Pâte à rechta. Les Recettes de la Cuisine de Asmaa. Bonjour, Pour ce début de semaine, je vous propose la recette des Msemens, des crêpes marocaines feuilletées qu’on accompagne avec du beurre, du miel et un bon verre de thé à la menthe.
En effet à l’approche du mois sacré de ramadan, on trouve ces petites crêpes sur pratiquement toutes les tables marocaines. J’ai profité du week-end pour faire un petit stock de crêpes. Vous pouvez préparer à l’avance et placer au congélateur pour les consommer au fur et à mesure du mois. Crêpes mille trous Baghir. Je connais de nombreux plats marocains mais c’est au cours de mon voyage à Marrakech que j’ai goûté aux fameuses crêpes mille trous, les Baghrir.
Ces crêpes épaisses moelleuses et savoureuses nous ont été servies au petit déjeuner avec un miel très parfumé. Kesra (galette Algerienne) - Le monde culinaire de Meriem. C'est une galette qu'on fait souvent en Algérie , elle est cuite sur un tajine sur feu vif et non dans un four, a chacun sa façon de la faire.
Cette galette peut être dégustée aussi bien chaude que froide, seule ou tartinée de beurre, de confiture ou de miel. Elle peut également accompagner le café au lait au petit déjeuner, ou a l'heure du gouter, le lait fermenté (Leben) ou le lait caillé (Raib) La kesra ou la galette a l'huile - Bonoise recettes art de cuisine de sihem gateaux algériens cuisine algérienne biscuits ramadan. 7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 22:36 Bonjour, je partage avec vous cette recette de galettes algerienne a l'huile.
Ingrédients 4 mesures de semoule moyenne (1 kg environ) 1/2 mesure d’huile 1 cuillère a soupe de sel 1 cuillère a café de levure boulangère instantanée 1 mesure et demi d’eau tiède pour 4 galettes facile 20 minutes 5 minutes pour chaque galette Les étapes Mélangez la semoule, le sel, l’huile et la levure et bien sabler entre les mains.
Rajoutez l’eau tiède petit a petit, en pétrissant jusqu'à obtention d’une pâte ni trop dure ni trop molle. Couvrir la pâte d’un linge propre et laissez reposer une heure. Crêpes légères à la farine de pois chiche & lait d'amande (sans gluten ni lactose) J'ai craqué: finalement j'ai décidé de faire aussi sauter les crêpes pour la chandeleur!
A la base, je cherchais à faire des crêpes sans farine. J'avais repéré l'année passée la recette des crêpes de Philippe Conticcini à base de blancs d'oeufs (ICI notamment). Elles avaient l'air parfaites mais une chose me dérangeait grandement: la quantité de beurre! Habituellement, dans ma pâte à crêpes (ICI) je n'en mets pas (ou alors une infime quantité), c'est vrai, c'est déjà bien assez riche comme ça une fois badigeonné de pâte à tartiner, sauce caramel ou même confiture.
Du coup j'ai changé d'avis et me suis dit que j'allais simplement reprendre la base de ma recette mais que j'allais donc les préparer avec une farine sans gluten. Ces petites crêpes sont délicieuses, elles ont un léger goût de grillé dû à l'emploi de la farine de pois chiche et une subtile saveur d'amande qui s'associe parfaitement à la vanille. (pour 10 petites crêpes) Mêler dans l'ordre: Falafels à ma façon. Je n’ai jamais eu l’occasion de manger de véritables falafels, je sais seulement qu’ils sont composés de fèves, de pois chiches et d’épices (cumin, piment, ail et peut-être de la coriandre).
Donc c’est à partir de cette vague composition et de ce qu’il y avait dans mes placards que j’ai « bidouillée » cette recette qui a vraiment plu aux enfants. Un soir, nous avons mangé ces falafels avec une sauce au yaourt en entrée; puis un autre jour, j’ai proposé ces délicieuses croquettes et toujours la sauce au yaourt avec du pain pita-maison (la recette sera publiée bientôt) généreusement garni de salade toute croquante, de tomates et de fines lamelles d’oignon blanc cru, ce fut un repas complet et apprécié. Recette kalb el louz - ..Les joyaux de Sherazade-gâteaux algériens-cuisine algérienne-cuisine du monde. Voilà the recette de kalb el louz, (Chamia) , qui a la couleur, le texture et le goût dont je rêvais.
Ce kalb ellouz est super fondant, délicieusement parfumé à la fleur d’oranger, bien coloré, pas trop sucré. Hmm trop trop bonnnnnnnnn. Depuis le début de ramadan, je fais des tests. Ohh oui chers lecteurs, je ne conçois pas ramadan sans Chamia et je ne lâche pas prise quand je veux perfectionner une recette. Le résultat, à chaque fois, était bien mais pas celui je le voulais.
Si vous aimez ma cuisine, n’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter Kalb el louz Kalb el louz est un gâteau simple, mais vraiment très simple0 Mais si vous voyez le nombre de déçu qui tentent tant bien que mal de le faire à la maison et qui n’arrivent pas à retrouver le goût gardé précieusement en mémoire. Moi, ma déception ne tenait pas à grand chose, mais elle était là. Tout au long de l’année, j’y pense pas, mais avec l’arrivée de ramadan, cela me revient. . Kalbellouz, une recette inratable - ..Les joyaux de Sherazade-gâteaux algériens-cuisine algérienne-cuisine du monde. Kalb el louz - Le blog de linda,gâteaux algériens,pâtisserie française. Kalb el louz,Qalb elouz ou Gelb el louz قلب اللوز connu aussi sous le nom de Chamia dans l'ouest Algérien et harissa dans l'est la vedette de nos tables ramadanesque kalb el louz une des plus célèbre pâtisserie algérienne durant le mois sacré.
Feuilletés au miel ou Msmen - la recette. Hé bien, je ne pensais vraiment pas que cette photo allait déclencher un telle émeute : entre les commentaires et les emails, visiblement tout le monde piaffe d'impatience ... Désolée ! J'ai été "busy" toute la journée (c'est mercredi, le jour des enfants ...) et je viens tout juste de me poser pour lire un peu l'actualité bloguesque.