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2015

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Les paniers en photos. Semaine du 2 novembre au 9 novembre : Semaine du 26 octobre au 1er novembre : Semaine du 19 au 25 octobre :

Les paniers en photos

I Convinced Cronut Mastermind Dominique Ansel To Make Vegetable Ice Cream. I Convinced Cronut Mastermind Dominique Ansel To Make Vegetable Ice Cream. 6 Dining Rules Parisians Are Breaking Right Now. Extension du domaine de la food, Focus. Salon Cocktail spirits : à quoi ressemblera le bar de demain ? - Sortir. Début juin s’est tenu le rendez-vous annuel des professionnels du bar et des spiritueux.

Salon Cocktail spirits : à quoi ressemblera le bar de demain ? - Sortir

Notre expert a demandé à Eric Fossart, l’un des deux instigateurs de l’évènement de nous tirer le portrait du bar de demain. Le service sur mesure « Dorénavant le client sera roi ! Une Bonne nouvelle qui se vérifie dans la présentation par Leo Robitchek de son bar d’hôtel new yorkais qui cartonne avec un “drink program” exigeant : clients accueillis en 2 minutes et servis en maximum 7 minutes… Résultat : 1200 verres dans la soirée ! Sans compter les bases de données construites via les réseaux sociaux pour anticiper les goûts personnels de chacun. La e-boutique du week-end : Desert Farms, lait de chamelle. Découverte n°54.

La e-boutique du week-end : Desert Farms, lait de chamelle

Ce week-end, nous vous proposons de découvrir une boutique particulière. Découverte n°54. Ce week-end, nous vous proposons de découvrir une boutique particulière dans l’espoir de donner l’envie à des (futurs) entrepreneurs de se lancer sur un marché vierge en France et en Europe, celui du lait de chamelle. Les 3 nouveaux régimes de 2015. Découvrez les 3 nouveaux régimes à la mode en 2015, que ce soit le régime Viking, le régime Dash ou bien le régime Alcalin.

Les 3 nouveaux régimes de 2015

Choisissez celui qui vous plait le plus ! Le régime viking Nous connaissions déjà le régime Paléo qui figurait dans notre liste des régimes à éviter en 2014 parce qu’il est très compliqué à suivre et peut entrainer de graves carences. Nous arrive maintenant le régime Viking. Cette fois ci au lieu des hommes des cavernes, va t’on nous demander de suivre l’alimentation des vikings ? Non, rassurez vous, c’est en fait, beaucoup plus raisonnable. Le principe est simple, chaque semaine, parmi vos repas, vous avez le droit à 3 repas de viande, 2 avec des fruits de mer ou poissons, les autres étant végétariens.

Le régime sans sel s'offre sa première boutique en France - 01/06/2015 - ladepeche.fr. L'établissement de produits alimentaires sans sel à Paris, Tousansel, confirme la tendance de consommateurs avertis et désireux de se faire plaisir sans oublier de penser à leur santé.

Le régime sans sel s'offre sa première boutique en France - 01/06/2015 - ladepeche.fr

Pour trouver des aliments à teneur réduite en sel, il fallait jusqu'à présent se rendre sur des sites spécialisés comme sans-sucre-sans-sel.com, en France, www.lowsaltfoods.com, aux États-Unis, ou encore, se rendre dans des magasins bios, les boutiques physiques spécialisées étant plus rares, voire inexistantes. De ce constat est née la création de Tousansel, la première boutique adaptée aux régimes sans sel. McDo interdit de cantoche. De quoi donner à Morgan Spurlock l’idée d’un nouveau documentaire.

McDo interdit de cantoche

McDonald’s a sollicité par courrier des écoles dans l’Etat de Victoria, en Australie, pour leur proposer des promotions en échange de commandes passées pour les étudiants… La marque proposait en effet des boissons gratuites et une réduction de 9% si tout l’établissement participait. L’idée était d’utiliser ces commandes comme un moyen de lever des fonds, ou de « gâter » les élèves pour fêter la fin d’un trimestre. Un bulletin de commande était attaché au courrier. Allemagne : Prendre des photos au resto est illégal. Les restaurants de sushis ne font plus recette. Dernière victime de la saturation du marché, la chaîne Matsuri vient d’être placée en sauvegarde.

Les restaurants de sushis ne font plus recette

Son concurrent Planet Sushi est dans la même situation depuis un an LE MONDE ECONOMIE | • Mis à jour le | Par Denis Cosnard Si vous passez aux Galeries Lafayette de Toulouse, n’espérez plus marquer une pause zen en dégustant sur place des sushis au foie gras et aux figues ou des makis au fromage frais : le superbe Sushi Shop installé au sixième étage vient de fermer. Il perdait de l’argent ; le propriétaire a arrêté les frais. Les deux points de vente de la Défense ont également disparu. Tous babas du bao  La baomania a explosé ces dernières années à travers le monde, faisant de cette petite brioche farcie cuite à la vapeur un incontournable de la street food.

Tous babas du bao 

Octobre 2014: Adeline Grattard sort ses dernières assiettes rue Sauval, pour déménager rue Saint-Honoré. Pas question pour autant d'abandonner la micro-adresse historique. Quelques semaines plus tard, elle ouvre avec son époux une boutique de thés… et de baos. Très populaire dans la cuisine de rue asiatique, le bao ou baozi (du verbe chinois «envelopper») est une petite brioche farcie à base de farine de blé, levure et eau, cuite à la vapeur. Le Pain Quotidien teste le fast-food végétalien - Vu sur la toile. L’organic food explose. Mardi, 13.10.2015 Xavier Comtesse* La mutation alimentaire des américains a commencé.

L’organic food explose

Les supermarchés consacrent désormais des allées entières aux produits organiques, les marchés fermiers de producteurs locaux se multiplient à l’approche des villes et les restaurants affichent la liste des fournisseurs et producteurs qui composent leurs menus. Smoothie bowl : la tendance healthy du petit déjeuner.

Le smoothie bowl est la toute nouvelle tendance food du moment : un bol rempli de vitamines et de couleurs à manger dès le matin pour une journée au top !

Smoothie bowl : la tendance healthy du petit déjeuner

Le smoothie bowl est idéal pour un petit déjeuner sain et équilibré Tous les ingrédients sont possibles dans le smoothie bowl, du moment qu'ils vous plaisent Smoothie bowl chocolat et fruits Smoothie bowl avocat, fruits rouges, banane. Burger, hot dog, fréquentation, américanisation… au Congrès du Snacking 2015 - Billet. Eh oui, une fois encore il a été question entre autres de hamburgers et de gourmet burger au 6e Congrès du Snacking qui s’est déroulé jeudi 4 juin à Paris. Un thème qui a alimenté nombre de prises de parole. De quoi confirmer, comme je l’ai déjà écrit, que la révolution du burger est bien en marche.

Mais bien d’autres sujets ont été abordés lors de cette riche journée dont je vais vous livrer une sélection à travers du prisme des 5Ps du marketing après un point sur le marché. 40 styles de Hot Dog à travers le monde. Une infographie appétissante de Foodrepublic, qui explore les différentes recettes et styles du Hot Dog à travers le monde, du classique Hot Dog de New York à la traditionnelle frankfurter allemande en passant par les variations coréennes, japonaises, canadiennes et j’en passe… Bon Appétit ! Images © Foodrepublic / via. Pour les adeptes de la «finger food» L’été se pointe! L’heure de l’apéro et les fins de soirées sur la terrasse se prolongeront avec l’arrivée de la saison chaude et deviendront donc des moments privilégiés pour la «finger food». Voici cinq restaurants offrant quelques plats qui se mangent avec les doigts.

Pâtisseries hybrides, la mode qui déferle la planète food. Depuis l'explosion du phénomène Cronut lancé par Dominque Ansel, de nombreux desserts hybrides ont vu le jour ces derniers mois, créant alors à chaque fois une cohue auprès des foodistas les plus gourmandes… et également sur Instagram ! Et pour preuve, en 2014 à New York, la pâtisserie Alidoro a créé le donnoli, un mix entre un donut et un cannoli (un dessert traditionnel italien) fourré de ricotta. Si la création semble délicieuse, l’accord pâte à beignet/fromage frais n’a pas l’air d’être le plus léger pour l’été.

Un peu inspiré du phénomène cronut, le Cragle du Bagel Store de Williamsburg est le parfait mix and match entre un croissant et un bagel. Cette même boutique a créé une autre pâtisserie hors du commun le Pookie Sandwich, qui rassemble en un une “pie” et un “cookie”. They See Me Rollin’ Pâtisseries sucrées et salées chez Dalloyau. Continuons tranquillement mon tour d’horizon des nouveautés estivales qui ont retenu toute l’attention de mon palet avec la maison Dalloyau.

Cette fois-ci, je triche un peu, car en dehors du sucré, je vais aussi un peu parler de créations salées. Pour le sucré, ce sont des pâtisseries signées par les deux chefs de la maison : Jeremy Del Val et Nicolas Boucher. Saumon et aneth en religieuse : Grosse madeleine : la madeleine XXL est la nouvelle tendance food.

Freakshake : la nouvelle (et monstrueuse) tendance food venue d'Australie. Pâte sablée : le très simple sablé ou la mythique pâte sablée s’imposent comme la tendance du printemps 2015. Al Ain Dairy Farm launches premium camel milk ice creams. Les bols de Jean : la finger food by Jean Imbert & Eric Kayser. Tendance food : le légume, ce nouveau fruit - O - L'Obs. Teremok : la chaîne de fast-food russe débarque aux États-Unis. Le "one pot pasta", la tendance food des paresseux. Drink to Your Health.

La tendance est au fond du bouillon Après les jus détox, la planète food s'emballe pour le bouillon. Bon pour la santé et idéal par temps froid, il ne vous veut que... Tendance food : le bouillon, nouveau breuvage healthy-sexy.

Analyse

L'avenir optimiste de l'alimentation dans le monde - 17 faits positifs. Un avant-goût de la nourriture du futur. Viande in vitro, criquets, faux poulet : découvrez notre assiette du futur. L’improvisation s’invite en cuisine.