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Soupe

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Froide

Legumes. Courgettes. Champignons. Chou fleur. Tomate. Fenouil. Carottes. Lentilles. Recette de la soupe d'ortie. 14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 16:41 Cette recette traditionnelle est à découvrir par tous ceux qui n'ont encore jamais mangé d'orties.

Recette de la soupe d'ortie

Prélever la partie supérieure des orties. Trier en éliminant les tiges et les feuilles abimées. Bien rinçer à l'eau vinaigrée pour éliminer les insectes. Ingrédients pour 4 à 5 personnes : un saladier de jeunes feuilles d'orties 4 à 5 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans l'huile d'olive. Velouté de Pois Chiches aux Epices. Velouté de Pois Chiches aux Épices, dépaysement assuré :) Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ ~ IG Bas Bonjour mes Gentils Anges, Comme vous le savez, j’ai une véritable passion pour Les Potages, Soupes & Veloutés :) Le seul souci c’est que désormais, les pommes de terre avec leur indice glycémique de 95 sont exclues de la donne et il faut que je trouve d’autres options pour me régaler.

Velouté de Pois Chiches aux Epices

Pour l’instant, comme je l’expliquais dans un billet précédent, je fais mes gammes à partir d’un seul ingrédient auquel j’ajoute un oignon + un petit quelque chose. Dans le cas de ce velouté, ce sont les épices qui sont entrées dans la danse, pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Pour ces dernières, je suis allée piocher mon inspiration vers le Maghreb, ses belles saveurs et ses jolies couleurs. Le résultat a été un potage à indice glycémique bas, gourmand, velouté, coloré, doucement épicé et totalement dépaysant :) Prêt(e)s ? Soupe de poulet au lait de coco. Chef Thaï Une recette de Tharaka Sandamal, chef thaï au Sun Syam Iru Fushi où j’ai récemment séjourné.

Soupe de poulet au lait de coco

La cuisine thaï est extraordinaire, pleine de parfums et de saveurs. Il faut juste faire attention à bien doser le piment. Quand c’est trop, c’est carrément tropico Cette soupe se mange chaude mais même en cas de forte chaleur, cela passe très bien. Si vous ne trouvez pas de champignons enoki, mettez des champignons de Paris par exemple et mangez les volets fermés, des fois qu’un détenteur de la vraie recette ne vienne vous houspiller :p. Velouté de volaille. Velouté de mâche : Recette de Velouté de mâche. Velouté de petits pois au lard croustillant.

« Ce n’est pas parce que le pois est petit qu’il n’est pas capable de nous donner de grandes émotions.

Velouté de petits pois au lard croustillant

Voici un potage qui vous offrira un contraste de velouté et de croustillant ainsi qu’une opposition entre saveurs salées et saveurs toutes en douceur. » Durée : ( Vos commentaires & questions 03 01 2012 - 19:28 par Aartiam Papad, ou pappadam, c'est le nom de la galette indienne au cumin.Alternative végétarienne : saumon fumé (sel+fumé) et haricots mangetout (pour le croquant) ; j'ai peur que la papad s'imbibe et ramolisse. 04 11 2009 - 17:53 par bonvalot bonjour.. j'ai fait la recette hier soir, mon mari s'est vraiment régalé, lui qui pourtant n'est pas fanatique des petits pois !!!

30 10 2008 - 15:09 par Monique. Recette Velouté poireau et pommes de terre par Kayababouch. Velouté de brocolis au Stilton. Velouté d’épinards frais » Epicuria, La cuisine au quotidien. Velouté de céleri branche - une recette Equilibré. Laver et effeuiller la coriandre.

Velouté de céleri branche - une recette Equilibré

Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux. Éplucher, laver et hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l'oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le céleri branche et le curry. Remuer 1 minute. Servir bien chaud, parsemé de coriandre. Crème d'endives, diurétique et riche en fibres. Un potage très simple et rapide à réaliser, mariant les saveurs amères de l’endive et la subtilité de l’échalote.

Crème d'endives, diurétique et riche en fibres.

Une soupe très peu calorique, adaptée aux régimes (15 calories pour 100g d’endives), riche en minéraux (potassium et sodium), l’endive est aussi riche en fibres. Elle a de bonnes propriétés diurétiques. Crème d'endives Pour réaliser cette soupe, il vous faut : 2 belles échalotes7 endives de taille moyenne25g de beurre demi-sel1 cube de bouillon de volaille2 litres d’eau20cl de crème fraiche (préférez la crème épaisse pour l’onctuosité)Noix de muscade, sel et poivre du moulin Couper grossièrement les échalotes et les endives, réserver une endive entière pour la décoration des assiettes. Ajouter le cube de bouillon de volaille et l’eau, porter à ébullition. Mixer le potage, ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtention d’une soupe homogène. Dresser les assiettes en utilisant l’endive réservée, en coupant des petits morceaux de 2cm à disposer dans l’assiette. Velouté d’Endives au Maroilles. Velouté d’Endives au Maroilles Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ Bonjour, Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:) J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands.

Velouté d’Endives au Maroilles

Fane de toi, ou "tout est bon dans le céleri" Je voudrais dédicacer cette recette à Mérédith, que j'ai eu la joie et la chance de rencontrer "pour de vrai", récemment.

Fane de toi, ou "tout est bon dans le céleri"

Moment intense en émotions, communion d'âmes ... Dans l'Illiade, le grand Homère nous apprend que les chevaux d'Achille furent guéris par le céleri. Les Grecs anciens connaissaient cette plante sous le nom de "selinon" : la plante de la lune, en référence aux propriétés aphrodisiaques qu'ils attribuaient au céleri. Source : Petits remèdes santé par les légumes, W. Platteau, Editions Vigot.

Velouté de courge. Crème de courge au pain d’épice pour 4 personnes. Potage de crabe coco-coriandre pour 6 personnes. Soupe Thaïlandaise Gingembre-Lait de Coco-Tofu. Soupe Miso au Wakame et tofu - Aimer cuisiner et manger. 28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 10:43 Je ne sais pas vous mais personnellement, j'adore la cuisine chinoise mais là, j'ai découvert la cuisine japonaise avec ses sushi, maki et ses soupes!

Soupe Miso au Wakame et tofu - Aimer cuisiner et manger

Leur cuisine ne se limite pas à ces plats, elle est très variée et dépaysante. Pourquoi se priver quand on sait que la cuisine traditionnelle japonaise est excellente pour la santé? Très riche en fibres et très pauvre en matières grasses, les recettes japonaises sont donc diététiques et saines. Leurs aliments de bases sont le riz, le poisson, les algues et le soja. Avec peu de temps de cuisson, des aliments très frais le tout sans matière grasse, la cuisine japonaise a beaucoup à nous apprendre sur les saveurs naturelles!

Vous pourrez vous procurer tous les produits dans une épicerie asiatique.