Macarons
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ça y est, je me lance enfin et donne des cours ! - Aux becs sucrés salés
Un projet qui me trottait dans la tête depuis un certain temps déjà, mais je n'osais franchir le pas. Jusqu'au jour où je me suis dit que je ne voulais pas avoir de regrets, tant ce projet me tenait à coeur. Passionnée de cuisine, et surtout de pâtisserie, il n' y a pas un jour où je ne cuisine pas. Je rêve cuisine, je feuillette sans cesse des livres ou magazines culinaires, bref une vraie mordue !Macarons - Macarons… - Minis Macarons à la… - Macarons à la Pomme - Macarons Fruits… - Macarons Figue… - Macarons pour… - Macarons Choco-Coco - Macarons à la Fleur… - Macarons au Saumon - Macarons au Foie… - Le blog d'isapadawan
Me revoilà après beaucoup de temps passé à cuisiner(je sais, ça ne se voit pas vraiment sur mon blog mais j'ai surtout réalisé des recettes déjà publiées), pour le repas du nouvel an ou pour des cadeaux gourmands, comme cette boîte ronde entièrement faite maison qui contient exactement 21 macarons. Il suffit de papier cartonné (type Canson), et d'un peu de temps pour retrouver les joies du collage et retomber en enfance! Concernant les macarons, j'avais tout préparé dans ma cuisine quand je me suis aperçue que je n'avais pas suffisamment de poudre d'amandes. J'ai alors décidé de remplacer la quantité manquante par de la poudre de noisettes.
Les dernières vacances ont été l'occasion de tester des recettes de macarons dans différentes conditions (avec kitchenaid et sans, avec balance précise ou non, dans four à chaleur tournante ou non...). Ceci me permet de continuer à affiner mon étude sur la réussite des macarons. Donc, je prolonge ma liste : - Pour moi, la recette idéale est celle à la meringue italienne. Avec les autres recettes, je n'obtient pas de collerette. - Il faut laisser sécher "croûter" les macarons au moins 30 minutes avant de le laisser cuire.
Macarons à la menthe - Du fond de mes casseroles
Ingrédients : - chocolat blanc - 150g de crème - 2 cuillère à soupe d’eau de rose - groseillle - basilic - citron vert - 240g d’oeuf entire - 240g de sucre en poudre - 8g de zeste de citron vert - 160g de jus de citron vert - 20 feuilles de basilic - 5g de feuille de gelatine - 60g de poudre d’amande - framboises fraîches Préparation : 1.
Recette Religieuse en macarons citron vert, basilic et rose - Refaire Religieuse en macarons citron vert, basilic et rose
Utilisez des blancs non frais : Utiliser des blancs d'œufs « vieillis », càd que vous avez préalablement réservés au frigo la veille ou 2 jours avant. NB : aucun problème de conservation à partir du moment où ils sont conservés au frais et recuits après. Si les blancs sont trop frais, la pâte à macaron risque de craqueler à la cuisson.
Recette Les macarons - CUISINE TV
The last but not the least: Les Macarons. Présenté à la manière inratable, il n’y a plus qu’à suivre la vidéo pour être le héros d’un soir Script complet de la vidéo:
Les Macarons, la recette vidéo Inratable | Les Inratables !
Oui je sais, il y a déjà 1 million de recettes de macarons sur le net, et beaucoup de recettes détaillées mais ça n'est pas toujours cette recette, et les détails sont souvent dispersés dans différentes rubriques du style "trucs astuces". Comme en plus j'ai commencé à donner des cours de macarons, j'ai décidé de consacrer un post à la recette, pour que mes "élèves" puissent retrouver la recette et les instructions facilement. Tout d'abord, voyons le matériel nécessaire: si vous n'avez pas ce matériel ou en tout cas la majeure partie, inutile de vous lancer: ça ne pourra pas marcher... ou alors sur un coup de chance. Les macarons demandent de la précision et de la technique, tout à-peu-près va droit au ratage.
Macarons: recette détaillée
recettes macarons La Durée
Les macarons de Ladurée et de Pierre Hermé Je vous entends d'ici vous plaindre des recettes de macarons, plutôt complexes et délicates. Car qui a le temps d'être délicat ? Mais l'opération n'est pas si compliquée. Il faut juste être très précis dans les mesures et surtout, travailler avec patience.
Agnès Viennot Editions Photographies : Bernhard Winkelmann En principe, lorsqu’on maitrise une recette de macarons, et que l’on a passé comme moi des semaines avant de trouver celle qui nous convient….On n’en change pas ! Mais comme je suis un peu maso et que je n’ai pu résister au magnifique ouvrage de Pierre Hermé, « Macaron », je me suis essayée à la technique préconisée dans son livre, non sans angoisse, non sans avoir au préalable essuyé les remarques de ma tribu… »Maman, j’comprends pas, tu sais en faire des macarons, pourquoi tu veux changer de recette ?…. »