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Le lait de chèvre: un aliment fonctionnel
Le groupe de recherche AGR 206 du Département de Physiologie et de l'Institut de Nutrition et de Technologie des Aliments "José Matáix" de l'Université de Grenade, coordonné par la professeur Margarita Sánchez Campos, a démontré que le lait de chèvre contient de nombreuses substances nutritives qui contribue à améliorer l'état de santé. La consommation habituelle de lait de chèvre par des individus présentant une anémie par déficience de fer améliore leur récupération, vu qu'il accentue l'efficacité nutritive du fer et la régénération de l'hémoglobine ; c'est-à-dire que ce type de lait minimise les interactions entre le calcium et le fer. D'autre part, il protège la stabilité de l'ADN même dans des situations de surcharge de fer dérivées de traitements prolongés avec ce minéral afin de pallier l'anémie. Les chercheurs de l'UGR ont constaté que le lait de chèvre contient de nombreuses substances nutritives qui le rendent comparable au lait maternel, comme l'est la caséine.
Une récente étude démontre que les vaches laitières doivent s’adapter au pâturage. « Essentiellement nous avons constaté qu’il y a une courbe d’apprentissage », explique le chercheur David Combs du Département des sciences laitières de l’Université du Wisconsin. Les vaches qui n’ont jamais vu d’herbe fraîche de leur vie démontrent une baisse de performance durant les premiers jours de paissance comparativement aux taures qui ont séjourné au pâturage durant leur croissance. Pour en arriver à cette conclusion, l’équipe du chercheur a installé des GPS sur chaque animal afin de connaître ses déplacements.
Est-ce que les vaches doivent apprendre à paître?
Aquaculture
L’aquaculture englobe toutes les activités de culture de plantes et d'élevage d'animaux d'eau continentale (douce ou saumâtre) ou marine. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 43% du poisson consommé dans le monde en 2005 provenait de fermes aquacoles, contre 9% en 1980, ainsi que 22% des mollusques et 6% des crustacés, ce qui représente une augmentation de 8,8% par an depuis 1970. L’ensemble de la production aquacole mondiale était de 63 Mt pour une valeur de 78 milliards de dollars. 92% de la production est réalisée par les pays d’Asie et du Pacifique, dont 70% par la seule Chine . Les pays d’Europe de l’ouest assurent 3,54% de la production. Et sur les 11 millions de fermes aquacoles recensées, 95% se situent en Asie.
Mort des huîtres : l'un des suspects chargé d'enquêter
Des ostréiculteurs d’Arcachon protestent contre les résultats des tests pratiqués en laboratoires (Olivier Pon/Reuters). Depuis 2008, les jeunes huîtres sont frappées d’un mal mystérieux qui tue entre 60 et 100% des coquillages. De nombreux ostréiculteurs accusent l’institut de recherche Ifremer, « juge et partie » de la crise.D’où il vient ton steak ? - La récolte d’après - Blog LeMonde.fr
La viande que l'on trouve dans les étals des boucheries ou des supermarchés peut venir de bien des endroits différents. Elle peut aussi être issue d'animaux qui n'ont pas le même âge ni les mêmes caractéristiques physiques. D'ailleurs des éleveurs comme Bernard et Lionel Darne vendent leurs vaches par plusieurs filières, ce qui leur permet de ne pas être entièrement dépendants d'un seul marché. Je leur ai demandé comment je pouvais faire pour avoir une idée plus précise de ce que nous mettons dans notre assiette quand nous achetons un steak (ou tout autre morceau de bœuf).
"Parler d'abolition de la viande reste très difficile"
C'est la semaine d'abolition de la viande. Vous ne le saviez pas ? Pourtant, cette manifestation mondiale, du 24 au 31 janvier, a lieu cette année dans un contexte qu'on pourrait croire plus favorable que jamais. Ou plutôt moins défavorable. Les critiques contre la viande deviennent plus courantes dans les médias , notamment à la faveur de livres remettant en cause sa consommation . "Parler d'abolition de la viande reste très difficile", estime pourtant Brigitte Gothière de L214.
Le commissaire européen à l'Agriculture Bacian Ciolos a indiqué, samedi 22 janvier, que la commission européenne était prête à intervenir pour soutenir les producteurs de porcs soumis à une chute des cours de la viande. "Si dans les prochains jours le marché du porc avance dans la même direction, il faudra qu'on soit prêt à prendre les mesures qui sont à notre disposition pour éviter la chute des prix ", a-t-il déclaré au salon agricole de Berlin. "Les mesures du gouvernement allemand ont contribué à redonner confiance au marché", a dit Bacian Ciolos, mais si cela ne suffisait pas la commission prendrait "des mesures notamment en raison d'un scandale de contamination à la dioxine en Allemagne.
L'UE prête à soutenir les producteurs de porcs - Société