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Cremes

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5 trucs inratables pour réussir les desserts meringués. Meringue française, italienne, ou suisse ?

5 trucs inratables pour réussir les desserts meringués

En pâtisserie, quand on parle de meringue, c'est comme quand on parle de panure : il faut préciser la nationalité pour être parfaitement claire ! Parce qu'en réalité, des meringues, il en existe 3 sortes différentes en cuisine. Lemon curd. La mousse au chocolat de Marie-Françoise qui tue sa race ! Marie-Françoise c'est la soeur ainée de ma môman.

La mousse au chocolat de Marie-Françoise qui tue sa race !

Ma môman elle a 6, 7, 8 ou 9 frères et soeurs ... je dois toujours recompter, maintenant je ne compte plus et ce n'est pas plus mal ! C'est génial, il n'y a pas de brouilles dans la famille, j'ai donc au moins euhhhhhhhhhhhhhhh une bonne vingtaine de cousins/cousines qui se sont mariés (ou pas) et qui ont surtout des enfants (la plupart) ... imaginez les réunions familiales. Il est vrai qu'il en manque toujours au moins une bonne moitié (quelques uns sont expatriés dans le sud (euh du côté de Poitiers, Angers, La Rochelle quoi ... gros bisous), d'autres au boulot ou trop occupés, ce n'est pas toujours facile) et heureusement parce que l'on serait sûrement euhhhhhhhhh 50 ???

Un jour je tiendrai les comptes de cette famille, parce que c'est quand même bien de savoir ! Mes grands parents qui formaient le coeur de la famille sont désormais disparus ... Un caramel à tartiner complètement époustouflant - Desserts - Ma Fourchette. SALIDOU OU CRÈME DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ. Recette de confiture de fraises toute simple et rapide à faire. Ingrédients : 7 tasses (1750 ml) de fraises mûres, fraîches et bien lavées (sans la queue)4 tasses de sucreLe jus d’un citron Préparation : Dans un grand bol, déposez vos fraises.Ajouter le jus d’un citron.Déposer le sucre par dessus.Mettez un papier Saran sur le bol, et laissez macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Recette de confiture de fraises toute simple et rapide à faire

Fabriquer des yaourts "maison" chez soi à la yaourtière : différentes recettes. Vous pouvez utiliser les recettes du mode d'emploi joint à votre yaourtière ou bien suivre l'une des recettes ci-dessous dont vous pourrez adapter les proportions en fonction de vos goûts et de vos choix.

Fabriquer des yaourts "maison" chez soi à la yaourtière : différentes recettes.

Mousse au chocolat **** Yaourts façon "perle de lait" ***** Lemon curd***** Préparation de yaourts faits maison : différents parfums et arômes, idées pour varier les goûts. Vous pouvez varier vos yaourts en variant le lait choisi : laits de vache (entier, demi-écrémé, écrémé), de chèvre ou de brebis ou fabriquer un dessert avec de la boisson au soja.

Préparation de yaourts faits maison : différents parfums et arômes, idées pour varier les goûts.

Vous pouvez les sucrer lors de la préparation ou bien juste avant de les déguster : au miel, au rapadura (sucre de canne complet), au fructose, au sucre blanc ordinaire, ou vanillé ou à la cannelle, au sucre brun, à la cassonade, à la vergeoise blonde ou brune, du sirop d'érable, à la stévia... à l'édulcorant liquide ou en poudre. Prévoyez 1 à 2 c. à c. de sucre par pot ou environ 60 g. de sucre par litre de lait.

Les yaourts peuvent être aromatisés mais il faut penser à garder un yaourt nature pour ensemencer la production suivante. Pour obtenir un yaourt aromatisé, ajoutez quelques gouttes d'arôme (à raison d'environ 2 c. à c. d'extrait liquide par litre de lait) : citron, orange, mandarine, pamplemousse, banane, cerise, café etc... juste avant de mettre dans les pots. Voici quelques suggestions : Confitures. Lemoncurd. Lemon curd Aujourd'hui, voici ma recette de lemon curd.

Lemoncurd

Je m'en suis servie pour réaliser plusieurs recettes déjà. C'est une crème citronnée, meilleure que la pâte à tartiner pour moi :) On peut s'en servir pour une tarte au citron, en rajouter dans la pâte à gâteau pour donner un petit goût citronné, garnir des macarons, mettre sur des crêpes.... Caramel au beurre salé. Faire son caramel au beurre salé maison, rien de compliqué; alors pourquoi s’en priver.

Caramel au beurre salé

Voilà une recette simple, rapide, inratable et surtout tellement, tellement, tellement délicieuse, oups je l’ai dis combien de fois tellement!!!!!. Oui beaucoup mais je vous assure c’est horriblement bon, qu’en mangeant ça on culpabilise en même temps et on imagine les kilos s’installer là où il ne le faut pas. Recette de lemon curd - crème de citron. Lemon curd Le lemon curd est une crème au citron très appréciée en Angleterre.

Recette de lemon curd - crème de citron

Le lemon curd est une crème épaisse, douce et veloutée. Elle est utilisée pour agrémenter les gâteaux, tartes, tartelettes, macaron, biscuits roulés, tiramisu lemon curd, ou tout simplement en tartine. Ce qui est bien avec le lemon curd, est que l’on a pas besoin d’ingrédients exotiques. Recette de la crème anglaise facile au micro-ondes. Dessert pour 4 pers. | Difficulté : | Préparation : 5 mn | Cuisson : 5 mn Ingrédients 5 CS de sucre en poudre4 sachets de sucre vanillé 3 jaunes d'oeuf 2 CS de maïzena 1/2 litre de lait Recette Séparez les blancs des jaunes et mettre les jaunes dans un récipient pouvant aller au micro-ondes puis remuer avec un fouet en ajoutant le lait.

Recette de la crème anglaise facile au micro-ondes

Recette Top Chef 2013 : Ile flottante au micro-ondes de Ghislaine Arabian. Dessert pour 3 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : 15 mn | Cuisson : 15 mn Ingrédients - 4 oeufs - 1 gousse de vanille - 75 grammes de Sucre - 1/2 litre de Lait - Citron confit Recette Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeuf et ajouter du sucre, du lait et une demi gousse de vanille.

Recette Top Chef 2013 : Ile flottante au micro-ondes de Ghislaine Arabian

Bien mélanger le tout et mettre au micro-ondes durant environ 4 minutes à puissance moyenne. Verser les blancs dans une tasse entourée d'eau chaude et remplir au maximum quitte à monter les blancs très haut dans la tasse. Mélanger du sucre et de l'eau dans un récipient et placer le tout deux minutes au micro-ondes à puissance maximum afin d'obtenir un caramel. La recette de la crème brûlée au micro-ondes. Pendant des siècles, les français et les espagnols se sont disputés la paternité de la crème brûlée. Remis au goût du jour dans les années 80 par de grands chefs, ce dessert stars fait désormais partie des basiques de la gastronomie.

Normalement cuite au four à basse température, la crème brûlée peut aussi se préparer au micro-onde. C'est surprenant, mais c'est surtout délicieux et très facile à réaliser. Ce qu'il vous faut : Crème au beurre au café. La crème au beurre Une recette de la crème au beurre que maman préparait souvent pour garnir la bûche ou le gâteau d’anniversaire et que je garde soigneusement dans mon tiroir.

Il y a différentes façons de préparer la crème au beurre, celle que je vous livre se prépare avec des jaunes d’oeufs seulement. Recette facile du caramel beurre salé - la cuisine de vever et tutti. Une recette de caramel au beurre salé facile à réaliser et impossible à rater! Ingrédients - 25 cl de crème fraiche liquide- 150 g de sucre- 60 g de beurre demi-sel coupé en dés- 10 cl de lait Avant de commencer veillez à bien préparer tout les ingrédients à l'avance et à portée de main.

Recette Ze Crème de marrons (la vraie, la seule !) par LaFouine94. Recette FLAMBY par julienclaire.