Recettes potage par L'atelier des Chefs. Recette : Chaussisson. Sirop de cassis - Notée 4.2. Un super fondant au chocolat, ultra simple a faire! - Toutes les recettes chocolat - FORUM cuisine. Cannelés bordelais - recette facile. Lundi 4 mai 2009 1 04 /05 /Mai /2009 07:00 Une recette facile de cannelés bordelais, caramélisés et croustillants à l'exterieur, extrêmement moelleux et tendres à l'intérieur! ... Un délice. Pour 8 "gros cannelés" 1/4 litre de lait une gousse de vanille(ici) 25 g de beurre 50 g de farine 125 g de sucre 1 oeuf entier + un jaune d'oeuf Le moule à cannelés est en vente ici clic Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille, puis y faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, ajouter l'oeuf + le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Ajouter le lait bouillant en mélangeant, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide et sans grumeaux. laisser refroidir la pâte complètement, au minimum 1 heure (ou même toute une nuit si possible).
Mélanger à nouveau la pâte puis remplir le moule à cannelés au 2/3 (car ça gonfle pendant la cuisson) Laisser refroidir avant de démouler. Voilà!! Meringue pour les nuls : Recette de Meringue pour les nuls. Préparation de la recette : Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)!
On peut commencer : Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4). Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Remarques :