Drinr.com: Home. Hobbybrauer Wiki - Hobbybrauer Wiki. Willkommen im Hobbybrauer Wiki.
Eure Anlaufstelle für alles Wissenswerte zum Thema Bier. Strukturierung Anbei einen kleinen Überblick über die Inhalte unserer Wissensdatenbank. Ihr seid herzlich dazu eingeladen, euch sinnvoll an diesem Projekt zu beteiligen! Kategorien (Namespaces) Strukturierung durch gleitendes Einführen von Kategorien: Kategorien sind Tätigkeiten (maischen, kochen, gären, lagern, zapfen), Rohstoffe (Hopfen, Hefe, Malz) und Produkte (Bier), die man sich möglichst leicht merken kann.
Entstehung Unser jetziges Hobbybrauer Wiki entspricht dem Inhalt bzw. dem Informationsgehalt des alten Wikis, welches damals parallel zum alten „Hobbybrauer.de-Forum“ geführt wurde. Mithilfe oder wie kann ich einen Beitrag im Wiki erstellen Helfen ist nicht schwer! Wie das genau funktioniert und was Ihr dafür zu tun habt wird Euch hier ausführlich erklärt.
Anschließend können von Euch bestehende Seiten mit Informationen gefüllt, ergänzt oder komplett neu erstellt werden. Oxidation und Bieralterung. Mit diesem Pilotartikel startet unsere neue Reihe "Bierfehler des Quartals".
Wir werden uns darin regelmäßig einem ausgewählten Bierfehler widmen, dessen Symptome und Ursachen beschreiben und Tipps zur Vermeidung geben. Zur Premiere ein ausführlicher Beitrag über eines der unter Hobbybrauern meistdiskutierten Probleme. In den Brauwissenschaften gewinnt ein Thema seit den 1970er Jahren immer größere Aufmerksamkeit, die sogenannte Geschmacksstabilität. Was auf den Haus- und Hobbybrauer zunächst eher nach einem akademischen Problem oder bestenfalls einem Thema für Großbrauereien und ihre möglichst langen MHD klingt, birgt tatsächlich auch im Kleinmaßstab viel Optimierungspotenzial.
Bierherstellung referat. 1.
Geschichtliches. 4 2. Reinheitsgebot 4. Besser bier brauen. Der Maischvorgang ist ein für die gesamte Bierherstellung sehr grundlegender.
Er entscheidet über Farbe und Vergärbarkeit der späteren Würze und läßt überhaupt erst vergärbare Würze aus dem Getreide entstehen. Während des Maischens lösen sich die im Malz enthaltenen Enzyme und spalten die langen, unlöslichen Stärkemoleküle in kürzere Zuckermoleküle auf, deren meiste später zu Alkohol und Kohlendioxid werden. Das Maischen ist der aufwendigste Abschnitt des Brautags, schon, weil es je nach Rezeptur einige Stunden dauern kann. Besonders Einsteiger überspringen diesen Schritt häufig und überlassen das Maischen industriellen Herstellern, indem sie fertiges Würzekonzentrat kaufen.
Das ist einerseits bequem, beraubt den interessierteren Brauer andererseits wesentlicher Einflußmöglichkeiten auf das spätere Ergebnis. Nach oben. Neue Bierkultur. Genussvolle Steigerung: Bier und Speisen. Bier als beliebter Begleiter zum Essen ist keine neue Erfindung, kein neuer Trend, sondern hat eine lange Tradition.
Viele bekannte und gelernte Kombinationen von ausgewählten Bieren zu bestimmen Speisen haben sich über Generationen entwickelt und sind weitergetragen worden. Forciert durch die Biersommelier-Bewegung, bekommt das Thema jedoch eine neue Dynamik. Dabei werden gezielt Menüs, Speisen und Rezepte durchleuchtet und die idealen Kombinationen von bestimmten Bierspezialitäten mit Käsesorten, Schokolade sowie Fleisch- und Fischgerichten bestimmt. Das sogenannte Food-Pairing ist ein aus den USA zu uns nach Europa herübergeschwappter Trend, den deutsche Brauereien und Biersommeliers aufgenommen und auf die deutschen Geschmäcker übertragen haben.
Die Geschichte vom Bier - Zuerst mal Prost! - Bier-Lexikon. GradPlato - Startseite. Der Vergärungsgrad in der Bierherstellung - Entsprechend den einzelnen Phasen der Bierherstellung ist der zugehörige Vergärungsgrad benannt, wobei man zwischen scheinbarem und wirklichem Vergärungsgrad unterscheidet.
Der scheinbare Vergärungsgrad wird durch Spindelung ermittelt. Der wirkliche Vergärungsgrad errechnet sich daraus. Man kann sagen, daß der Vergärungsgrad (V) darstellt, wieviel Prozent {%] der ursprünglich vorhandenen Extraktmenge vergoren wurden. Untitled. Der Brauvorgang - Im Sudhaus. Die Geschichte vom Bier - Als aus Einbeck das Bockbier kam - Bier-Lexikon. Im 13.
Jahrhundert entwickelte sich der erste deutsche Bier-Boom. Aber nicht etwa in Bayern. Sondern in den norddeutschen Hanse-Städten. Oben sehen Sie den »Pfeifenraucher«, den Peter Jacob Haremans (1700-1766) gemalt hat. Auf dem Tisch des würdigen Herrn mit seiner Tonpfeife stehen ein Glas Bier und der Krug, aus dem er es vollschenkt. Seit wann spielt Bier im deutschen Wirtschaftsleben eine Rolle? Wie war damals die Situation? Es kam die Zeit, in der vielerorts das Brauen in Privathäusern verboten wurde - ebenso wie das Brotbacken. Auch als sich die Handwerkszweige entwickelten, gehörten Backen und Brauen eng zusammen. »Ich gewinn euch pier und prot, davon werden die wenglein rot! Obergärige und untergärige Hefe und Biere - Erklärung » Craftbeer Revolution.
Eine der im Zusammenhang mit Bier häufigsten gestellten Fragen ist die Unterscheidung hinsichtlich obergärigen und untergärigen Bierstilen.
Formal betrachtet hängt die Zuordnung, ob obergärig oder untergärig, vom verwendeten Hefestamm ab. Der verwendete Hefestamm entscheidet allerdings nicht nur über die Bierart, also ob ober- oder untergärig, sondern verleiht jeder Biersorte ihren eigentypischen Charakter. Die unterschiedlichen Sprossverbände. Untitled. Bier ist der ideale Begleiter zum Essen.
Die Vielfalt der Typen und Sorten macht es möglich, das Bier haargenau auf das Essen abzustimmen. Vom Aperitiv bis zum Dessert findet sich immer das passende Bier - und das geht weit über das bekannte Pils zum Schnitzel hinaus. In der Spitzengastronomie beginnt sich gerade die Erkenntnis durchzusetzen, dass Bier der bessere Partner feiner Speisen ist. Zu Spitzenbieren erhält man heute oft Speiseempfehlungen für feine Gerichte der gehobenen Küche.
Seit einiger Zeit bietet eine private Brauhochschule die Ausbildung zum Biersommelier an, und die besten Restaurants stellen ihrer Küche und ihren Gästen einen solchen Fachmann zur Seite. Willkommen. Hans im Glück: Frankens beste Bieradressen Franken ist das Land der Brauer.
Mit 265 Braustätten hat die Region in Bayern die weltweit höchste Dichte an Brauereien. Hans Wächtler, Biersommelier aus Bamberg, ist den kulinarischen Köstlichkeiten seiner Heimat auf der Spur. Kombiniert mit Bier, versteht sich!