Pâte à chou : réaliser une pâte à chou en vidéo - Vidéo cuisine. Ingrédients : - 25 cl d'eau - 100 g beurre - 200 g farine - 4 oeufs - sel - 1 jaune d'oeuf Préparation : Porter l'eau à ébullition, saler. Déssécher la panade sur le feu... cela permettra aux choux de bien monter. Lorsque la panade est bien séchée, la mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un en attendant que la pâte ait bien absorbé l'oeuf avant d'en ajouter un autre. La pâte est prête lorsqu'elle forme un bec lorsqu'on la soulève à la cuillère. Utilisation : Utiliser la pâte immédiatement sinon les choux risquent de ne pas monter.
Mélanger le jeune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les choux. Enfourner durant 15 à 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Pour faire : Pâte à crêpes : Recette de Pâte à crêpes. Pâte sablée : Recette de Pâte sablée.
Pâte feuilletée (5ème Rencontre Marmiton) : Recette de Pâte feuilletée (5ème Rencontre Marmiton) Pâte brisée vite faite : Recette de Pâte brisée vite faite. Ingrédients (pour 1 pâte) : - 300 g de farine- 150 g de beurre en dés et en pommade- 1/2 cuillère à café de sel- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)- 8 cl d'eau ou de lait tiède Préparation de la recette : Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine. Remarques : Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde.