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Petits pains, navettes, buns, pains a hamburger, mauricette,

Baguette. Macatia - un petit pain sucré réunionais. Macatia J’ai des envies de boulange en ce moment.

Macatia - un petit pain sucré réunionais

Ca va, ca vient. C’est comme la cuisine, il y a des jours où vous avez envie d’y passer du temps, et d’autres où vous être drôlement content d’avoir un restau chinois au bout de la rue. Je me suis donc plongée dans le Larousse du Pain d’Eric Kayser et me suis arrêtée sur la recette du macatia, un petit pain sucré, spécialité de l’île de la Réunion. J’ai modifié sa recette car je n’ai pas utilisé de levain liquide, juste de la levure de boulanger déshydratée. Punaise, mais c’est quoi ce truc qui biiiipe ?

Bref. LE MEILLEUR PAIN PERDU DU MONDE (sans œufs ni lait ni beurre !) Le meilleur du monde, rien que ça, je vous jure !..

LE MEILLEUR PAIN PERDU DU MONDE (sans œufs ni lait ni beurre !)

Je me souviens, il y a quelques années encore, de la farouche partisane du pain perdu ‘traditionnel’ que j’étais… Et quand je dis ‘traditionnel’, je veux dire imbibé-de-lait-de-beurre-de-sucre-blanc-et-bien-caramélicramé. En bref, j’étais une inconditionnelle de la baratte, une aficionado de la mie au lait de vache, et plus le sucre caramélisait dans le beurre qui brûlait, meilleur c’était. Je me rappelle avoir intérieurement fulminé lorsqu’une amie avait voulu remplacer dans ses crêpes maison ce bon beurre au goût si doux par de la margarine – de la vulgaire margarine, entendez-vous ? Et pourquoi pas de l’huile, pendant qu’on y est ?.. Pour parfaire mon rôle de bru huppée, j’exigeai qu’on glissât une tonne de sucre dans le mélange œuf/lait destiné à enrober les tranches de pain. Heureusement aussi pour ce brave papa, ma rupture d’avec son fils signa la fin du pain perdu à la française dans la maisonnée slave. Le point de fumée, késako ?

Pain aux trois graines. Recettes | 23/01/2011 Lin, sésame et tournesol... des petites graines pour un pain craquant, savoureux et énergétique !

Pain aux trois graines

Pain de seigle. Recettes | 23/01/2011 Sa saveur prononcée, légèrement sucrée, et ses fibres font du seigle une céréale bénéfique à bien des égards.

Pain de seigle

Pain couronne. Recettes | 23/01/2011 Surprenez petits et grands en donnant une forme originale à votre pain maison.

Pain couronne

Le Pain au Curcuma et Le Livre Boulange de Kayser à Gagner. C'est grâce à Larousse Cuisine que j'ai eu le privilège d'avoir The livre du pain de Kayser avant sa sortie et surtout de rencontrer Eric Kayser "un boulanger hors pair" qui nous a honoré de sa présence dans une de ses boulangeries parisiennes afin de nous parler de sa passion boulange et surtout de son nouveau livre que je qualifierai d'une perle !

Le Pain au Curcuma et Le Livre Boulange de Kayser à Gagner

Fils, petits-fils et arrière petits-fils de boulangers, Eric Kayser est tombé dans le pétrin dès son plus jeune. D'ailleurs, il sait dès l'âge de quatre ans qu'il veut perpétrer la tradition familiale. Après un apprentissage avec les Compagnons du Tour de France et une formation auprès des meilleurs chefs boulangers, il ouvre sa première boutique en 1996 rue Monge dans le 5ème arrondissement de Paris. Cette enseigne fait vite parler d'elle puisque d'autres boulangeries ont éclos un peu partout à travers la planète depuis. Son nom est devenu une référence dans son domaine. Pour 4 pains de 250 g environ Ingrédients : Préparation : Garlic French Bread Recipe from Mamma's Recipes. Amazing No-Knead Bread: Step-by-step recipe. If you have been hanging out around Frugal Living NW for awhile, you know that I am a big believer in making food from scratch at home.

Amazing No-Knead Bread: Step-by-step recipe

With a few exceptions, I prefer creating something in my own kitchen to buying it in the grocery store. Bread can be tricky, though. There is some stiff competition out there, and it is tough to replicate a commercial oven’s heat and steam in a normal home kitchen. For the last several years, I thought that Artisan Bread in 5 Minutes was the best thing since, well, sliced bread.

It was simple, and we were content with the results. We have been baking bread using this method ever since. I am telling you, this is consistently the best bread I have ever made in my kitchen. The only changes I have made to Lahey’s method is to double the amounts and adjust the baking time and temperature to achieve a bigger loaf with a thinner crust. The ingredients are simple: flour, water, salt, and yeast. Oh, wait! Ok, I know what some of you are thinking: 12-18 hours! Easy Homemade Bread. De Pain. Pain de Mie et Un moule Gobel à Gagner. Hello, hello !!

Pain de Mie et Un moule Gobel à Gagner

Un pain de mie comme chez le boulanger mais made in Home !!! Oui, c'est possible ! D'abord choisir une bonne recette (comme ci-dessous) puis THE moule à pain de mie avec couvercle :) Bien sur on peut très bien préparer un pain de mie dans un moule à cake mais on va avoir un pain de mie bombé sur le haut alors qu'avec un moule spécial on va obtenir un pain de mie lisse sur toutes les surfaces !

J'ai eu la chance de me voir offrir le moule à pain de mie par la marque Gobel et en plus de vous en offrir UN !! Pain aux flocons d'avoine en cocotte. Mie du pain J’aime beaucoup ajouter des flocons d’avoine dans le pain.

Pain aux flocons d'avoine en cocotte

Ils apportent un moelleux incomparable. Pour cette recette de pain en cocotte, j’ai voulu tester la technique de l’autolyse. Pain aux graines de tournesol et farine d'épeautre. Pain aux flocons d'avoine et au miel. Pain à l'épeautre et à la cardamome.