Soupe péruvienne. Cette soupe c’est LA soupe de l’hiver que je vous conseille en plat unique pour un diner, elle est très connue de celles et ceux qui utilisent l’appli Jow.Parions que si vous la testez, vous aurez très très envie de la refaire : elle est originale, savoureuse et délicieusement parfumée… Ingrédients pour 4 :4 carottes120 g de quinoa (poids avant cuisson)1 oignon2 gousses d’ail passées au presse-ail600 g de tomates en conserve (entières ou en chair)160 g de fetaherbes fraiches : persil ou coriandrehuile d’olivesel & piment d’Espelette (ou du poivre) Passer le quinoa sous l’eau pour le rincer et laisser égoutter le temps de préparer la suite.Faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive avec les carottes coupés en petits cubes et l’ail, mélanger.Ajouter 1 litre d’eau, la boîte de tomates, le quinoa.Saler et laisser cuire 15 minutes après ébullition.
Articles similaires La salade préférée de Jennifer Aniston Dans "Entrées" Soupe d’avocat aux St Jacques lardées & aux noisettes. Chupe andino. Soupe péruvienne. Nachos gratinés au cheddar et guacamole. Hello !!!! Ca faisait un sacré bail ! Si cela vous dit, on reprend nos aventures culinaires avec une recette mexicaine super fastoche ! C’est parti mon kiki…Nachos gratinés au cheddar et guacamole : Les ingrédients (pour 4personnes) : Un paquet de nachosDu cheddar en tranches2 à 3 avocats bien mûrs1 tomate1 oignon blancJus de citron vertCoriandre fraicheSel, poivre1 petite pincée de piment de piment de Cayenne Les étapes : Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat, étaler les nachos. Recouvrir de lamelles de cheddar. Enfourner 5 à 10 min le temps que le fromage fonde et gratine légèrement. Pour le guacamole, écraser les avocats à la fourchette dans un saladier.
Couper la tomates en petits dés. Emincer l’oignon. Ciseler la coriandre. Mélanger le tout, ajouter le jus de citron vert et le piment puis assaisonner. Il ne reste plus qu’à apporter le tout sur la table et déguster ! Des bisous ! Chachou WordPress: J’aime chargement… Ceviche péruvien de Saint-Jacques. Une recette traditionnelle du Pérou à base de Saint-Jacques marinées au pisco, une eau-de-vie péruvienne, ainsi qu'au citron vert et piment. Je vous ai mis aussi dans les ingrédients le lien vers un pas à pas en photo pour faire sa propre huile à la coriandre. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps total : 15 minutes Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques coupées en fines tranches2 citrons verts1 piment limo sans les graines finement haché2 cuillères à soupe de pisco ou de vodka si vous n'en trouvez pas4 cuillères à soupe d'huile à la coriandre1 poignée de feuilles vertes au choix (coriandre, mâche...)selpoivredes graines de grenade pour la décoration (facultatif) Instructions : La veille préparez l'huile de coriandre en suivant les instructions en lien dans les ingrédients puis réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, coupez les Saint-Jacques en fines tranches. BOULETTES DE MORUE A LA BRESILIENNE. INGREDIENTS : pour environ 60 boulettes de 20g chacune 250g de morue dessalée et émiettée 1csd’huile ½ oignon haché 2 gousses d’ail hachées Sel et poivre 1 piment doux ou végétarien 1cs de concentré de tomate 1cc de coloraú ou poudre de roucou 4 branches de persil 1cs de beurre 100g de farine 150ml d’eau ou de bouillon de légumes 250g de pomme de terre cuite et écrasée en purée Eau + 1 œuf battu OU maïzena + chapelure Huile pour friture Faire revenir les oignons dans l’huile Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le piment, le concentré de tomate et le coloraú ajouter la morue émiettée, citronnée, et pour finir, le persil haché Mettre de coté.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre dans les 150 ml d’eau et y ajouter la farine en une fois et bien incorporer. Ajouter ensuite les 250g de pomme de terre cuite écrasée en purée Et enfin, mélanger cette préparation à la morue. Verser la pâte obtenue sur un plan de travail et la pétrir pour la rendre uniforme, si c’est trop chaud, attendre un peu. WordPress: COXINHAS DE POULET. 500g de farine 800ml d’eau de cuisson du poulet 50g de beurre ou de margarine 20g de bouillon de poule ou de légumes 5g de sel si besoin 500g de poulet cuit 50g d’huile ½ oignon haché 5g de coloraú Bouquet garni ou juste des branches de persil 50ml d’eau de cuisson Sel et poivre au gout 250ml d’eau + 10g de fécule 300g de chapelure Cuire le poulet dans environ 1L d’eau Verser 800ml de cette eau de cuisson dans une casserole et y ajouter le bouillon de légumes, le sel et le beurre. Une fois qu’elle commence à bouillir, verser dedans la farine en une fois et cuire jusqu’à former une boule de pate qui se décolle de la casserole.
Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et attendre qu’elle tiédisse un peu pour la pétrir. Emballer dans un sac et mettre de côté. Préparer la colle : verser la fécule dans 250ml d’eau et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que ça devienne translucide et mettre de côté. Préparer la farce : émietter le poulet. Former des boules, les creuser et farcir avec le poulet. Poisson à l'Escabèche (Pescado en Escabeche), recette cubaine.
Pescado en Escabèche qui signifie poisson à l’escabèche vous l’aurez compris je vous emmène en Amérique du Sud et plus précisément à Cuba avec ce délicieux et savoureux poisson à l’escabèche un régal pour les papilles, un poisson mariné accompagné de légumes (poivron, oignon), avec lequel on obtient un mélange de saveurs très agréable. Préparé la veille il sera encore meilleur, la sauce escabèche sera plus savoureuse. Poisson à l’escabèche une recette facile et qui se conserve bien grâce à l’ajout du vinaigre et avec les grosses chaleurs vous n’aurez aucun mal à la déguster en entrée en apéritif ou en tapas en découpant le poisson en petits morceaux. Une sauce idéale pendant l’été servie avec différents poissons ou crustacés composée principalement d’oignon, poivrons, gousse d’ail, feuille de laurier et vinaigre. Le poisson est frit à part et ensuite ajouté à la sauce escabèche pour enfin laisser refroidir tranquillement au réfrigérateur avant d’être servi.
Cuisson du poisson : Enjoy ! Pan de Jamon (Venezuela) Avec le pan de jamon, on casse un peu les codes de l’apéritif de noël en préparant un roulé salé surprenant au jambon, aux raisins secs et aux olives. Une recette qui nous vient tout droit du Venezuela. Cette spécialité remonterait au début du 20ème siècle et nous rappelle que de nombreuses préparations modernes que l’on sert de nos jours à noël datent en réalité du siècle dernier. Durant cette période, de nombreuses pratiques se sont perdues et d’autres sont apparues. On peut donner en exemple l’uniformisation du dîner qui se compose sur de nombreux continents d’un apéritif.
Les premières versions n’étaient composées que d’une pâte proche de la brioche fourrée avec du jambon cuit. Comme aux États-Unis, une importante vague d’immigration italienne a eu lieu dès le début du 20ème siècle. Pour: 2 pains (environ 8 parts chacun) Auteur: Dumplings & More Pour la pâte 500 g de farine35 g de lait en poudre25 cl d’eau tiède6 g de levure de boulanger25 g de sucre1 œuf1 càc de sel50 g de beurre. Ceviche péruvien. Spécialité de Jamaïque : beef patties. Quand on pense à la Jamaïque, on pense à Bob Marley, au reggae, aux substances illicites… Mais connaissez-vous la cuisine jamaïcaine ? Je crois que je n’avais jamais entendu parler d’une recette de là-bas avant de découvrir cette spécialité. Les beef patties sont des sortes de petits chaussons qui rappellent les empanadas d’Amérique du sud. Ils sont fourrés au bœuf, et leur pâte est joliment colorée grâce au curry qu’elle contient… Si vous aimez les repas réconfortants, ces petits chausson sont une bonne manière de les renouveler!
Si toutes les recettes de chaussons sont généralement bonnes et faciles à faire, là vous aurez la fierté d’avoir fait une recette d’un pays inédit! – Ah t’as fourré du bœuf dans de la pâte? Si vous voulez prendre de l’avance, la pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. P.S. : Pour un repas fun et complet, cette salade d’avocats et feta sera parfaite en accompagnement!
Pour 8 patties Pour la pâte Pour la garniture Pour la dorure 1 oeuf battu1 c. à c. d’eau. Spécialité de Colombie : Palitos de queso. Comme beaucoup d’autres pays qui jouent pour la coupe du monde, la Colombie est un pays dont j’ignorais tout question gastronomie. Je fus donc ravie quoi qu’un peu perplexe en voyant que celle-ci disputait un match, m’obligeant à vite étudier les recettes et spécialités de la-bas pour vous en faire découvrir une! Toujours en gardant en tête l’esprit snacking de soirs de match, j’ai été séduite par cette petite gourmandise simple, mais surtout blindée de fromage! Le résultat est juste super bon. Vous devriez adorer si vous êtes un fan de croquettes de fromage et autres Poulycroc. C’est assez copieux, prévoyez juste quelques bâtonnets par personne surtout si vous préparez ce plat en entrée. Pour l’apéritif, vous pouvez soit les recouper en plus petits bouts et piquer des cure-dents, soit planter des pics à brochette dans la longueur de chaque stick pour obtenir des sortes de sucettes géantes au fromage.
(Rien qu’en le tapant j’en ai l’eau à la bouche) Pour 4 personnes Source : Comment faire du guacamole. Avocats ©Avocados from peru Je pensais que le guacamole était péruvien mais point du tout. Cette préparation à base d’avocat est en fait d’origine mexicaine. Au départ, elle n’était composée que d’avocats écrasés, de jus de citron vert, de tomate et du piment. Ensuite on y a ajouté de l’oignon, de la coriandre, de l’ail et des épices. Moi j’adore y mettre du cumin. Aux USA, ils ajoutent de la mayonnaise (ouch). Bref, vous comprendrez qu’il existe un nombre infini de recettes de guacamole. Guacamole mixé ou guacamole avec morceaux Mais il n’y a pas que la composition qui change.
L’équipe qui aime le guacamole avec une consistance très mixée, très lisse, très soyeuse.Et l’équipe (la mienne) qui aime quand il y a des morceaux. C’est vraiment une question de goût personnel. Voici une recette de base, à vous ensuite de la modifier en fonction de vos goûts. Guacamole Ingrédients Pour 6 personnes Préparation Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Fendez les avocats en deux. Soupe de maïs - Pérou. Une bonne soupe est toujours d'actualité :) C'est un plat traditionnel péruvien avec du maïs. Cette espèce, originaire du Mexique, constituait l'aliment de base des Amérindiens avant l'arrivée en Amérique de Christophe Colomb.
Le maïs a été vu par les Européens pour la première fois par Christophe Colomb en 1492 à Cuba. Magellan le trouva à Rio de Janeiro en 1520. Dans les cultures mexicaines, le maïs est l’expression du soleil, du monde et de l’homme. Dans le Popol-Vuh, la création du monde n’est achevée qu’après la troisième tentative : le premier homme, détruit par une inondation, était fait d’argile ; le second est dispersé par une grande pluie, il était fait de bois ; seul le troisième est notre père, il est fait de maïs. Il est le symbole de la prospérité, considérée dans son origine : la semence. Voici donc une recette péruvienne facile, légère et nutritive.Ingrédients: (4 portions) 300 gr de maïs 1 oignon finement coupé sel et poivre au goût 1 c. à s de persil finement haché.
Piments mexicains farcis au fromage. A la maison, on n'est pas très doué pour les semis de printemps, donc pour les plants au potager, je suis toujours tributaire de ce que je trouve sur les foires aux plantes ou chez les Paniers Verts par exemple. Du coup, niveau piment, les variétés proposées sont souvent limitées. Mais cette année, grâce à Miss Sunalee, qui l'hiver dernier avait fait une grande commande de graines de piments en Angleterre et qui surtout réussi très bien ses semis et est assez gentille pour partager, on a eu plein de variétés de piment (en pots) au jardin.
Les petits piments thaïs et péruviens ont atteint leur maturité et sont devenus rouges ou jaunes, mais pour les piments mexicains, l'été a été trop gris et froid: ça tombe bien, j'avais très envie de faire des piments farcis (chiles rellenos) à la mexicaine, recette où on utilise des piments verts. Ingrédients (pour 1 personne): Préparation: Pour la sauce tomate rapide: retirez le coeur des tomates, et enlevez le maximum des pépins à la main. Bon appétit! Gâteau mexicain au maïs frais (pan de elote) Un magnifique gâteau doré, moelleux et très riche en maïs frais au goût si doux.
Un régal de fin d'été, à préparer avec des épis de maïs bien dorés et tendres. La préparation de ce délice mexicain est super simple en plus: en gros il suffit de mixer tous les ingrédients, soit au blender si vous en avez un, soit comme moi avec un pied-mixeur. On mixe tout, on met au four, on laisse joliment gonfler et on déguste avec gourmandise. Parfumé à la vanille mexicaine et/ou au rhum ambré, ce gâteau de maïs frais est parfait pour l'heure de café, du thé ou du goûter. Il est gourmand mais pas trop sucré non plus: laissez vous tenter!
Ingrédients: 4 beaux épis de maïs doux frais5 oeufs1 boîte (400g) de lait concentré sucré3 cuill à soupe bombées de farine de riz ou de blé1 sachet de levure chimique2 cuill à soupe de crème épaisse110g de beurre à température ambiante1/2 cuill à café d'extrait de vanille1 cuill à café de rhum ambré (facultatif) Préparation: Servez tiède ou à température ambiante. Nachos et Guacamole. Des nachos et un bon guacamole, le tout fait maison avec une bonne Cerveza pour un petit voyage au Mexique. On anticipe un peu l’arrivée de l’été avec cette recette. Je m’estime chanceuse car j’ai eu l’occasion de passer de nombreuses fois des vacances au Mexique, notamment sur la Riviera Maya lorsque je vivais au Québec. Ingrédients : 100 gr de farine de maïs 100 gr de farine de blé 1 c à c de sel 8 cl d’eau 4 cl d’huile d’olive Épices mexicaines ( Paprika, cumin, curcuma) Préparation des nachos 1 gros avocat bien mûr ou deux petits le jus d’un citron vert Sel, poivre 1/2 tomates coupée en dés Coriandre hachée Préparation du Guacamole Tulum, la Cité Maya face à la mer des Caraïbes Chichen Itza. une autre cité Maya bien connue.
Empanadas de boeuf et sauce chimichurri (Argentine) Je vous retrouve aujourd'hui avec la "Recette foot". Et une recette argentine puisque les argentins seront les adversaires des Bleus. Alors, c'est le match que je ne voulais absolument pas avoir à ce niveau de la compétition. Tout simplement parce que l'Argentine est un des rares pays que je supporte en foot... et comme je n'apprécie pas le foot, il y en a peu :o) ! Donc mon cœur balance... il penche certainement un peu plus pour la France... mais je voudrais qu'aucun des deux pays soit éliminé maintenant... malheureusement ce sera le cas.
Mais au moins, je me console en me disant que je serai contente quelque soit le résultat (ah ah ah !). La sauce Chimichurri (elle doit se préparer au minimum 2h à l'avance pour que les arômes se développent bien. Couper grossièrement l'ail, l'oignon et la tomate pelée. Mélanger la farine, l'huile et le sel. Couper l'oignon et la tomate en petits morceaux. Servir aussitôt accompagné de salade, de potatoes ou frites et bien sûr, de chimichurri ! Le secret des empanadas argentins. Empanadas de Mendoza. Sopa de quinoa d'Ecuador -