Tre ingredienser: Kyllinglår med sitron og estragon. Chicken Curry à la Der peppern gror. Der peppern gror har blitt kåret til Oslos beste indiske restaurant.
Her deler de oppskriften på retten Chicken Curry, som attpåtil er godkjent av svigermor til eier og daglig leder Samir Sharma. Retten er både kjapp og enkel å lage, og veldig, veldig god. Supersaftig kylling via Heston. Er du glad i helstekt kylling, men synes at den til tider kan bli litt tørr?
Heston Blumenthal (min helt) har en løsning på de fleste utfordringer som kan dukke opp på kjøkkenet – også hvordan man skal få en supersaftig kylling. Arbeidet med å få en supersaftig kylling starter allerede kvelden i forveien. Da skal kyllingen legges i saltlake. Dagen etterpå gjør du klar kyllingen for steking. Den skal steke lenge på lav temperatur. Her kommer Heston-metoden for supersaftig kylling: 6% saltlake (300 gram salt i 5 liter vann) 1,5 – 2 kilo hel kylling (gjerne økologisk) 1 sitron (gjerne økologisk) 2 fedd hvitløk 2 gulrøtter 1 bunt frisk timian 125 gram usaltet smør 30 ml tørr hvitvin.
Saftig kylling. - Å dærsken, den kyllingen var saftig!
Ja, det var den. Han som sa dette har spist mye kylling. Sånn som de fleste av oss. Og forhåpentligvis baker man den i ovnen på best tenkelige vis. Sous-Vide 101: Duck Breast. This recipe requires the use of a sous-vide cooker or the beer cooler hack.
As a meat that is best served medium rare, duck breast makes an ideal candidate to cook sous-vide. By cooking it at 135°F for two hours, much of the fat under the skin begins to soften and render out while the proteins in it begin to set, making it easier to crisp without shrinking on the stovetop just before serving. The thickness of the skin means that you can also crisp it more gently post sous-viding, unlike a steak which requires blazing high heat to cut back on cooking time and prevent the interior from overcooking. The skin acts as an insulator, preventing the meat inside from taking on any more color. The result is supremely tender, evenly cooked meat with super crisp skin. Rype som på Vianvang. Klippav vingene i første ledd.
Klipp av hodet midt på halsen. Klipp av føttene i "kneleddet". Legg rypen på rygg. Slik lykkes du med saftig kalkun til nyttårsfesten - Godt.no - Finn noe godt å spise. Nyttårsaften skal være litt ekstra stas, og det er alltid staselig med å sette en helstekt kalkun midt på bordet i nyttårsselskapet.
Selv om dette er en nyere tradisjon i Norge, står det kalkun på menyen i en tredjedel av alle nyttårsselskaper i Norge i dag, ifølge en undersøkelse MMI gjorde for Matprat i 2012. Dermed er det mange av oss som går i dagene før nyttårsaften og er litt nervøse for hvordan det egentlig skal gå på med nyttårskalkunen. For nesten like aktuelt som hvordan man får sprø svor på ribba til julaften, er spørsmålet om hvordan vi får kalkunen saftig. – Det vi ofte bekymrer oss for er at brystfiletene blir tørre fordi lårene trenger lengre tid i ovnen for å bli gjennomstekte.
Slik det er med alt kjøtt som varmebehandles, og særlig med magert kjøtt. Se video: Kokk Ole Martin Alfsen viser hvordan du steker perfekt kalkun. Elins indiske smørkylling. 1.
Skjær kyllingfiletene i et par like store biter. Skyll i kaldt vann og tørk. Bland kjøttet godt med hvitløk, ingefærpasta og salt. Bland yoghurt sammen med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og olje. Rør det inn i kyllingen og legg det i en bolle dekket med plast. Langtidsstekt hvitløkskylling- perfekt søndagsmiddag. Jeg elsker langtidsstekt mat.
Maten blir supersaftig, mør, aromatisk og simpelthen nydelig på smak. Denne retten er intet unntak som jeg lagde sist søndag. Jeg tilberedte maten slik som beskrevet nedenfor, tok med meg spannet og gikk 2 timer og plukket villbringebær (bugner av bær 2 minutters gange fra hjemmet). Dro hjem. Lagde hasselbackpoteter og gulrøtter. Andeconfit. Andeconfit, eller confiterte andelår, har vært en favoritt hos meg lenge, og jeg bestiller det ofte ute når jeg vil ha en smaksrik, fyldig og rustikk rett.
Så da var det jaggu på tide at det kom ut en oppskrift på det her på bloggen. Det er nemlig helt sinnsykt digg, og ekstremt enkelt. Confitering er en eldgammel konserveringsteknikk som går ut på at man tilbereder maten dekket av fett eller olje, og når dette settes kaldt så holder maten seg like godt i ekstremt lang tid. Men det tilfører også en nydelig smak, samt at maten blir både mør og saftig. Turkey & sweet leek pie. Close Buying sustainably sourced fish means buying fish that has been caught without endangering the levels of fish stocks and with the protection of the environment in mind.
Wild fish caught in areas where stocks are plentiful are sustainably sourced, as are farmed fish that are reared on farms proven to cause no harm to surrounding seas and shores. When buying either wild or farmed fish, ask whether it is sustainably sourced. If you're unable to obtain this information, don't be afraid to shop elsewhere – only by shopping sustainably can we be sure that the fantastic selection of fish we enjoy today will be around for future generations.