Recettes : 9 alternatives aux oeufs en cuisine. Publié le 19/11/2021 - Modifié le 25/11/2021 Lorsqu'il s'agit de cuisiner, quelle que soit la préparation, il y a des bases que l'on retrouve dans la plupart des recettes, qu'elles soient sucrées ou salées : farine, levure, crèmes... ou encore œufs !
Eh oui, les œufs font partie intégrante de notre alimentation, à ceci près que tout le monde ne les consomme pas. La raison peut être bien différente selon les personnes, du régime alimentaire végétalien, allergies, manque de temps pour aller faire les courses. Seulement voilà, il y a des jours où l'envie de cuisiner une tarte ou un fondant au chocolat sans œufs se fait sentir, et il faut y trouver des substituts. Voici toutes nos astuces pour cuisiner sans œufs, sans que cela ne se remarque ! Par quoi remplacer les oeufs dans vos recettes ? Voici par quoi remplacer les oeufs dans vos recettes sucrées et salées s’il vous en manque pour réaliser vos recettes, ou si vous n’en mangez pas.
Vous êtes vegan ? Vous souffrez d’une intolérance ou d’une allergie aux oeufs ? Ou, tout simplement, vous n’en avez plus dans votre frigo ? Voici quelques façons de les remplacer, pour des recettes sans oeufs. 8 manières de remplacer les oeufs pour des recettes vegan Tout d’abord, il convient de se demander à quoi sert un oeuf en cuisine ou en pâtisserie. Mes SEPT alternatives au SUCRE BLANC. Aujourd’hui, nous savons tous que le sucre blanc (ou sucre raffiné) est mauvais pour la santé.
Aucune valeur nutritive, potentiel additif très élevé et de nombreuses conséquences néfastes sur notre santé. Le sucre blanc est un de nos plus grands ennemis. Pourtant, notre corps a besoin de sucre mais du sucre de qualité. Par quoi remplacer le sucre raffiné ? Voici sept alternatives saines shoppées sur le site Aurore Market, qui vous permettront de tirer un trait définitif sur le sucre blanc. 1) LE SUCRE DE FLEUR DE COCO Issu de la sève des fleurs de cocotiers, ce sucre possède une particularité très intéressante : il contient des vitamines et des minéraux ainsi qu’une forme de probiotique appelé inuline.
En parallèle, sa production entraîne un très faible impact écologique. Intolérance au gluten : par quoi le remplacer en pâtisserie ? L’agar-agar : le premier choix pour un régime sans gluten L’agar-agar est un produit qui rentre de plus en plus dans les recettes des personnes intolérantes au gluten.
Cet aliment est issu d’une algue rouge qu’il est souvent possible de retrouver dans la cuisine japonaise. Si elle est si populaire, c’est que l’agar-agar possède de nombreux avantages et vertus. Tout d’abord, c’est un aliment complètement naturel qui correspond donc à tous les types de régimes alimentaires. Dans une grande majorité des plats, elle permet de remplacer parfaitement les œufs ou la gélatine animale dans de très nombreuses préparations.
La gomme de guar : une alternative pour remplacer l’amidon De nos jours, il existe de nombreuses alternatives pour les personnes intolérantes au gluten. De la même manière que la gomme guar, il est aussi possible d’ajouter du psyllium en pâtisserie pour remplacer le gluten. La gomme Xanthane La gomme Xanthane est un produit naturel obtenu par la fermentation de sucres. 10 façons de remplacer le sucre. Par quoi remplacer les œufs? Remplacer les œufs dans une recette de dessert. Que ce soit en raison d’une allergie, pour des questions de valeurs ou simplement parce qu’il ne vous en reste plus au frigo, vous pouvez choisir d’omettre les œufs dans une recette.
Voici les petits trucs et astuces qu’on vous propose pour réussir vos recettes, et ce, sans avoir à casser un seul coco. Les œufs sont tellement polyvalents qu’il existe plusieurs solutions de remplacement. On y va donc au cas par cas, mais vous en connaissez probablement plusieurs autres. N’hésitez pas à les partager avec nous afin que nous puissions les ajouter. 9 idees pour remplacer les oeufs en cuisine. On ne sait jamais comment remplacer les oeufs dans nos recettes sans oeufs.
Heureusement, il existe des tas d'astuces simples pour cuisiner de bons plats... sans les oeufs que l'on croyait indispensables! Si vous n'avez plus d'oeuf dans le frigo, si vous êtes végétalien, si vous êtes allergique ou intolérant, si vous ne les aimez pas tout simplement, grâvez dans votre mémoire ces 9 idées qui substitueront parfaitement vos oeufs.
Les œufs ont différentes utilisations: ils sont parfois utilisés pour lier, parfois pour rendre une pâte plus douce ou plus lisse, parfois ils modifient le goût d'un plat, etc. Faites votre choix selon la recette sans oeufs que vous voulez cuisiner. 1. 2. 3. 4. 10 ingrédients pour remplacer le beurre dans un gâteau. 4 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten. iStock Quelle diversité au rayon des farines sans gluten !
Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ? Lorsque l’on débute, on ne sait pas toujours vers quelles(s) farine(s) sans gluten se tourner ni comment la(les) utiliser. Alors, quelles farines sans gluten pour quelles utilisations ? 1. Avant toute chose, je vous conseille vivement d’avoir chez vous en permanence 3 à 4 farines sans gluten différentes afin de les combiner dans vos préparations. En effet, aucune farine sans gluten ne peut être utilisée en remplacement intégral de la quantité de farine de blé d’une recette. 7 astuces pour remplacer les oeufs dans ses recettes. On ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs … ou presque.
Que vous soyez allergique, végétalien ou que ayez envie de nouvelles saveurs, il est possible de remplacer les oeufs dans vos recettes sans décevoir vos papilles. Il nous est tous arrivé d’avoir une folle envie de gâteau ou de crêpes et de constater, en ouvrant le frigo, qu’il n’y a plus ou pas assez d’oeufs pour la recette. L’oeuf joue différent rôle selon la préparation mais il est possible de le remplacer. Il aide à lever la pâte dans les gâteaux, les brioches et pains. Adapter des recettes : produits de substitutions, astuces, où trouver ? Comment remplacer les oeufs. (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer.
Les alternatives au sucre. Le sirop d’agave Extrait d’une plante, l’Agava tequilana, le sirop d’agave possède un goût neutre idéal pour la cuisine.
Son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre blanc, et son index glycémique (15), beaucoup plus faible que celui du miel, ce qui permet d’éviter les pics d’insuline. Il se compose essentiellement de fructose, un sucre que l’on trouve également dans les fruits. 50g de sirop d’agave = 150g de sucre Le sirop d’érable Ce sirop provient de la sève de l’érable portée à ébullition. Le sirop de riz. Remplacer le beurre dans les recettes et choisir les bonnes huiles à cuisson. J’ai beaucoup de difficulté à utiliser du beurre dans mes recettes et j’essaie toujours de trouver une alternative et de le remplacer par une huile d’origine végétale, par du yogourt nature et même parfois par de la compote de pomme.
Les bonnes huiles sont non-hydrogénées et sont de sources naturelles, comme par exemple : l’huile de canola, l’huile de tournesol, l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de noix de coco ou l’huile de pépin de raisin. Personnellement, j’utilise souvent l’huile d’olive dans mes vinaigrettes, mais dans les recettes sucrées, j’opte pour l’huile de canola, qui a un goût très neutre. Voici donc quelques trucs de bases pour remplacer le beurre dans les recettes, sans que ça tourne au désastre! 1. Il est possible de remplacer les gras solides comme le beurre par de la compote de pommes ou du yogourt nature mais il est tout de même préférable d’ajouter une petite quantité d’huile. 2.
Conversion des mesures et équivalences : Remplacer les oeufs. Par Clea (blog "Clea cuisine") Par quoi remplacer les oeufs, le beurre et le fromage dans vos préparations ? Toutes les réponses sont là... Avec quoi ? Remplacez les oeufs en pâtisserie. Toutes les farines sans gluten : infos et saveurs.