Poulet korma. Voici la recette du poulet korma, un plat très populaire, que l'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens.
C'est une recette à base de poulet avec la crème fraîche et des épices, que vous pouvez cuisiner à la maison. Chiken Kebab. Le Kebab au poulet ou Chiken kebab est l'un des plats communs à plusieurs pays : l'Egypte, la Turquie, la Grèce, l'Inde, le Liban, la Syrie...
C'est de la viande de poulet hâchée, épicées et parfois relevée. Façonné en boudin, le chiken kebab est ensuite grillé au feu de bois, sur un grill ou à la poêle selon les moyens du bord. Il est accompagné de crudités et d'une sauce blanche type Tzatziki en Grèce, au yaourt au Liban ou un Raïta comme en Inde. Pour la version Libanaise et Egyptienne, on y met de la cardamome verte, clou de girofle, noix de muscade, cannelle, gingembre, poivre... Des épices chaudes très parfumées qui donnent à la viande une saveur particulière, alors il ne faut pas s'en passer ni s'en priver. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minTemps de marinade : 30 minTemps de cuisson : 15 min. Poulet grillé au four. Poulet garam masala. Ingredients 1kg de blanc de poulet 1,5 cuillerée à soupe de garam masala 4 cm de racine de gingembre frais 2 gros oignons blancs 3 gousses d'ail 750g de bouillon de légumes 1 citron vert, 1 piment vert 1 bocal de 250g de tomates entières 20 cl de lait de coco 2 yaourts natures coriandre fraîche 50 g d'amandes effilées Préparation Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive.
Les retirer de la cocotte et jeter le jus de cuisson. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte avec de l'huile d'olive, pendant 5 à 6 minutes en remuant. Remettre les morceaux de poulet, puis les ingrédients suivants : les gousses d'ail épluchées et passées au presse-ail, le jus du citron vert, la racine de gingembre épluchée et mixée, les tomates entières, le piment et le garam masala. Mouiller du bouillon de légumes et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30 heure. Servir avec la coriandre fraîche ciselée. Remarques Recettes similaires : Poulet Makhani ! 14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 13:00 Le poulet makhani ou chicken butter est un plat, tout en épice qui nous vient d'Inde.
Une sauce onctueuse et un poulet tendre, à déguster avec du riz basmati. La marinade de cette sauce doit reposer 24h au frais, je l'ai préparé sans repos mais c'est quand même très bon. Pour 4 personnes: L'authentique Poulet Biryani - Inde. Il existe du Biryani d'agneau, de poulet, de fruits de mer ou bien végétarien tout simplement.
Cette spécialité Indienne est vraiment délicieuse du fait de la cuisson du riz et de la viande dans la même sauce. Ce plat nécessite pas mal d'épices qui lui donnent une saveur authentique et bien spéciale à lui, les versions allégées ne donnent pas tout à fait le même goût et puis quand on y a goûté on ne peut pas s'en passer de la vraie version. Cela vaut franchement le coup ... goûtez le une fois et vous l'adopterez!
Mais le Biryani ce n'est pas que des épices, c'est avant tout la préparation par couches pour respecter la saveur de chaque ingrédient, harmoniser le mélange ... J'en parle dans une autre recette Indienne végétarienne : Dhall au riz safrané (clic). Biryani - Bryanai - Biryani de mouton. La préparation à base de riz appelée Biryani connaît de nombreuses variantes, dans ses ingrédients, mais aussi dans ses modes de cuisson.
C'est justement dans la particularité de celui-ci que réside l'originalité... et la saveur toute particulière de cette recette. Cette cuisson, à la vapeur, n'est pas employée traditionnellement, que je sache, à la Réunion. Il s'agit pourtant d'une tradition indienne vieille de quelque deux cents ans, oubliée un certain temps, mais remise au goût du jour. Rappelons que le biryani est, dans l'île, un plat typique de la communauté indo-musulmane originaire du Goujerat. Les représentants de cette communauté - mais tous les autres aussi je l'espère - sauront apprécier la découverte de cette version d'une recette si bien connue.
Pour la pâte (qui servira à fermer hermétiquement le récipient) 50 g de farine 1 pincée de cardamome en poudre Eau selon besoin Jaune d'œuf pour dorer en surface.