Royal caramel {mousse chocolat au lait caramel, croustillant praliné et dacquoise} Durant l'été, je n'ai pas manqué de faire un petit passage dans ma pâtisserie préférée.
J'ai alors découvert une variante du fameux royal chocolat qui nous a énormément plu. J'ai trouvé la mousse chocolat caramel très légère, beaucoup moins écœurante que celle au chocolat noir. Je me suis donc mis en tête de le reproduire ou tout de moins, de tenter de m'en rapprocher... Pour ce premier essai, je me suis inspirée de la recette proposée par Cacao Barry. Je peux vous assurer que ce gâteau ne présente aucune difficulté dans sa réalisation. Royal caramel:Dacquoise:2 blancs d’œufs45 g de sucre45 g de poudre d'amande45 g de sucre glace15 g de farine Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois. Placer un petit cadre rectangulaire* sur une silpat. Laisser refroidir, puis démouler le biscuit en passant une lame tout autour du cadre. Laver le cadre. . * Mon cadre fait 23x16 cm. Merveilleux au chocolat. Merveilleux!
Parfaits! Décidément mes desserts ont depuis quelques temps des noms très évocateurs qui promettent de savoureux moments... "Le Merveilleux: une meringue enrobée de crème fouettée. Un gâteau plus léger que l'air". Frédéric Vaucamps a rendu ce gâteau très tendance, d'abord dans sa première boutique de Lille, puis à Paris, et maintenant même à Londres. Ce délicieux gâteau devient incontournable. Entremets 3 chocolats. ENTREMETS VANiLLE, CAFÉ, CHOCOLAT. CHARLOTTE ANANAS de KIKI. La charlotte aux fraises d'Olivier Bajard. Encore une recette issue de l'un de mes livres préférés, dont je vous ai très souvent parlé, celui d'Olivier Bajard.
C'est la quatrième recette que je teste, et c'est la quatrième fois que tout le monde se régale grâce à mon Olivier préféré. Une recette classique aujourd'hui : la charlotte aux fraises, dans une version rafraîchissante et parfumée, grâce à son bavarois et à la magic touch made in Bajard : la grenadine ! Efficacité, légèreté, simplicité. Va préparer le thé. RÉALISATION : Pour un cercle de 16cm, soit 6 personnes : Pour la mousse fraises/grenadine : 30g de sucre en poudre 40g de blancs d'oeufs à température ambiante 200g de fraises 6g de gélatine (3 feuilles) ou 1g d'agar-agar (un demi sachet vahiné) 30g d'eau minérale ou de source (pour réhydrater la gélatine) 70g de crème fleurette entière très froide 30g de sirop de grenadine. CHARLOTTE FRAiSES FRAMBOiSES. ENTREMETS CHOCOLAT CAFE. ENTREMETS SPECULOOS CHOCOLAT BLANC.
Tartare de fraises - une recette Dessert. Charlotte aux fraises. Charlotte 3 Chocolats.... C'est étrange, plus je prends de l'âge et plus je me rends compte que si j'ai le choix, je m'oriente davantage vers un dessert fruité que vers un dessert au chocolat.
J'aime le chocolat, mais beaucoup moins qu'avant, et surtout j'arrive beaucoup plus vite à saturation, et ce d'autant plus si le repas a été copieux avant, comme un repas de fête par exemple. Néanmoins, s'il y a bien un jour où il est difficile de faire l'impasse sur le chocolat, c'est pour Pâques! Je ne suis pas la seule à préférer les desserts fruités, alors pour contenter tout le monde, cette année, j'ai choisi de réaliser deux desserts (si j'avais fait l'impasse sur le chocolat, ma soeur et mon beau-père auraient été déçus, et moi j'aime essayer de faire plaisir à tout le monde, c'est pas toujours évident...).
» Entremets citron framboise pour la fête des mères. Après quelques recettes sans beurre, retour à un entremets festif et de saison, léger quand même et tout à fait adapté à une journée en famille.
En fait une simple construction, car les entremets sont des assemblages à la fois répétitifs et différents qui se déclinent en partant de bases classiques. Pour cet entremets citron framboise, c’est Domi, mon amie et complice des stages avec Julie Haubourdin qui l’a réalisé et qui m’a envoyé sa recette. J’ai conservé la composition, pas forcément le reste! Tout comme moi elle a participé aux brainstormings qui nous ont permis de nous émanciper et de faire des desserts aux saveurs et textures qui varient en fonction de nos envies du moment. Recette - Charlotte aux fraises gariguette - Allrecipes.fr. Recette Bavarois Framboise par Luce-34. Cette opération n'est réalisée qu'au moins 2 heures après que la mousse ait été mise au frigo.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 5 à 10 minutes pour les ramollir. Mettre les framboises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 10. Bavarois aux Fraises Spéculoos dédié aux Enfants. Bavarois chocolat noir framboise une recette de Le meilleur pâtissier l'émission sur M6. Pour le biscuit chocolat : Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille liquide, le beurre fondu avec le chocolat au bain-marie.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'œufs, chocolat et beurre. Ajouter la farine tamisée en pluie. Étaler le biscuit sur une plaque couverte de feuille de cuisson et enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir. Crème bavaroise framboise chocolat noir : Faire une crème anglaise avec les jaunes d'œufs le lait et le sucre, faire cuire jusqu'à 82°. Glaçage miroir rose : Dans une casserole, faire chauffer, l'eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Bavarois chocolat noir framboise une recette de Le meilleur pâtissier l'émission sur M6. Le Royal Chocolat, entremet chocolat, praliné croustillant ou ma frustration quand à la décoration d’un entremet. Le Royal Chocolat, entremet chocolat, praliné croustillant NB : Ce gâteau est également apellé Trianon, gros succès commercial chez Carrefour depuis de nombreuses années.
En tentant tant bien que mal de décorer mon entremet Royal chocolat, entre les craintes de mon beau frère Jean-Christophe et le soutien moral de David, j’ai repensé à ce que m’a dit ma mère, la première fois que je me suis lancée dans la couture en décidant de me faire une robe. Royal chocolat par Christophe Felder pour 6 personnes. Entremets croustillant à la mousse au chocolat au lait cannelle, mousse chocolat noir .... une idée de dessert pour les fêtes. Entremets croustillant à la mousse au chocolat au lait cannelle, mousse chocolat noir .... une idée de dessert pour les fêtes Du chocolat encore du chocolat.
Voici une idée de dessert pour vos fêtes de fin d'année.La bûche traditionnelle à la maison nous n'en sommes pas vraiment friands. Alors, il faut chercher d'autres idées de desserts. Entremet chocolats & myrtilles - Aujourd'hui un petit dessert qui me trottait dans la tête, mon reflex étant tombé en panne les photos ne lui rende pas honneur mais je souhaitais quand même le publier .
Au programme : une couche de gateau au chocolat et aux noisettes, une couche de coulis de myrtilles gélifié, une couche croquante de chocolat blanc et pralin et enfin un bavarois chocolat ! A refaire cette été avec des framboises fraiches il ne sera que meilleur ! Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h Temps de repos : 2h Temps de cuisson : 10 + 15/20 minutes Sous la main ! Entremet magique aux agrumes. Assalamo laykom, Bonjours à tous, C'est la saison des agrumes, on profite bien pour préparer de délicieux desserts originaux. Mon entremet se compose d'un biscuit madeleine et trois couches de mousses (orange sanguine, citron vert, pamplemousse), mais où est la magie dans tous ça? Entremet citron vert et framboise, dacquoise à la noix de coco. Entremet citron vert et framboise, dacquoise à la noix de coco J’étais séduite par la Dacquoise Citron vert de C.
Felder (issue de son livre Pâtisserie) mais je trouvais qu'il lui manquait quelque chose. J’avais également depuis longtemps envie de réaliser un dessert type entremet avec plusieurs étages. Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone. Un dessert à l’accent Italien en guise de recette coup de cœur. Une mousse onctueuse au chocolat déposée sur un biscuit moelleux noisette-café, et surmontée d’une mousse mascarpone aérienne et délicate… J’y ai succombé bien sûr, alors vous y succomberez aussi! Pour le décor, j’ai également réalisé de jolies noisettes caramélisées, je vous explique la marche à suivre… Entremets Noisette, Café, Chocolat & Mascarpone Doux arômes d'Italie au dessert... Temps de préparation.
Entremets mousse framboise avec insert à la fraise. Voici un entremets que j’ai réalisé lundi dernier pour mes collègues à l’école. Je voulais quelque chose de fruité et surtout, quelque chose que je n’avais jamais fait jusque là. Je suis partie sur la framboise et en cherchant un peu, je suis tombée sur la recette du blog Chloé Délice qui m’a fait de l’œil! Les photos donnaient terriblement envie de le réaliser. J’ai apporté quelques petites modifications à la recette: je n’ai pas fait la bande de biscuit à la cuillère qui fait le pourtour de l’entremets et j’ai ajouté un insert à la fraise. Il faut dire qu’après un weekend spécial fraisier, il me restait des fraises. Verdict? Pour un entremets de 22 cm de diamètre. Le Fantastik de Michalak agrumes passion gingembre.