of meat-free ‘mortadella’ slices.

The meat companies making vegetarian food: Mainstreaming sustainable eating or dangerous double standards?

Topas founder, Klaus Gaiser. © Topas. New policy brief for a booming seaweed industry. In the last decade, the sector has seen major growth due to the great variety of uses which has been found for seaweed: from food and fertilizer to pharmaceuticals and industrial gels (see also this news article we have summarised on the potential of seaweed use as fodder to reduce methane production in ruminants).

New policy brief for a booming seaweed industry

Seaweed production has been seen as a source of sustainable employment in developing and emerging economies. Yet this brief draws parallels between the crop’s rapid rise and that of others, such as banana and shrimp, and the potential pitfalls that may result from a boom in popularity. For example, the lack of diversity in livelihoods because of a sole focus on a profitable cash crop such as seaweed can place individuals and entire communities at risk. Equally, unforeseen environmental destruction may also result if care is not taken to avoid it.

Demain, ces sept aliments seront probablement dans votre assiette ! Une liqueur à la carotte, de la viande maturée… Le Salon international de l’alimentation (SIAL), attendu à Paris du 16 au 20 octobre, est un vaste hypermarché où sont compilées toutes les nouveautés gourmandes. Les meilleures innovations reçoivent le titre de Grand Prix, après une sélection drastique et départagée par un jury de professionnels. Industry has a big appetite for big data but is wasting its time in other areas: Survey. “Despite the investments in sophisticated analytical technologies, research with 7,100 consumers across 19 countries suggests that a majority of retailers and manufacturers may not be paying enough attention to more basic customer expectations,” the authors of the “Seeking customer centricity” report noted. The team surveyed 400 consumer goods retail and manufacturing executives from 27 countries, of which 34% were from the food and drink sector.

The data for food and drink has been exclusively separated out for FoodNavigator, and the findings show that some may be wasting time on issues and investments that customers are not that bothered about. Wasting time on social media? Notable among these was collaboration on new product development. L’Asie : nouveau marché au bec sucré – quelles opportunités pour l’agroalimentaire français ? Alors que la consommation de sucre se stabilise dans les pays occidentaux (en France, consommation de 22kg/an/personne depuis 50 ans), elle connait une forte augmentation à l’échelle mondiale. Poussée par les pays déjà consommateurs, mais également par les pays émergents de plus en plus friands de sucreries, celle-ci devrait continuer de croître au rythme de 1,8% à 2% par an, pour atteindre 220 millions de tonnes d’ici 2030 (source : CEDUS).

Accroissement de la population, hausse du revenu par habitant, urbanisation, disponibilité des produits : autant de facteurs qui contribuent à développer le « bec sucré » des pays émergents. Dans ce contexte, la Chine représente un marché particulièrement prometteur. Le WWF révèle les 25 entreprises françaises impactant le plus les écosystèmes mondiaux. Rapport sur l'Initiative de Transformation des marchés. Ethical labels are worth €709 billion globally - so which one is best for your product? Drawn from 26,000 packaged food and beverage products and hot drinks (excluding private label) across 26 countries across the world over one year, the data reveals the extent to which ethical labels have come to change the way the food we eat is marketed and perceived, sourced and manufactured. It reveals that ethical labels on packaged food and drinks were worth a massive $794 billion (€709bn) worldwide last year. “This is bigger than the whole market for health and wellness,” Euromonitor analyst and head of nutrition and ethical labels research, Ewa Hudson told FoodNavigator.

“It’s not a small trend by any means. How to restore consumer confidence after a food scandal. “We’ve never seen consumers as confused!” PepsiCo asks what – exactly – is ‘good for you’ PepsiCo groups its beverages and snacks into ‘good for you,’ ‘better for you,’ and ‘fun for you’ buckets. Broadly, these refer to nutrition, low calorie / low fat, and traditional products respectively. But consumers – particularly millennials – now have different definitions and preferences, said PepsiCo Chairman and CEO Indra Nooyi, as the food and beverage giant reported its first quarter 2015 results yesterday. Fish manufacturers should voluntarily improve labelling - or risk boycott. Les entreprises bio: créatrices de croissance et d'innovations pour l'économie française. Kraft-Heinz’s Potential Impact on the Global Health and Wellness Market. Analyst Insight by Hope Lee - Senior Beverages Analyst The forthcoming merger between Kraft Foods Group Inc and Heinz Co HJ has naturally generated widespread interest as well as discussions as to the huge impact the new entity, Kraft-Heinz, might possibly have on the overall packaged food and beverage market.

How the new company can move Kraft’s flagging foods businesses forward is being discussed intently, for example. In the press release, the aim of the merger is said to look for, “Significant synergy opportunities with [a] strong platform for organic growth in North America, as well as global expansion, by combining Kraft’s brands with Heinz’s international platform.” Interest in Asian Cuisines is Driving New Concept and Menu Trends. Analyst Insight by Elizabeth Friend - Senior Consumer Foodservice Analyst Asian flavours are growing increasingly popular all over the world, due in part to rapid growth in Asian markets, but also to rising interest in bold, spicy flavours and exciting new foodservice experiences. Asian concepts in particular, especially those that extend beyond typical Chinese food or sushi, are a growing trend in major urban areas, offering consumers more nuanced ways to enjoy Asian cuisine.

Asia-based chains are expanding quickly. Produits bio ou produits non bio : l’analyse de leur flore microbienne permet de trancher. Les crises alimentaires de ces dernières années ont incité les consommateurs européens à se montrer vigilants quant à la sûreté et à l’origine des produits qu’ils consomment. Quand le snacking prend du galon : des opportunités d’innovation pour l’agroalimentaire et la restauration. Elle semble bien loin, l’époque où la famille se réunissait à table le midi pour une pause-déjeuner de deux heures ! Au 21e siècle, plus de 60 % des cadres, indépendants et professions intermédiaires déclarent sacrifier occasionnellement la pause déjeuner (Source : INSEE, 2010), et plus de 20 % des Français ne mangent pas à heure fixe (Source : alimentation-sante.org). Un changement des habitudes de consommation qui, associé à une mobilité croissante des consommateurs, déroule le tapis rouge aux produits de type « snacking ».

Une des grandes tendances au SIAL 2014, d’ailleurs ! [voir notre article de sélection des tendances du dernier SIAL ici] Mais au-delà de cet aspect « grignotage », le snacking se diversifie et gagne en gamme : il devient ce que l’on appelle désormais le « fast casual ». Growth of ‘healthy’ food sales globally, but not at expense of more indulgent foods, research. March 4, 2015 Sophie Langley Half of consumers around the world say they are actively trying to lose weight, and 75 per cent of them plan to achieve that goal by changing their diet, according to market research organisation Nielsen. However, sales of both ‘healthy’ and ‘indulgent’ food categories grew between 2012 and 2014.

According to Nielsen’s Global Health and Wellness Survey, which reviewed purchasing trends between 2012 and 2014, ‘healthy’ categories grew 5 per cent, outpacing ‘indulgent’ categories (2 per cent). ‘Semi-healthy’ categories fell 1 per cent. The Biggest Billionaire Brands in the Food World. Miniature food trend becoming viral. Les légumineuses : des opportunités de marché agroalimentaire à saisir pour répondre à la hausse de la demande consommateurs. Mieux comprendre les baby-boomers pour s’adresser à ce marché à fort potentiel dans l’alimentaire. Oxfam Behind the Brands report urges companies to 'walk the talk' Europe’s food colouring market to grow to €423.26m.

Communities taking control of the food revolution. Intégrer les services écosystémiques et la biodiversité dans la stratégie de l'entreprise. L'innovation alimentaire guidée par le voyage et l'exotisme. Five Things To Know About Foodservice Growth in China. The Food Industry is Missing a Billion Dollar Trick When it Comes to the Aging Population - Euromonitor International Blog. Bitter emerges as flavor trend that could aid sodium reduction efforts. Le responsive retail expliqué en chiffres... Top 10 food and beverage trends for 2015, Innova Market Insights with other comments.

Pepper, le robot-vendeur de machines à café...