Natürlicher Ei-Ersatz, natural eggreplacer. Myey eyweiss - substitut de blanc d'oeuf Myey, Achat/Vente Substituts d'œuf Vegan. Chantilly végétale (sans lait, sans soja) Bonjour !
Depuis la mousse au chocolat simplissime au siphon, je suis obsédée par l’idée de déguster une chantilly végétale maison… Et de reproduire le simple et sublime dessert dégusté il y a bien longtemps, en un jour ensoleillé, dans le jardin d’amis : des fraises Gariguette parfumées, de la crème fouettée vanillée maison et des croquants aux amandes… j’étais gamine et j’avais adoré ces goûts et textures à combiner à loisir en prenant le temps de discuter sous les pins. Il y a bien la recette classique de chantilly de coco, réalisée à partir de crème de coco (pas la "coco cuisine", la crème bien épaisse qu’on achète en briquette ou qu’on récolte sur le dessus d’une canette de lait de coco mise à reposer au frigo), le chocolat chantilly et la Soja du chef. Mais je voulais une chantilly goût vanille et sans soja.
Je suis donc (re)partie de la recette de Valérie Cupillard et je l’ai très légèrement adaptée à mes goûts. Remarques Comment ça marche ? Bon dimanche ! Recette de cuisine durable. Comment faire de la levure ? Une petite astuce cuisine pour changer, pourquoi pas?
Vous êtes conscients de ce qu’il se passe actuellement, vous savez où en est l’économie, et pas la votre mais l’économie en général avec les risques que cela comporte. Et peut-être comme-moi vous recherchez une consommation « plus responsable » pour ne pas dire plus intelligente, en produisant son propre pain par exemple, et en réduisant ses achats de produits déjà prêts.
Et pourquoi ne pas utiliser une levure faite-maison plutôt que de l’acheter dans le commerce? Histoire de réduire encore un peu plus votre dépendance au système? La levure est nécessaire dans de très nombreux plats de la cuisine courante, voire même le pain. Steaks de lentilles et céréales (Vegan) Sauce au caramel (vegan) Vous avez dit pain au levain? Comme vous le savez peut-être ( ou non!)
Cela fait plusieurs années maintenant que je fais notre pain et autres viennoiseries. Il y a trois ans, j’avais démarré un levain que j’avais gardé plus d’un an et lorsque mon frigo avait rendu l’âme durant l’été, mon levain l’avait accompagné…. Depuis, je me cantonnais aux pains avec levure jusqu’à ce que l’un de mes enfants me réclame du pain au levain…. C’est vrai ça, pourquoi se limiter à la levure?
Le levain est excellent pour la santé et les pains au levain souvent bien mieux tolérés que leurs frères à la levure…. Soit, aussitôt dit, aussitôt fait…enfin presque….car il a fallu que je remette la main sur la façon de faire…comment démarrer un levain, comment l’incorporer dans une pâte à pain, en quelle quantité…. Faire soi-même du lait de cacahuètes (lait végétal). Le lait de cacahuètes Les arachides ne contiennent pas de gluten.
Aux arachides décortiquées : Ingrédients : 100 g. d'arachides décortiquées,(eau de trempage),1 litre d'eau. Préparation : Mettre à tremper les cacahuètes toute la nuit. On obtient un lait très blanc et crémeux, au fort goût de cacahuètes. Attention : certains enfants sont gravement allergiques à la cacahuète. Fabriquer du lait de cacahuètes à la machine Avec le Soyabella Idem avec le Vegan Star, le Magic Bean AP-305 ou le SoyaMax.
Remplir le petit verre doseur fourni avec la machine de cacahuètes crues décortiquées (soit environ 80 g.). Après fabrication du lait de cacahuètes, la pulpe des cacahuètes broyées pourra être récupérée dans le tamis, bien égouttée et servir à la fabrication d'un gâteau en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette. Retour vers les conseils d'utilisation, de présentation et de conservation du lait végétal fait maison et l'index des recettes d' autres laits végétaux. Votre obésité kiffe... (19) Tout faire soi-même. Fromage sans produits laitiers. Pistou Veg anne. Faux-mage fondant pour pizza « Se nourrir autrement… parce qu’un autre monde est possible ! Faux-mage fondant pour pizza Il faut bien l’avouer, quand on devient végétalien et que l’on n’habite pas une société où le mode de vie vegan est accepté et facilité, et que l’on n’a pas l’intention de commander un carton entier de fromage végétal à la coop… et bien, on fait une croix sur certains plaisirs.
C’est un choix, j’assume. Mozzarella végétale. Ce faux-fromage est bien pratique pour remplacer la mozzarella animale dans certaines recettes où elle est requise, des salades de tomates/basilic à l’italienne aux pizzas en passant par des sauces diverses.
Je ne sais pas si son goût s’apparente vraiment à celui de l’originale, car de ce côté-là ma mémoire me fait défaut ; on ne peut toutefois négliger sa texture crémeuse, quasi-élastique et sa saveur douce, à peine aigre. J’ai un peu modifié la composition proposée par Joanne Stepaniak dans son fabuleux The Ultimate Uncheese Cookbook, ceci afin de la rendre sans gluten mais aussi plus cheezy.