Médecins. Trucs & astuces de grands voyageurs.
Macarons. Doisneau. Petits pains burgers selon Blend! On touche la perfection! Avec Mr Perruche le burger est un de nos plats fétiches... déjà parce que ça nous rappelle nos séjours aux USA, et aussi parce que, lorsque tout est fait maison, c'est un pur délice... Une photo vaut mieux que mille mots, je vous laisse juge... Ce qui prime vraiment dans un bon burger, c'est le pain. Jusqu'à présent, j'utilisais cette recette ICI, qui me plaisait bien, mais qui manquait, selon moi, d'un peu de brioché.
Lorsque que Soeur Perruche m'a offert ce livre, Mr Perruche a été très emballé car il avait déjà testé ces burgers (Blend est une enseigne parisienne, voire ICI) et il avait adoré! En route donc pour la préparation de ces petits burgers!! La préparation : Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel. Si vous utilisez de la levure SAF, réactivez-la 10 minutes avant dans 15 g d'eau tiède et ne mettez que 160 g de lait. Formez une boule, replacez la pâte dans le bol du robot et couvrir. Préchauffez le four à 190 °C. Verdict : Boulangerie/patisserie. Le pain et recettes. Maître Mô, chronique judiciaire d'un avocat au Barreau de Lille.
Eclat(e) d'une jeune avocat | Anecdotes de la vie quotidienne d'une jeune avocat. Master Class Éric Dupond Moretti. Les Macarons, la recette vidéo Inratable | Les Inratables ! The last but not the least: Les Macarons. Présenté à la manière inratable, il n’y a plus qu’à suivre la vidéo pour être le héros d’un soir Script complet de la vidéo: La recette des Macarons a la sauce inratable. Pour faire des macarons, on ne peut pas se contenter de lire une recette papier, çà ne fonctionne pas, il faut comprendre ce qui se passe. Dans cette version simple, on n’explique pas pourquoi ni comment, mais on donne toutes les astuces pour que vous développiez 2 choses cruciales: votre coup d’oeil, et le macaronage. La vidéo va être découpée en 4 étapes, la première, c’ est la préparation des blancs. Dans la seconde, il s’agira de réaliser finement le mélange tant pour tant. Alors on commence, la préparation des blancs.
L’inratable c’est 140 grs. On commence à présent à faire monter nos blancs au robot. Si vous voulez savoir ce qui se passe dans ces blancs d’oeufs et pourquoi ces timings sont cruciaux, référez-vous à la vidéo de la recette complète. Tarte aux mirabelles selon Christophe Felder. J'avais prétendu ne poster qu'une recette sucrée de mirabelles étant donné la brièveté de la saison et mon goût modéré pour le sucre, quand je suis tombée sur cette recette de Christophe Felder. Un peu surréaliste vu que ce qu'il y a sur cette tarte ressemble plutôt à des poires - dites-moi si je me trompe - et du coup ça m'a donné encore plus envie de la faire: j'aurais bien le droit de procéder à quelques aménagements, vu que le maître lui-même est assez fantaisiste. Enfin, en tout cas ici... il est sûrement très rigoureux dans son atelier. Donc, mes prunes seront des mirabelles, et j'ai remplacé la chapelure de fond de tarte par un mélange de semoule fine et de poudre d'amandes, pour puncher un peu le goût des mirabelles.
La pâte brisée est vraiment géniale, je crois que je vais l'adopter pour mes tartes aux fruits pendant un bon moment! Tarte aux mirabelles selon Christophe Felder Pour la garniture 50g de poudre d'amandes et 50 g de semoule fine mélangées dans un bol Préparez la pâte: TARTES SUCREES. Kougelhopf, kouglof | Recettes d'Alsace. Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Ingrédients 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche2 Oeuf75 gr Sucre semoule100 gr Raisins secs125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé15-20 Amandes décortiquées5 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C.
Laisser reposer 3h30 après cuisson Les phases techniques 1Préparer le levain (1)Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Recette de kouglof traditionnel. » Le Kouglof de Thierry Mulhaupt pour un thé au coin du feu. Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Ça y est… avec un peu de retard certes, mais on l’attendait et elle est enfin arrivée. Qui ? Quoi ? Et bien la neige voyons. Et tout à fait de circonstance, quoi de plus approprié à entamer à l’heure du goûter et à terminer – s’il en reste- au petit déjeuner qu’un délicieux kouglof ? Quand on décide un dimanche après midi à l’improviste de faire un kouglof tout n’est pas si évident, et si côté ingrédients rien ne manque, côté moule ce n’est pas gagné.
Assez raconté ma vie voilà la recette que j’ai respectée à la lettre, je dirais même à la minute près pour le déroulé, j’ai juste un peu modifié la cuisson. La recette : Explications utiles ou futiles A lire avant de poser des questions… La farine forte : on parle de farine forte pour une farine riche en protéines de gluten, style farine de gruau. Un rayon de soleil…en décembre en Savoie, vite une photo dehors ! L’actu. Bretzels. Lammele, Agneau Pascal | Recettes d'Alsace. Le Lammele est un biscuit qui à la forme d’un agneau et que l’on confectionne traditionnellement à Pâques pour les enfants. Pâte à biscuit de type génoise, celle-ci prend sa forme d’agneau dans un moule en terre cuite composé de deux formes assemblées.
Durée de réalisation Préparation : 20 minsCuisson : 40 minsTotal : 60 mins Ingrédients 100 gr Farine de type 45150 gr Sucre50 gr Fécule3 Oeuf7.5 gr Sucre vanillé (1 sachet)3.5 gr Levure chimique Remarques Un moule de 20 cm pour 4 personnes Les phases techniques 1réchauffer le four Préchauffer le four à 180°. 2 Séparer les blancs des jaunes d’oeufs Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et réserver les séparément. 3 Battre les jaunes d’oeufs et les sucresAjouter 5 cuillères à soupe d’eau chaude aux jaunes d’oeufs (3). Le chinois, la brioche alsacienne à la cannelle. © Doris Heinrichs - Fotolia.comLe chinois, la brioche alsacienne à la cannelle Chinois, c'est un drôle de nom pour une brioche ! D'après nos recherches il semblerait que le gâteau devait plutôt s'appeler "gâteau escargot", ce qui en alsacien ce traduit par "schnakakuecha". Seulement voilà, lorsque le premier vendeur germanophone a voulu faire découvrir sa spécialité à un Français, celui-ci n'est pas arrivé à répéter "schnakakuecha" et s'est contenté de dire "pour moi, c'est du chinois".
Le nom serait resté ! Ingrédients : Pour la pâte à brioche :- 500 g de farine - 60 g de beurre- 60 g de sucre- 20 cl de lait- 1 oeuf- 1/2 cube de levure de boulanger- 1 pincée de sel Pour la farce :- du sucre en poudre- de la cannelle en poudre Pour le glaçage :- du sucre glace- du kirsch (facultatif) La recette du chinois à la cannelle : - Faire fondre dans une petite casserole le beurre avec 10 cl (faudra garder 10 cl pour plus tard) de lait, le sucre et le sel. Pour le façonnage : - Allumer le four sur 180°. Le Macaron : Recette de base, astuces et secrets - Recettes en tous genre.
Ah, le macaron... Le roi des "petits fours" sucrés. Moelleux à souhait, qui disparait en une bouchée, libérant des saveurs puissantes et variables à l'infini, il est devenu une signature de la patisserie à la française. Des maisons en ont même fait leur spécialité ! Qui ne connaît la réputation mondiale des macarons Ladurée ou Pierre Hermé ! En petits patissiers amateurs que nous sommes, combien de fois avons-nous entendu que le macaron était d'une difficulté insurmontable à réaliser ? Et pourtant, il n'est pas si difficile que ça a réaliser !
Pour résumer, la recette du macaron incarne les règles de base que tout patissier doit appliquer : 1°/ La Précision : la patisserie, bien plus que la cuisine, ne souffre aucune imprécision, dans les temps de cuisson, dans la quantité d'ingrédients, dans la qualité des ingrédients, dans l'ordre des mélanges. 2°/ Connaître votre four : la plupart des patisseries se cuisent au four. Voilà pour ces quelques conseils.
Passons à la recette. Ingrédients. Fraisier mascarpone, citron, basilic | La Cuisine d'Adeline. Pour la fête des mères, je fais souvent des desserts à base de fraises. Pourquoi? Sûrement parce que c’est en mai que débute la saison et comme j’adore ça : je compte bien en profiter du début à la fin! Ça tombe bien j’en ai dans Les Paniers du Petit Lucien. Je vous propose une recette de fraisier mascarpone, citron, basilic. Ce n’est pas un fraisier classique mais croyez-moi : il déchire! En plus, il est vraiment facile et rapide à faire. Pour la décoration vous pouvez, comme moi, le décorer façon rose cake ou encore avec des fraises, des fleurs comestibles et même disposer sur le dessus un disque de pâte d’amande.
Les quantités indiquées permettent d’obtenir le fraisier que vous voyez en photo. Je vous conseille de préparer ce dessert le jour même (anticipez le fait qu’il est mieux de le réfrigérer 1h) ou la veille. Ingrédients Étapes de préparation Étape 1 Pour la génoise : préchauffez le four à 180°C (th 6). Étape 2 Pour la crème mascarpone : Zester le citron vert et le presser. Étape 3. Boulanges viennoiseries. Biscuits. Regions France. Mon alsace natale. Pain . brioche.