Vegetarien. Ayurveda. Cru. Doit on Encore manger de la Viande. Consommation. Annuaire national des AMAP. Alimentation paléolithique. Restaurants. Produits. Julie Andrieu. Valérie Cupillard. Voilà déjà 20 ans que j’ai donné les couleurs du bio à ma cuisine !
Aujourd’hui, certains de mes ouvrages sont traduits en anglais, espagnol, allemand, néerlandais, italien et primés au Gourmand World Cookbook Awards. Mes recherches en cuisine vont toujours dans le sens d’une mise en valeur des ingrédients bio et mes recettes ont une orientation très végétale. Depuis 2001, j’ai écrit 27 livres de recettes 100% bio qui illustrent deux grandes passions de toujours : la cuisine et l’écriture.
Évidemment gourmande et passionnée par la création culinaire, j’ai aussi composé des recettes pour proposer des alternatives savoureuses aux personnes intolérantes ou allergiques. Vous trouverez donc, dans ma bibliographie, des ouvrages pour cuisiner aussi sans gluten, sans lait et sans œufs. LaNutrition.fr - Guide nutrition & alimentation, Information nutrition & santé. Point de vue - Pr Claude Béraud : "Est-ce la fin des illusions médicales ? Le Pr Claude Béraud est un grand serviteur de la santé publique.
Chef de clinique en cardiologie, professeur de gastroentérologie et d'hépatologie, puis vice-président de l'université de Bordeaux, il a ensuite occupé le poste de médecin-conseil national de la Caisse nationale d'assurance-maladie, avant de devenir conseiller du président de la Mutualité française.
Ostéoporose - Le Mythe de l’ostéoporose : Introduction du nouveau livre de Thierry Souccar. Après Lait, mensonges et propagande, Thierry Souccar publie Le Mythe de l'ostéoporose, une enquête sur un marché de plusieurs milliards de dollars, dont voici en avant-première l'introduction.
Voici l’histoire d’une mystification. Comment un simple facteur de risque – le vieillissement des os – a été érigé en « maladie mortelle » pour le bénéfice des laboratoires et de l’industrie laitière. C’est ainsi qu’on en est venu à prescrire à des millions de femmes des densitométries osseuses, des comprimés de calcium, des médicaments, et des laitages à chaque repas.
Que valent ces mesures ? Thierry Souccar a longuement enquêté, et le verdict a de quoi choquer. Faire son pain au levain. Je vous parlais il y a quelques jours de la fabrication du levain naturel maison [1].
Aujourd’hui, c’est au tour de la fabrication du pain au levain que je vous propose de découvrir. C’est déroutant de se lancer dans quelque chose de complètement inconnu, je me replonge 10 ans en arrière lorsque je découvrais la cuisine et que je faisais mes premiers tests. On cherche à comprendre, on se documente et on persévère. Mon premier essai de pain était catastrophique, ma pâte n’allait pas, mon pain ressemblait à une galette plate avec une mie très dense et un goût très acide.
Mais je n’allais pas baisser les bras. J’ai compris mes deux problèmes : Mon levain n’était pas assez actif pour faire pousser ma pâte.Les doses de levain/farine/eau n’allaient pas. Je me suis mise en quête d’une nouvelle recette, celle du blog Au levain. Ceci est donc mon deuxième essai, bien plus encourageant. Je réalise mon pain au petit matin, car il demande beaucoup d’attention tout au long de la journée.
Pour 1 pain : Levain naturel maison. Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain.
Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Il offre un goût très caractéristique au pain, avec une légère acidité dû à la présence d’acide lactique et d’acide acétique produits par des bactéries lactiques.
À quel pain se vouer ? Les farines : les connaître, les utiliser. Après avoir passé à la loupe les levures, j’aimerai maintenant vous proposer de mieux connaître les farines.
C’est un ingrédient un peu complexe, on ne sait pas toujours laquelle choisir, ni pour quel usage elle est destinée. C’est donc un article qui va vous aider à mieux la connaître et à mieux l’utiliser. Idées reçues 14 - Enquêtes de santé. B12 mythes et réalités. Les végétariens qui consomment très peu ou pas du tout de produits animaux s’exposent à des carences graves en B12.
Voilà la dernière marotte des nutritionnistes et du lobby de la viande, des oeufs et des produits laitiers. Après le culte de la protéine et l’adoration du calcium, place à la sacralisation de la B12. Ce mythe de la B12 est-il basé sur la peur ou sur une réelle compréhension de cette vitamine ? La B12 est une molécule complexe appelée cobalamine à cause de son contenu en cobalt. Elle est synthétisée par des micro-organismes, des bactéries vivant dans le sol et le système digestif des humains ou des animaux. Les dix erreurs les plus communes quand on fait des jus...et comment y remédier ! www.regenere.org. Froothie France - Page d'accueil. Comparatif extracteur double vis Angel et Yden - www.regenere.org.