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Céréales - Recettes

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Gratin de quinoa à la coriandre et au Maredsous. Le quinoa (du nom scientifique Chenopodium quinoa) est une plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées, et de la tribu des Cyclolobae, cultivée pour ses graines riches en protéines.

Gratin de quinoa à la coriandre et au Maredsous

Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards (les Amaranthacées). La quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides mais riche en fer alimentaire, en oméga 3 et en protéines. En moyenne le quinoa contient 16 à 18 % de prtéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine, sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisettes. Cinq recettes avec… du quinoa (1) Le quinoa cuit assez vite : comptez 8 à 10 minutes de cuisson.

Cinq recettes avec… du quinoa (1)

Laissez ensuite gonfler 5 minutes hors du feu, dans la casserole avec le couvercle. Lavez toujours le quinoa avant de l’utiliser. Curry de haricots blancs. Pois chiches croustillants aux épices. Cette recette simplissime a déjà fait le tour de nombreux blogs, mais je ne résiste pas à l'envie de la partager avec vous, tant je me suis régalée.

Pois chiches croustillants aux épices

Ces petites merveilles sont riches en fibres et en protéines, parfaites pour combler un petit creux. Elles sont un délice en elles-mêmes, à l'apéro ou pour un petit snack sans complexe. Mais si vous n'avez pas tout dévoré sans vous en rendre compte, juste en piochant dans le bol dans un moment d'inattention, parsemez-en sur vos salades et vos soupes : elles apporteront un croquant irrésistible. Vous l'aurez compris, je suis accro à ces perles magiques !

Recette de Hoummos, crème de pois chiche par monique. Recette de cuisine 4.63/5 4.6/5 (8 votes) 4 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes):

Recette de Hoummos, crème de pois chiche par monique

Recette de Hummus verde ! Recette de cuisine 5.00/5.

Recette de Hummus verde !

Dhal : Lentilles aux épices. Le mot dhal désigne plusieurs légumineuses de type lentilles que l’on trouve dans la cuisine indienne.

Dhal : Lentilles aux épices

On les trouve aussi sous l’orthographe dahl, dal, dall, dhall etc. Nous n’avons pas ces légumineuses en France (normalement pour cette recette il faut des chana dal qui ressemblent aussi aux pois cassés) mais cela marche hyper bien avec des lentilles jaunes ou corail que vous pourrez acheter dans n’importe quelle grande surface. Lentilles corail et lentilles jaunes Cela ressemble vraiment à la recette originale que j’ai pu déguster à Maurice. C’est Leena rencontrée la semaine dernière à l’hôtel Ravenala à l’île Maurice qui m’a confiée sa recette. La recette de tapioca - Quelques mots. J’ai fait bien des tests avant d’arriver à une recette simple et savoureuse, très peu sucrée mais délicieuse quand même.

La recette de tapioca - Quelques mots

Je vous la partage ici : 1. Dans une grande casserole, mettre: 1 boite de lait de coco (400 ml)remplir la boite d’eau 3 fois et ajouter dans la casserole (3 x 400 ml = 1,2 l d’eau)2 c.s. de sucre bio 2. Recette Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes. TypePlatPrix basPréparation10mnDifficulté facile Savourez un délicieux taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes avec cette recette tirée du livre "Je mange paléo (ou presque !)

Recette Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes

", d’Amandine Geers et Olivier Degorce Zoom sur... le quinoa : Cette petite graine ivoire germe facilement. Rincez soigneusement le quinoa. Taboulé de quinoa et boulgour - une recette Equilibré. Taboulé de quinoa - une recette Equilibré. Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette. Pour changer du taboulé classique, voici une variante sucrée/salée très savoureuse.

Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette

C’est avec un mélange de semoule et quinoa que j’ai fait ce taboulé (on trouve ce mélange tout fait en grande surface). J’ai ajouté des pois chiches, des tranches de figues séchées, du persil, de la roquette. J’ai assaisonné avec du citron pour apporter un peu d’acidité et de fraîcheur. Pour 2 personnes : 180 g d’un mélange de semoule et quinoa3 figues séchées moelleuses120 g de pois chiches1 cs de persil haché2 petites poignées de roquette1/2 jus de citron2 cs d’huile d’oliveSel, poivre. Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn. On ne redira jamais assez combien les légumineuses sont saines et nourrissantes.

Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn

Cette soupe veloutée peut presque constituer un repas végétarien à elle toute seule (on l’accompagnera de riz Basmati ou d’un pain Naan). Comme en Inde. Voyageons un peu vers l’océan indien avec les saveurs épicées comme là-bas. Salade de quinoa, avocat et agrumes « Une petite salade toute fraîche et diététique pour profiter du soleil ça vous dit ? L’amertume et le sucré du pamplemousse, l’avocat pour l’onctuosité et le croquant du quinoa, une alliance parfaite. J’ai même réussi à faire manger à Monsieur du pamplemousse, lui qui déteste ça !!! Alors convaincu ?! La Salade de Quinoa aux Fruits secs. Quand je me retrouve à New York, je vais toujours chez Whole Foods Market (voir le reportage ICI) où ils proposent d'improbables salades qui se révèlent à chaque fois très bonnes (vu le prix, c'est normal !).

Je vous propose ma version d'un des ces salades. Le goût est unique est au premier abord très surprenant. Mais on devient vite accro à ce goût sucré-salé et au mélange de textures: les noix croquent, l'orange confite apporte du moelleux. Gratin d'épeautre aux légumes. Petit épeautre aux légumes : Recette de Petit épeautre aux légumes. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 de petit épeautre- 4 tranches de lard fumé- 3 carottes- 2 oignons- 1 boîte de tomates pelées- 1 branche de céleri- 1 gousse d'ail- sel, poivre, thym Préparation de la recette : Epeautre aux champignons façon risotto : Recette d'Epeautre aux champignons façon risotto. Risotto d'épeautre à l'échalote et au persil frais - oeuf mollet. » Salade de petit épeautre à la grenade, aux agrumes, aux pignons et à la feta. Le petit épeautre, c’est vraiment ma céréale favorite du moment.

Depuis… un bon moment, d’ailleurs ! J’en ai fait la base de ma « salade fétiche », que je fais et refais pour les pique-nique et les potlucks : petit épeautre, feta, pignons, petits pois, vinaigrette citronnée, herbes finement ciselées… (vous la retrouverez dans Recevoir en bio). Je trouve que le petit épeautre a une mâche et une saveur qui le placent bien au-dessus du riz, du blé, ou des autres céréales « à salade ». Si le sujet vous intéresse, je vous invite à parcourir le dossier que j’ai réalisé à ce sujet pour Sat’Info – vous y trouverez d’autres recettes au petit épeautre, et pas que des salades ! J’ai le souvenir d’une délicieuse poêlée avec échalotes et pesto de roquette, yum… BLE SAUTE AUX BROCOLIS. 200 grammes de blé à poêler.500 grammes de brocolis, oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légume en poudre.

Détailler les bouquets de brocolis, les laver.Dans une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive les oignons et l’ail hachés.Ajouter les brocolis, faire sauter 5 minutes sur feu vif, assaisonner de bouillon de légumes, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir et cuir 15 minutes à feu doux .Poêler le blé , mouiller de bouillon de légumes en remuant constamment jusqu’à cuisson .Ajouter les brocolis, bien mélanger, couvrir et laisser infuser 5 minutes pour que les parfums se mélangent.Servir chaud accompagné de parmesan râpé et d’huile d’olive . brocoli, céréales Les commentaires sont fermes.

Galettes de flocons d'avoine oignons et courgette.