background preloader

Substitutions

Facebook Twitter

10 ingrédients pour remplacer le beurre dans un gâteau. Remplacer le beurre dans les recettes et choisir les bonnes huiles à cuisson. J’ai beaucoup de difficulté à utiliser du beurre dans mes recettes et j’essaie toujours de trouver une alternative et de le remplacer par une huile d’origine végétale, par du yogourt nature et même parfois par de la compote de pomme.

Remplacer le beurre dans les recettes et choisir les bonnes huiles à cuisson

Les bonnes huiles sont non-hydrogénées et sont de sources naturelles, comme par exemple : l’huile de canola, l’huile de tournesol, l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de noix de coco ou l’huile de pépin de raisin. Personnellement, j’utilise souvent l’huile d’olive dans mes vinaigrettes, mais dans les recettes sucrées, j’opte pour l’huile de canola, qui a un goût très neutre. Voici donc quelques trucs de bases pour remplacer le beurre dans les recettes, sans que ça tourne au désastre!

1. Il est possible de remplacer les gras solides comme le beurre par de la compote de pommes ou du yogourt nature mais il est tout de même préférable d’ajouter une petite quantité d’huile. 2. Conversion des mesures et équivalences : 9 idees pour remplacer les oeufs en cuisine. On ne sait jamais comment remplacer les oeufs dans nos recettes sans oeufs.

9 idees pour remplacer les oeufs en cuisine

Heureusement, il existe des tas d'astuces simples pour cuisiner de bons plats... sans les oeufs que l'on croyait indispensables! Si vous n'avez plus d'oeuf dans le frigo, si vous êtes végétalien, si vous êtes allergique ou intolérant, si vous ne les aimez pas tout simplement, grâvez dans votre mémoire ces 9 idées qui substitueront parfaitement vos oeufs. Les œufs ont différentes utilisations: ils sont parfois utilisés pour lier, parfois pour rendre une pâte plus douce ou plus lisse, parfois ils modifient le goût d'un plat, etc.

Faites votre choix selon la recette sans oeufs que vous voulez cuisiner. 1. 2. 3. Comment remplacer les oeufs. (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer. Remplacer les oeufs. Par Clea (blog "Clea cuisine") Par quoi remplacer les oeufs, le beurre et le fromage dans vos préparations ?

Remplacer les oeufs

Toutes les réponses sont là... Avec quoi ? Comment cuisiner santé avec le yogourt ? Je sais que vous aimez cuisiner santé.

Comment cuisiner santé avec le yogourt ?

Et je sais aussi que vous avez ADORÉ mon dernier tableau pour remplacer des ingrédients et créer vos recettes santé. Alors voisi maintenant meilleurs trucs pour utiliser le yogourt dans vos recettes. Le yogourt est un ingrédient de choix pour cuisine santé. Le yogourt est polyvalent, faible en matière grasse et une bonne source de protéines. Vous retrouvez aussi dans le yogourt du calcium, du phosphore, du potassium, des vitamines du complexe B, de la vitamine A et de la vitamine D. Ici, nous consommons BEAUCOUP de yogourt. Je vous propose 6 ingrédients pouvant être remplacés par le yogourt.

Œuf Que ce soit à cause d’intolérance ou simplement pour alléger une recette, vous pouvez substituer les œufs à du yogourt. Quantité requise : 2 c. à soupe pour chaque œuf Crème sure. 7 astuces pour remplacer les oeufs dans ses recettes. On ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs … ou presque.

7 astuces pour remplacer les oeufs dans ses recettes

Que vous soyez allergique, végétalien ou que ayez envie de nouvelles saveurs, il est possible de remplacer les oeufs dans vos recettes sans décevoir vos papilles. Il nous est tous arrivé d’avoir une folle envie de gâteau ou de crêpes et de constater, en ouvrant le frigo, qu’il n’y a plus ou pas assez d’oeufs pour la recette.

L’oeuf joue différent rôle selon la préparation mais il est possible de le remplacer. Il aide à lever la pâte dans les gâteaux, les brioches et pains. Dans ce cas, la recette demande plusieurs oeufs ou des blancs en neige. 1. Maïs, pomme de terre, tapioca, arrow-root sont d’excellents liants qui permettent de réaliser des crèmes desserts sans oeufs par exemple. 2. Dans les biscuits ou les gâteaux, on peut remplacer un oeuf par deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillerées à soupe d’eau. 4 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten.

iStock Quelle diversité au rayon des farines sans gluten !

4 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten

Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ? Lorsque l’on débute, on ne sait pas toujours vers quelles(s) farine(s) sans gluten se tourner ni comment la(les) utiliser. Alors, quelles farines sans gluten pour quelles utilisations ?

Toutes les farines sans gluten : infos et saveurs. Cuisiner sans blé, ou comment passer à la vitesse supérieure de la nutrition et de la guérison. Comment ça sans blé?

Cuisiner sans blé, ou comment passer à la vitesse supérieure de la nutrition et de la guérison

L’idée vous fait perdre vos moyens? Et pourtant, qu’est-ce que la farine de blé à coté de la poudre d’amande, de la noix de coco râpée, de l’épeautre, du pois chiche et du quinoa? Quelque chose de bien pâle et inintéressant. Alors, laissez donc l’industrie alimentaire en déverser dans les rayons des supermarchés et vous, découvrez les incroyables ressources dont vous disposez si vous vous penchez sur les alternatives intelligentes que je vous propose ici : Remplacez les oeufs en pâtisserie. Adapter des recettes : produits de substitutions, astuces, où trouver ? Comment remplacer les oeufs. (pour ceux qui ont manqué la présentation de l’Atelier, c’est par ici…) C’est un fait : la cuisine française, et principalement sa pâtisserie, fait la part belle aux œufs et aux produits laitiers… à un tel point qu’il paraît à première vue impossible de s’en passer.

Comment remplacer les oeufs

C’est d’ailleurs l’une des premières questions que ma maman m’a posées quand je suis devenue végane : ‘Mais, comment te faire une tarte sans oeufs ni beurre ?..’ (Oui, parce que la tarte pomme-amande de ma maman, c’est quand même autrement plus puissant que Proust et sa petite madeleine… il faudra d’ailleurs que je me penche un jour dessus pour la véganiser joyeusement et pouvoir continuer à m’en engloutir de belles parts la conscience tranquille) Comment remplacer les oeufs dans les recettes ?

Substitut d'oeufs Petites astuces et substituts : => Pour remplacer un oeuf dans la préparation de vos recettes, vous pouvez utiliser d’autres aliments.

Comment remplacer les oeufs dans les recettes ?

Lesquels ? Autres possibilités données par le site québecois les oeufs.ca : Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes ! Remplacer les œufs dans les recettes est de loin la plus grande difficulté lorsque l’on passe au vert.

Mille et une astuces pour remplacer les oeufs dans les recettes !

Et c’est là sans doute l’une des principales raisons qui rebutent certaines personnes à franchir le pas. Alors si comme eux vous ne savez pas comment faire. Si vos desserts ne ressemblent à rien, que vos cakes s’effondrent tel un château de cartes ; que vous salivez devant un tiramisu ou bien encore devant un éclair. Les sirops : Le sirop d'agave, le sirop d'érable, le sirop de riz, la mélasse, le sirop de Yacon. Le sirop d’agave Extrait d’une plante, l’Agava tequilana, le sirop d’agave possède un goût neutre idéal pour la cuisine. Son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre blanc, et son index glycémique (15), beaucoup plus faible que celui du miel, ce qui permet d’éviter les pics d’insuline. Il se compose essentiellement de fructose, un sucre que l’on trouve également dans les fruits. 50g de sirop d’agave = 150g de sucre Le sirop d’érable Ce sirop provient de la sève de l’érable portée à ébullition.

Le sirop de riz Le sirop de riz provient de la fermentation de riz brun. La mélasse Produite à partir du sucre de canne, la mélasse possède de nombreuses propriétés.