Gratin dauphinois au jambon cru. Recette de Gratin de patates douces à la ricotta et aux herbes. Recette de Gratin de banane. Recette de Gratin de panais aux pommes de terre. Recette de Endives au jambon gratinées. ÉTAPE 1Parez les endives : ÉTAPE 2retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau. ÉTAPE 3Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min. ÉTAPE 4Faites la béchamel : ÉTAPE 5dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
ÉTAPE 6Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente. ÉTAPE 7Préchauffez le four th.7 (210°C). ÉTAPE 9Servez bien chaud dans le plat de cuisson. Recette de Chou-fleur gratiné au jambon de Parme par CuisineAZ. Recette de Gratin d'épinards à l'oeuf. Recette de Gratin de pommes de terre au chèvre frais. Recette de Gratin de pâtes aux épinards. Recette de Gratin de poireaux à l'emmental.