Le pissenlit. Manger des fougères, une nouvelle tendance culinaire ! Connaissez-vous les « Têtes de violon » ?
C’est le nom donné aux jeunes pousses de la fougère comestible Matteuccia struthiopteris. Ce nom commun vient du fait que lorsque les jeunes frondes de fougère commencent à pousser, elles ont la forme d’une crosse de violon. Très appréciée outre-Atlantique, cette espèce de fougère au gout qui rappel celui de d’asperge, de l’épinard ou de l’artichaut est la dernière tendance culinaire des restaurateurs Canadiens et New-yorkais ! Considérée comme un super-aliment, les crosses de fougères têtes de violon posséderaient de nombreux bienfaits pour la santé !