Boulettes de viande à la sauge. Les boulettes, ah ce petit régal de mon enfance que j'ai transmis à ma coccinelle, elle aussi en devient fan au point de m'en réclamer de temps en temps.
Ce soir là pour le dîner j'avais de quoi faire des boulettes de kefta (viande hâchée) auxquelles j'ai eu envie d'apporter une touche parfumée grâce à la sauge. A vrai dire j'ai plein de sauge en ce moment, je la bois en tisane, j'en mets dans le pain, comme aromate pour parfumer les mijotés, elle déborde au point de ne pas savoir quoi en faire. Ce plat est très simple mais tellement savoureux, de quoi accompagner des frites, des légumes sautées, une purée... Il est possible d'utiliser n'importe quelle viande hachée même du poulet si vous le souhaitez.
Quant à la sauce tomate j'ai préféré incorporer des tomates cerises au lieu d'y verser de la pulpe de tomates, mais à vous d'adapter en fonction de vos envies et vos placards car après tout, ce plat est sans prise de tête. Sulu köfte tarifi, cuisine Turque. Il parait que ce plat originaire de Turquie soit un grand classique consommé au quotidien et dans nombreuses régions de beau pays.
C'est entre le plat mijoté et la soupe, il est à base de boulettes de viande de boeuf assaisonnées, cuites dans une sauce à la tomate, oignons, carottes et pommes de terre. Jusque là rien d'extraordinaire, des ingrédients basiques et une préparation assez facile. Le petit plus dans cette spécialité ce sont les boulettes de viande au Bulghour et au riz qui donnent de la texture et de la consistance. Il en existe diverses variantes, avec ou sans carottes, avec ou sans tomates, avec ou sans riz... Boulette de viande à la tomate. Chili Con Carne (le vrai) : Recette de Chili Con Carne (le vrai) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de paleron (viande qui devient plus moelleuse après une longue cuisson)- 1 kg d'oignon frais- 1 boîte de 500 g de haricots rouges sec (1 kg après trempage)- 3 piments oiseaux (des trucs forts)- 1 grosse boîte de maïs- 2 boîtes de tomates pelées- Clous de Girofle- Huile d'olive- vin blanc sec Préparation de la recette : Faire tremper les haricots pendants au moins une nuit.
Une fois le trempage effectué, jeter l'eau de trempage (très important) et rincer 3 fois minimum les haricots. Faire cuire les haricots (avec un gros oignon piqué de 2 clous de girofle) jusqu'à ce qu'ils aient la consistance des châtaignes cuites. Ils ne doivent surtout pas éclater car ils cuiront 2 bonnes heures par la suite). Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive. Faites revenir la viande à feu très vif dans cette huile. Faites ensuite revenir les oignons dans cette même huile (ce qu'il reste, mais vous pouvez en ajouter un peu si vous voulez). Bon, reprenons. Köfte à la Turque. Durant l'été, ma ville organise des pique-niques pour les personnes âgées de plus de 60 ans, l'occasion pour mes résidents d'avoir une activité à l'extérieur de notre établissement et de rencontrer d'autres personnes pour un moment d'échange et de convivilaité.
Ce moment est aussi un moment de partage où on peut parler cuisine et recettes, il faut dire que je ne manque pas d'occasion pour m'enrichir des recettes et des astuces des autres, surtout des anciens. Boureks Annabi (Bricks à la viande hachée et pomme de terre) Inutile de rappeler que les Boureks sont tout simplement des bricks, appelés ainsi en Algérie, en Tunisie et en Turquie, ils portent le nom de Briouates au Maroc.
Le principe étant le même, des feuilles de bricks emprisonnant une garniture plus ou moins variées selon les envies et le contenu du garde-manger ! Ces croustillants sont à l'honneur au mois de Ramadan, et en Algérie en particulier elles sont la star et font leur entrée presque au quotidien.Je dois cette recette à une de mes salariée, originaire d'Annaba, une ville située au nord est du pays, à la frontière Tunisienne d'où nous vient également cette recette.